萬花筒的天空

20250211 台南中西區 阿輝炒鱔魚

由下塌的台南晶英酒店萬沿路徒步到普濟殿賞花燈，
途中先是被再發號百年肉粽的絕美風味給驚艷了一番；
然後又在西門圓環旁相遇了著名的阿輝炒鱔魚耶。
雖然肚子已經被肉粽、肉燥飯和虱目魚肚湯給佔滿了一大半，
但還是要開吃鍋氣十足的台南炒鱔魚啊！！

阿輝炒鱔魚的好味道可是曾經登上國宴，
也深獲米其林大力肯定的。
那麼經過了豈能錯過，當然要立馬坐下來嚐鮮啊~

阿輝炒鱔魚選用在地新鮮鱔魚，仔仔細細去除魚刺，
保留魚肉彈牙鮮嫩的口感；
加入百年老店出產的天然發酵純米醋加味調理，
成為台南在地人最愛的日常美食！！

今天我們走過路過便坐下來小吃一番~
點了份乾炒鱔魚加上一碗藥膳豬肝湯來試試口味！！

乾炒鱔魚($200)以大火快炒的甜脆洋蔥絲
與鱔魚形成強烈對比的口感~
洋蔥絲又甜又脆吃得出精挑細選後的高品質口感，
而南部的鱔魚更是鮮美完全無腥味，切得厚實又大片。

點完餐後立馬下鍋大火快炒，
一邊聽著鏘鏘地翻鍋聲與大火烘嚨嚨的嘶吼聲，
隨之而來的是帶有焦香氣息的炒鍋香味。

外表微微焦脆的鱔魚片咬下後呈現QＱ彈彈的口感~
表面包覆著天然米醋酸酸甜甜的風味，
搭配著甜口的洋蔥絲和蒜味清香一同入口格外迷人。
萬花筒超愛這自然酸甜的米醋香氣，溫柔不嗆口；
肥厚鱔魚脆嫩的口感與滋味更是令人著迷。
我一個人可以毫無負擔的痛快吃上一份還不過癮呢~

而搭配如此溫柔酸甜風味的乾炒鱔魚，
萬花筒選擇的是藥膳豬肝湯($100)！！
大大片帶有厚度的豬肝粉粉嫩嫩、熟成恰好~

藥膳湯頭沒有過於強烈的藥材味，
淡淡的草本香氣混合一絲絲自然的甜味；
喝起來不厚重反而很舒服～
襯托著豬肝入口更加清香甜厚，也令人很喜歡耶。

這回淺嚐了乾炒鱔魚的迷人風味～
萬花筒已經迫不及待地想好下次要吃的菜色啦~
台南的意麵當然必須列入清單中，麻油炒腰子也令人嚮往...．＼

在西門圓環邊騎樓下隨時坐擁一份香噴噴的爆炒鱔魚，
除了品嚐鱔魚滋補的口感與味道；
還坐收南台灣路邊嚐小吃的氛圍感！！

若你是你不能輕鬆的坐在馬路邊上品嚐美味，
阿輝炒鱔魚也為你準備了室內空間專屬用餐。
若是沒時間來訪台南，現今也能在台北找到阿輝炒鱔魚的分店喔～
想吃南台灣特有乾炒鱔魚風味可以就近開吃啊!!

阿輝炒鱔魚

TEL：(06)221-5540

ADD：台南市中西區西門路二段352號

TIME：11:00~20:00

https://www.twtainan.net/zh-tw/shop/consume/1060/

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