20160819 雙連牛肉陳慶生大餐+201703新增食記
好久沒有來到牛肉陳大啖熱炒美食了，今晚趁著為好姐妹慶生的名目，我們再度前進牛肉陳盡享美食料理啦！！走出雙連捷運站走進巷子裡，幾乎就可以聞到大火快炒的香氣與感受到店裡座無虛席的盛況。
涼拌河豚皮清爽又帶著芥茉的刺激香氣的口感當然依然是最到味的前菜啦，厚實又Ｑ彈的河豚皮拌著五味醬吃起來酸甜爽口又帶勁，再配著小黃瓜絲一起入口層次更多，滋味更爽脆。
而涼拌木耳也是必點的前菜之一，切成有點寛度的木耳絲和黃瓜絲，拌著酸甜醬汁，開胃又健康，盛夏之際必得多吃啊！！
牛肉陳家的招牌苦瓜牛肉，牛肉絲的鮮甜滋味搭配苦瓜的甘苦汁液，在口腔裡相互映襯，互相提味，實在是很開胃又下飯的一道料理啊。今年夏天又熱又悶的氣溫，就藉由苦瓜來消暑解火吧！！
接下來是熱呼呼暖入心的魚皮燉白菜，大量的滑嫰魚皮與燉到入口即化的白菜葉，以及淋上香醋後潤滑微醋的勺芡湯汁，拌隨香菜的清新在嘴裡交織成一曲和諧的海味樂章啊！！
三兩口就大口嚥下了酸滑的魚皮，再來份現燙的白灼蝦，讓即大尾又彈牙的清甜蝦肉，療癒著我們工作了一週的疲憊身心吧！！
而五味鮮蚵更是牛肉陳登上媒體的名菜，碩大肥嫰又鮮甜的蚵仔，單吃就很甘甜，可以徹底品嚐到鮮蚵的海味與鮮度。
而這現煎出爐的三色香腸，黑色香腸中的墨魚塊鮮味飽滿，口感Ｑ彈、紅色左邊的芥茉口味香中帶嗆超級下酒，右手邊含著一顆顆魚卵的則是少見的飛魚卵香腸。光看我連定焦都來不及就迫不及待要伸筷子的饞勁就可知道它的迷人魅力啦！
酥炸豆腐也是牛肉陳的功夫菜，十分酥脆的薄透外皮，包覆著極致嫰滑的雞蛋豆腐；一口咬下微酥濕滑的口感與雞蛋味的淡雅香氣，實在超好吃。
牛蒡甜不辣同樣也是炸物的必點菜色，散發牛蒡香氣的甜不辣，緊實的魚漿和到位的火候，讓甜不辣香Ｑ且不油，單吃就很美味。若是再沾點店家自製的白色醬料，口感更加滑順解膩，絕對要試的！。
還有這道炸牛蒡絲，我們總是一點一大盤，飯前開胃、餐中配菜、飯後嗑牙當作零嘴，都很適合。尤其是放冷後酥脆感更加明顯，牛蒡、芝麻香氣也更加濃郁，而且久久不回油不泛油光，實在很令人停不了口啊.....
還有還有，這道四季豆炸肥腸，肥腸事先處理的很好，炸完後外層酥口內層柔嫰，吃起來特別美味，而且不點一絲腸內肥油沒有去除乾淨的腥味。而四季豆與大量蒜粒，再灑上些許胡椒盬，相當具有盬酥雞的香氣。一口爽脆的四季豆配上一口香嫰的大腸，實在是好好味哇～～～
再來看看這款酥炸鮮魷，一條條嫰鮮的魷魚，沾上酥炸粉一同下鍋後，呈現的是乾爽微酥的香氣麵衣，與帶點海味，輕咬即斷的柔嫰魷魚肉條，沾上五味醬或是胡椒盬，每咀嚼一次就在口腔中流洩出魷魚自身的鮮甜滋味。
再來是新菜色，酥炸斑鳩。這是我們聽到隔壁桌正在大口乾杯的大哥們親點的菜色，身為牛肉陳最熱誠的老顧客，我們怎麼能有未層嚐試過的料理呢？當然也要快快點上一份啦。一份兩隻的斑甲(台語)，略醃後下鍋耐心油炸，直到內外皆熟後再熱騰騰的上了桌。外層的皮薄到透明脆口，內層的肉帶點醃料香氣流出甘甜的湯汁，肉質細緻嫰軟，實在很銷魂耶～
說到新菜色，我們也還有一道尚未吃過的麻辣牛筋在此刻登場。滷到通透光亮的牛筋，帶點彈牙口感與Ｑ勁，在香麻而不重辣的醬汁包覆下，配上黃瓜絲、香菜與嫰薑絲一同入口，咀嚼的層次很多重，香氣更是多元，但全部大力地提昇了香麻氣息與牛筋的口感，吃完後我們還捨不得，拿麻辣醬汁沾其他菜色吃呢，太過癮了.....
最後，再來上一份沙茶香氣爆棚的牛肉炒麵吧！！沙茶的濃郁香氣、牛肉清甜的滋味與滑順的肉質，再配上空心菜的清新爽脆，吸附了醬汁香氣與牛肉肉汁的油麵，全部在嘴裡跳躍著，相當飽足又迷人喔！！
好像有一陣子比較沒時間來牛肉陳大快朵穎了，今天把握時間姐妹們湊足幾人便來回味，果然還是保持原味、活力十足，讓人一吃完就又開始想念了啦～～～
20170331 台北雙連 牛肉陳新菜色
初春微寒的天氣，想要大吃一頓我們就又想到牛肉陳啦。週五晚的牛肉陳依然人氣超級火紅，而今天除了再度回味喜愛的人氣菜色外，還嚐試了更多以前較少點和老闆家的私房菜色喔。
涼拌河豚皮、涼拌木耳、魚皮燉白菜、招牌苦瓜牛肉、三色香腸、牛蒡天婦羅、四季豆炸肥腸當然定要回味在先啦～
除了常吃的菜式，我們今天還點了一顆烤鮭魚頭； 表皮灑上粗盬、黑胡椒粒的鮭魚頭，在火上烘烤到恰好熟成即時上桌。帶肉的魚皮烤到酥脆，有點像在吃雞軟骨的感覺，越嚼越香；帶著焦香氣息與魚油的香氣，咔滋咔滋地在嘴裡作響。
側面看來魚頭裡的鮭魚肉又厚實又飽滿，讓人食指大動。
大大版的鮭魚肉魚油飽足但不膩口，只剩下滑順的作用在魚肉間流竄串著。大大塊的魚肉熱呼呼入口，可以直接吃到鮭魚肉的鮮甜與嫰滑。
而另一道豆瓣鱈魚也很讚，又厚又大片的鱈魚，外層沾點薄透的麵衣即慢煎到輕脆透熟。再淋上芳香微辣、爽口不鹹的豆瓣炒醬實在太迷人。沾附了豆瓣炒醬的麵衣吃來脆口，一邊嚼醬汁的香與辣一一流洩在舌尖。
而內層的鱈魚肉甘鮮潤滑，雖然是飽嘴的厚厚一大塊，但放入嘴裡用舌尖一抿就化散；拌隨香辣的爽口豆瓣醬一起在嘴裡融化開來，好好吃喔。雖然是豆瓣醬，但鹹度卻不高，不用配飯入口也沒關係喔。
接下來仍是新鮮的海味，以大量蔥、蒜、少量辣椒及芳香的花生一起大火快炒的是先行下鍋油炸過的椒盬龍珠。花生炒的又乾又脆、香氣飽滿。
而灑上胡椒盬快炒的龍珠不帶油氣、麵衣薄酥，龍珠本身Q彈有嚼勁又不嗑牙，很適合下酒喔。
既然要開心暢飲，那麼再來一道椒盬小卷吧！
脆脆的小卷片越咬越爆汁、越咬越鮮甜，帶著海味在口中爆發鹹香。
因為每道菜都不會太重口味，為了把白飯吃光，我們再來吃吃酸白菜牛肚，以台式的辣豆瓣醬炒合微微發酵過的酸白菜，搭配煮燉到輕軟潤透的乾淨牛肚片，拌炒一下就可呈桌。
酸白菜很具去油解膩的功效，化解豆瓣醬原本的重口味，兩者加起來酸甜微辣的滋味很開胃化食。而牛肚吸收了酸辣醬汁的滋味ＱＱ滑滑的，越嚼越好吃喔。
最後這道是菜單上所沒有的，乃是老闆家的私房菜式喔。這煎絲瓜有點像是蚵仔煎的作法，把大量的鮮甜絲瓜舖底，淋上粉漿，以慢火慢煎熟成。粉醬煎成的餅外層微焦，吃起來外面薄脆內層稠滑，真的很像在吃蚵仔煎的煎體。
煎體裡又包含著滿滿的絲瓜，在尚未夏季的此時，這絲瓜的挑選很重要，帶有些許土味都會讓整道菜大形失色。而我們今晚的絲瓜質地極佳，甜度很高又完全沒有土味，想必單吃就很美味了。再上下皆覆上漿體，吃起來別有一番滋味。
除了大量的絲瓜，裡頭的蝦仁和肉絲也不少，肉香海味鮮都俱備了；而我總隱約覺得漿體裡有混和花生粉，煎出來的絲瓜煎剛放入口時會聞到濃郁香氣，有點像是花生粉煎過的氣息。
又濕潤又滑口又芳香料又多的絲瓜煎，我可以獲得老闆同意才敢ＰＯ出來啦。這道傳統菜餚會做又願意做的師傅真的不多了，在牛肉陳能夠吃到實在太幸福了啊。
最後，以我們三個人(有一人最後才來只吃到幾道)以一個晚上的時間吃完這十三道菜，最後捧著肚子飽漲的回家去，是不是很厲害。全部吃光完全沒打包，足足可以證明牛肉陳就是這麼好吃的～乎乾啦～
參考相簿：
延伸閱讀：
雙連牛肉陳
TEL：02-2557-6593
ADD：台北市萬全街40巷6號
營業時間：17:30～23:00
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