[澳門]氹仔新濠鋒酒店(Altira)奧羅拉義大利餐廳(Aurora Italian Restaurant)－萬花筒的天空

20150806 澳門氹仔新濠鋒酒店(Altira)奧羅拉義大利餐廳(Aurora Italian Restaurant)

近幾年澳門博弈事業急速發展，頂級奢華度假飯店陸續登場，同時也帶動了相關的餐飲版圖；在澳門這個迷你小島上有越來越多的米其林級別的餐廳挾帶著高貴食材與廚藝吸引島上洛澤不絕的遊客與口袋麥克的賭客。這次來訪澳門，我們也掏出少少的銀兩進入米其林餐廳，感受一下當貴婦的華麗滋味。

在目不暇給的眾多米其林餐廳中，我們選擇了隸屬於氹仔島舊城區鬧市中的新濠鋒(ALTIRA)酒店裡的奧羅拉義大利餐廳(Aurora Italian Restaurant)；

[澳門]氹仔新濠鋒酒店(Altira)奧羅拉義大利餐廳(Au

舊城區市街中的新濠鋒酒店分為兩個部份，有別於酒店入住的出入大門，

集結六家頂級餐廳於一棟大樓的餐廳出口，位在酒店大門旁另有獨立的電梯出入口，並不於酒店入住的客人一起進出喔。

搭乘電梯來到十樓，優雅的水晶吊燈與光亮的蛋型雕塑品迎接著我們的到來。

這個樓層有兩間餐廳進駐，分別是我們此行目的地～奧羅拉義大利餐廳與日式餐廳吉良(KIRA)。

來到餐廳入口，方正的玻璃酒櫃室是奧羅拉義大利餐廳(Aurora Italian Restaurant)給我們的第一印象；酒藏相當豐富的奧羅拉(Aurora)現任總廚Francesco Greco是出生於米蘭的道地義大利人，曾在多間義大利和紐約知名的米其林餐廳學習、工作過，擁有超過27年以上的義大利菜烹調經驗；出色的烹調技巧和創作風格讓他曾榮獲GVCI集團頒發的Shanghai Chef of the Year 2009以及在2011年得到百味來廚藝學院(Academia Barilla)頒授的Italian Cuisine Master Chef 2011。

而曾在2010與2011奪下米其林一星評鑑的奧羅拉(Aurora) ，近幾年在Francesco Greco主廚的帶領之下，仍然年年都得到香港、澳門最佳食廚的推崇，以及Forbes Travel Guide(福布斯旅遊指南)五星大奬的推薦，其菜色與服務的品質自然就無庸置疑與擔心啦。

乾淨、明亮的餐台與後方開放式的廚房，讓人一目了然看的安心也吃得更加開心。

優雅沈穩的用餐環境無論置身哪一個座位都相當令人放鬆，一點也不會因為走入高檔餐廳而感到緊張。

餐廳後方的圓型柱櫃與前方大理石的吧台在夜晚時分想必提昇環境的浪漫情懷。

靠窗的座位區舒適悠然，可以一邊欣賞窗外的藍天白雲與享受柔和的陽光燦爛。

戶外區的座位也很有設計感，坐在這裡小酌一番也很有情趣。

更重要的是可以眺望澳門主島上澳門塔的風光，

放眼望去便是新葡京、米高梅賭場酒店的閃亮風貎，視覺效果相當讚；若是在夜晚以及澳門煙火節時坐在這裡享用一杯美酒，更是讓人幸福到極點的時刻啦...

這次的用餐經驗，我們閙了個大笑話，將新濠天地與新濠鋒酒店給搞混了；所以錯過了事先預訂的用餐時間。幸好我們即時打電話與餐廳連絡，除了重新問清楚新濠鋒飯店以及餐廳的所在，同時也誠心道歉並請餐廳的服務人員為我們保留預訂。親切的服務人員詳細地為我們解說並將我們的座位改到餐廳裡精美的包廂中(因為我們晚到所以用餐時間會超過餐廳午間開放的時段，為了不打擾我們用餐進度和影響工作人員整理環境)，服務真的有貼心喔。

於是，我們就在華麗的水晶吊燈下貴氣地用餐啦～(這張是餐後離席時拍的，所以有點杯盤狼藉請見諒啦～)

包廂裡沒有其他華麗的裝潢，只有個方正的酒櫃，但足夠讓房間裡的氣氛顯得典雅又穩重。

體貼的服務人員還為我們拿來精緻的小椅子，這不是給小朋友坐的啦，而是給我們女生放包包的喔！！

要享用一頓精緻高雅的米其林等級餐點當然心理就要有大傷荷包的預算規劃；不過近年來為了展現米其林餐廳的親和力，許多餐廳也推出了午間套餐來讓更多人能夠以較輕鬆的負擔來品嚐華麗的菜色。像奧羅拉(Aurora)就推出四款午膳套餐任君挑選，有可以淺嚐即止的兩道菜，吃的滿意的三道菜和食慾滿足的四道菜套餐喔！！

點餐時先告訴服務人員你想要品嚐套餐種類，再根據所享有的菜色選項來挑選自己想吃的料理；

我們四個人中有三個人挑選了三道菜套餐，而我則貪心地選擇了四道菜的；既然來到義大利餐廳，那麼主菜不想犠牲，又不願錯過經典義大利麵，就只好狠下心來多花點銀子一併享用啦。

如果套餐的內容還不夠滿足你，那麼另外可以選擇道地的義大利小菜與比薩來享用喔！！

奧羅拉義大利餐廳提供兩款用餐礦泉水，一款是18世紀被發掘的Acqua Panna礦泉水，源自義大利托斯卡尼的高山，水質清澈明亮展現柔順豐富水感；當然在這裡飲用的價格也是頗為高檔。另一款則是照片裡這款榮獲「國際廚師協會」認可的佐餐指定用氣泡礦泉水；兩款的價格都是一瓶MOP80元，當天我們是選擇沒有氣泡的Panna礦泉水來搭配用餐啦。

來訪之前曾在一些網友的部落格看到餐廳的餐具是使用愛馬仕家的，但我們此次前來並沒有看到；

不過餐具的等級仍然是高檔順手，像是餐盤使用的品牌為法國人當作傳家之寶的瓷器品牌Bernardaud，質地細緻沈穩很能襯托食物。

點選好了想吃的料理後，熱騰騰的手工現烤麵包就整桶上桌了；伴隨的是義大利式的初榨橄欖油和巴薩米亞油醋。

親切的服務人員先為我們解說後將橄欖油和油醋倒入醬皿中，初榨的橄欖油結合了義大利油醋的香氣與潤滑感，讓麵包自身的香氣與口感更顯高雅。

除此之外，服務人員還為我們戲上餐廳自製的蒜香奶油，豐富的多款香料氣息讓烤的外酥內軟的各式麵包吃起來迷人芬芳；只可惜只剩最後一塊，我們之後要追加就沒有了.....

後來再上桌的奶油就沒有那麼好吃了，更加讓人懷念剛才那塊芳香的奶油啊～

麵包桶中的麵包口味很多，像這款長的很像地瓜的就很好吃；微溫的酥香外皮與柔軟的麵包讓人一吃就想舉手再續另一桶了；對了，餐廳的麵包都是無限量供應的喔，儘管肚子很飽，我們在用完所有料理後還是硬撐著請服務人員為我們再送上一桶麵包，繼續邊吃邊聊總是不捨離去...

這是我最愛的的瑪格麗特麵包，淡淡的酸甘蕃茄果乾與羅勒香全都融合在麵包裡；整桶麵包一點奶油質感都沒有，全是乾爽濕潤的香草氣與外酥內軟口感，真的很合我們的胃口，讓人回味無窮！！

和麵包同時上菜的是招待開胃菜，這杯看起來很像甜品的菜色很有分子料理的新穎感。

純白的泡沫放入嘴中融化變成香濃的高湯，伴隨上方淡淡的辣椒粉末一起化在舌尖上滋味很特別；而下層很像是墨魚汁，墨魚香氣濃郁海味十足，但質地細滑猶如墨汁一般，雖然忘了向服務人員詢問名字及內容(忙著拍照、狂嗑麵包啊...冏)，但郤相當令人印象深刻。

享用完了招待開胃前菜，我們選定的前菜與湯品進場啦；這道時令磨菇忌廉湯伴阿爾巴黑松露及巴馬臣芝士泡沫很特別，在輕飄飄的芝士泡沫外圍淋上熱呼呼的磨菇起司湯，服務人員溫柔地淋著同時就能聞到濃郁的磨菇與黑松露香氣，著實很勾人味蕾；

喝入口中湯的質地細滑味道濃香，黑松露混合磨菇的香氣直逼腦門，再搭配起司泡泡一同入口多了份起司香與泡沫在口腔中破化的口感超級特別。

再來是擺盤擺的美侖美奐的地中海蟹肉配水牛芝士沙律，看了好久都讓我捨不得動手開吃耶～

清爽甘甜的蕃茄片、水嫰滑口的水牛起司相互堆疊，各層間以磨成泥狀的蟹肉膏代替了美乃滋緊密的黏和了食材；吃起來的口感極為清新具有夏天的質地，讓人一口接一口完全不想停的細嚼品味。

最後來看看我最愛吃的托斯卡納牛肉他他配阿爾巴白松露及雅枝竹沙律，

不是絕對的新鮮的牛肉怎麼敢當成生牛肉漢堡來出菜呢？！甘甜汁多的生牛肉絞肉搭配朝鮮薊、芝麻葉和大大片的薄超司一同入口，香氣四溢更顯牛肉的甜美滑嫰。白松露淡雅的氣息隱約在鼻腔中流竄著，讓人每一口都吃的很小心很珍嚐，不想以太快的時間結束這份精緻料理的品嚐時光。

三道前菜已經讓我們驚喜連連，接下來四道菜套餐中令我們引頸期昐的義麵料理就上場了~特級橄欖油蒜蓉海鮮大通粉；道地的義大利手工寬麵麵心帶點微硬很有嚼感，但除了中間略略的紮實口感，整片寬麵因為吸附了醬汁的香氣與醇郁的海鮮鮮味入口很香濃。

蝦子、干貝、蛤蜊等海鮮在義式辛香料與蕃茄調味下顯得更加鮮美甘甜，我們四個人分享都感到相當滿意，很慶幸我選了四道菜色的套餐才能夠有機會嚐試到這款料理。

舌尖上還舔著義麵的海味醬汁時，我們的主菜紛紛現身啦；由於主菜的選項只有三款，所以我們有兩人是選一樣的。其中口味較清雅的是慢煮地中海鱈魚伴黑橄欖及蕃茄。慢煮的手法保留了魚肉本身的海味與肉質，新鮮清爽的黑橄欖混合酸甜蕃茄調成醬汁舖在魚肉上面提升口味；周邊的碗豆泥細滑口散發碗豆草本香氣搭配魚肉相得宜彰。

新鮮的魚肉烹煮到大約九分熟，中心的魚肉微微帶點生，所以可以吃到兩種口感。鱈魚肉質本就綿細，外層的質地較為滑潤，含入舌底就化掉了；而中心的魚肉有一點點像在品嚐生魚片般的滋味，無論哪種都很甜美可口。

這道是燒地中海豬頸肉伴火箭菜及無花果配義大利25年黑醋。

青綠的火箭菜也就是我們認識的芝麻葉啦，清新獨特的香氣伴隨油煎到外皮略焦但肉質細嫰的豬項肉真是絕配。

豬頸肉的肉質實在很令人感動的細緻滑嫰，沒有絲毫的豬肉騷味，完全綻放豬肉本身的甘甜；沾上高貴難得的25年義大利油醋醬BALSAMIC VANEGAR，溫醇的油醋甘中帶酸，香中散醇的滋味，讓豬肉一入口就出現快化在嘴中的虛幻感。

最後口味較重的菜色是雅枝竹、黑橄欖及慢煮蕃茄燉羊肉，雅枝竹也就是我們俗稱的朝鮮薊具有劃龍點睛的效果喔；雖然這盤料理中朝鮮薊只有孤單的一塊(三角形那塊)，但它的爽脆口感平衡羊肉細嫰的嚼勁，建議留在最後享用可以帶走羊肉留存在口腔裡環繞不去的肉味喔。

小塊小塊的羊肉吃起來嫰口多汁，沒有刻意使用高香度的辛香料來遮掩羊肉肉味；清爽的醬汁反而為羊肉的多汁加分，也增加了羊肉肉質的鮮美程度。

靜心品嚐、細嚼慢嚥地分享完彼此所點的前菜、義麵和主菜料理後，我們的心靈感到滿意，腸胃也感到滿足了；這時俏皮的義大利式甜品則開始出場，最具代表性的自然就是這份量十足的義大利軟芝士餅伴榛子雪糕，也就是我們最常聽到的堤拉米蘇(Tiramisù)啦。

不用多說，這軟細到猶如霜淇淋的奶油起司主體裡超司的味道濃重，而口感滑順幾乎是入口即化；底層是香醇甘濃的義式濃縮咖啡，頂端是質感細緻的可可粉末，上下夾擊之下調降了奶黃超司甜度、增添咖啡、可可的微苦香氣與口感，讓這道不捨離別的甜品更加美味啦.....

看起來花團錦簇般的甜點為白朱古力慕斯伴雜莓沙律，香而不甜的白巧克力醬舖在底層，平衡了酸香的莓果滋味也潤澤口腔中酸澀的口感；新鮮肥碩的桑椹、蔓越莓、藍莓和草莓等在嘴裡跳躍，強烈的果酸沖刷舌尖帶來爆發式的幻想。將各式莓果打成的果汁以分子技術製成冷凍的泡沫冰沙，有點像跳跳糖般會在舌面上炸裂，濃郁的莓果香與酸甜滋味化在齒間，是最讓我難忘的一品喔！！

更特別的是紫色、綠色的點綴居然是甜甜糖沙，搭配莓果們單吃也沒問題，實在是超具巧思的一道甜品呢～

最後一道可選的料理便是手製意大利芝士配酸車厘子果醬及烤乾果麵包，

都是因為三款起司實在太好吃，車厘子也就是櫻桃果醬也太香濃，兩片麵包怎麼能滿足我們，就因為這盤超司與果醬的美好滋味，我們又續點了一桶手工麵包來一次吃個夠啊～真是米其林等級般的芳香誘惑啊~

這次很可惜我們沒有點用酒品好好沈醉一番，但義大利滋味的道地黑咖啡卻也讓人為這頓美妙的義式大餐劃下完美句點；

餐後附上的甜點也很樸實可愛，兩顆沾滿著純正無糖可可粉的蛋白餅，吃起來全然不甜且帶點解膩效果；

另外兩顆切成對半的馬卡龍式蛋白餅單吃微甜，再沾上可可粉香味濃厚，兩種吃法都很美妙～

除了搭配黑咖啡很正之外，來杯奶香飄散的義式拿鐵也很讚；

或是英式早餐茶也很優雅。

這次奧羅拉義大利餐廳(Aurora Italian Restaurant)的義式大餐品味之旅完全落幕了，裝潢雅致的用餐環境、親切貼心的服務人員與用心製作的道地義式餐點，可以品嚐到新鮮的食材與創意十足的廚藝展現，讓我們這次的澳門之行留下個難忘的體驗回憶。下次有機會再回到澳門，我們還考慮來體驗看看奧羅拉(Aurora)的假日吃到飽海鮮大餐喔！！

澳門新濠鋒酒店奧羅拉義大利餐廳(Aurora Italian Restaurant)

TEL：(853)2886-8868

ADD：澳門氹仔島花城區廣東大馬路新濠鋒酒店10樓

http://www.altiramacau.com/tc/dining/#/aurora

行程規劃：

20150805水舞間三加一日遊第一天

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20150806水舞間三加一日遊第二天

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