萬花筒的天空

20230530日本福岡 柳川屋(Unagi Yanagawaya)中洲本店

這回很悠栽的九州漫行，我們在長崎吃了長崎牛、海鮮和佐世保牛排，
接下來在佐賀也即將品嚐日本三大和牛之一的佐賀牛燒肉季樂本店；
而因為老媽想吃鰻魚飯專程搭車來到福岡喔！！
在下著大雨的傍晚，我們由博多運河城步大約十五分鐘，
就來到昭和35(1963)年便開業至今的柳川屋中洲本店嚐鮮啦~

位在中洲中央通的柳川屋中洲本店，
和週邊高樓大廈裡擁有招牌、霓虹燈的店面不同；
展現的是很傳統的日式門面。
暈黃的燈光照亮木質招牌，
每天傍晚營業時間到了才開點燈和挂上白色門簾；
純木造的門面與優雅的拉門...，
在在都展現日式料亭的優雅與沈穩！！

掛上白色門簾的同時也會擺出本日鰻魚產地的木板，
像我們今天要吃的鰻魚就是來自於同屬九州的宮崎喔！！

店門口也有個木制招牌註明柳川屋乃創業於昭和35年，
並以鰻魚料理為店中主要菜色喔～

拉開木門後迎面而來的是狹長型的店舖～
一側是與廚房相鄰的吧台座位~

大門的另一側便是足夠四人對坐的座位，
由於和鄰桌相間隔也有點小包廂的獨立感。
但整間柳川屋中洲本店的座位總共也只有20個位子，
幸好萬花筒是在一開門的時候就進來了，
不然後續還是有許多食客陸陸續續地
在這個大雨滂沱的工作日前來用餐，很快就客滿囉～

我們這回正好坐在店舖最末端的位子，
和走道相鄰的便是廚房的入口；
所以還能看見廚房裡工作人員忙碌的身影。
但最吸引我目光的則是廚房入口、吧台上方的精細木雕耶~

親切的女將為我們送來熱茶與菜單，
在大雨中走了十來分鐘，一杯暖手暖身的熱茶實在很溫暖~

柳川屋的鰻魚飯乃源自於九州柳川的鰻魚吃法，
有別於其他地方的單純地以蒲燒、白燒等烤法展現；
柳川當地的鄉土料理是將鰻魚烤好後
舖在用醬汁清蒸過的米飯裝在木盒裡再上桌而成為特色。

因此我們便選擇柳川屋最招牌的～うなぎせいろ蒸~來開吃！！
せいろ蒸し在日文中便是蒸籠的意思，
將烤好的鰻魚片放入以醬汁拌過米飯後再放入蒸籠中加熱蒸熟，
上桌時除了鰻魚香也多了米飯香喔。

うなぎせいろ蒸還分為松、竹、梅三個價位~
價格越高的鰻魚的份量越多喔。

萬花筒今天點的是うなぎせいろ蒸 竹(¥3780)~
竹套餐的內容除了有蒸籠鰻魚飯和鰻魚肝湯、
還有附上口味清爽不重鹹的日式漬物喔。

從蒸籠鰻魚飯上桌後空氣中便流轉著醬汁與米飯的香氣~
我們先將鰻魚拿出來品嚐原味。
充分吸收提先刷上醬汁的鰻魚再經過蒸籠加熱蒸，
讓鰻魚的口感便得極為鬆軟而且不會乾柴；
醬汁的香氣明顯但鹹度不高，單吃不會重鹹；
而且清蒸過後的鰻魚吃來更為水嫩清甜耶～

抱著好奇的心態我又點上了一旁的醬汁搭配鰻魚吃，
這個醬汁和烤鰻魚的醬汁似乎相同；
所以只會讓鰻魚的醬味變得更重，鹹味也略略提昇，
我們還是較喜歡不沾醬直妾吃的うなぎせいろ蒸口感。

粒粒分明又Q彈飽水米飯本就超級好吃了，
再提前拌入醬汁後放上蒸籠加熱炊煮，
不但有醬汁的香氣又有鰻魚加熱後流下來的油脂香氣；
兩款香味與米飯自身的香甜吃來好美妙喔～
遦向來不吃米飯的萬花筒都頻頻伸手討飯吃...哈哈！！

吃到一半便能看到舖在鰻魚飯下方的竹籤墊片，
難怪米飯中也有淡淡竹子香耶。

剩下的一半我們將鰻魚和米飯拌在一起開吃，
飯中有鰻魚穿插的口感更為豐富有層次；
再搭配套餐附上的漬物來吃風味極為迷人耶。

日式漬物會因為地域性的不同分為盬味或是味噌風味，
味道更是有極鹹或是淡雅；
上回萬花筒在東北仙台吃到的醃茄子實在鹹到皺眉。

但柳川屋的漬物不但保留了紅、白蘿蔔片和高菜的脆度～
鹹度上也掌控的極好，入口後就像剛醃十分鐘的鹹度，
但卻又藉由鹹味突出了蘿蔔和高菜自身的甜味喔!!

在沈迷於大口扒吃鰻魚飯之際，也別忘了品鑑這碗鰻魚肝湯~
能將鰻魚剝分並精細地保留如此小塊的魚肝，
這解剝的刀工本身就是高水準的表現。

而鰻魚肝湯以魚骨提鮮，清澈的湯汁裡醇香不寡淡；
ＱＱ彈彈的魚肝吃起來完全無腥味喔。

萬花筒所點選的鰻魚便是不含米飯的蒲燒うなぎ 特上(¥5720)~

單純地品嚐蒲燒鰻魚的本味~
被醬汁包覆的鰻魚在炭火中燒烤入味
而醬汁中的糖份在鰻魚表層微微凝結成焦糖脆片，
入口時會化融在舌尖上為整片烤到微微乾鬆的烤鰻魚增加了濕潤度。

特上的蒲燒鰻魚吃起來比籠蒸鰻魚竹套餐魚肉更加肥美一些些~
沒有經過籠蒸的燒烤鰻魚吃起來醬味較重，
鰻魚口感較鬆軟，油脂香氣更鮮明。
但單吃有點略略偏重口味，
讓我只得一直去挖老媽的籠蒸米飯來吃，哈～

而桌上可以不斷續上的溫熱麥茶更是解鹹味的最佳良伴啊~

就連杯子的質地也很有講究，握在手中的溫潤觸感好舒服啊~

柳川屋著名的うなぎせいろ蒸(籠蒸鰻魚飯)著實相當迷人，
打敗了萬花筒心中原本最愛京都錦市場的鰻魚 味彩のと与。
儘管它的薄脆外層搭配芳香蒲燒鰻魚極為可口，
但籠蒸鰻魚的清香與柔和感卻更能吃多不膩、回味久久喔。

柳川屋中洲本店就位在中洲站四號出口後方，
而中洲站前面便是一蘭拉麵本社總本店喔～

柳川屋(Unagi Yanagawaya)中洲本店

ADD：日本福岡市博多區中洲2-6-12

TEL：0922-81-1275

TIME：18:00~02:30(每週日及國定假日公休) 092-281-1275

官網：https://www.yanagawaya.co.jp/tempo/nakasu.html

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