20250211 台南中西區 再發號百年肉粽
萬花筒這回來台南著重於開吃在地傳統美食~
首先必吃的是可追溯至清朝同治年間的再發號百年肉粽！
就位在馬路邊一個不起眼的小店面，
每個專程依米其林指引或在地傳統小吃推薦而來的人
都幾乎錯身而過頻頻回頭找尋才發現它的所在...
萬花筒可是看到吊在天頂上的肉粽和路邊的紅燈籠才找到的~
其實仔細一看~不經意地貼在大門旁的米其林貼紙，
可是由2022至2024連續三年；
這款飄香超過百年的粽香不間斷地榮獲米其林的光環。
走進店裡掛滿整個牆面的名人和報導留影~
和經台南市政府認證的百年老店認證...
以及來自世界各國友人的食後感言...
都在為這流傳了百年以上的肉粽描繪出誘人的香味~
再發號第一代老闆自1872年便挑著扁擔沿路叫賣作生意，
傳至第二代老闆時便在大上帝廟對面開店賣肉粽；
而時至日治時期、二次大戰更是一邊躲防空洞同時辛苦營生，
光復後由第三代老闆結合祖父與自己的名字
為肉粽生意取名再發號，以八寶肉粽拓展生意與口碑。
雖然榮獲多年米其林的肯定，
但再發號的店舖依然維持著歷史的痕跡...。
狹長的店面中座位數不同，但環境的美味氛圍很讓人期待~
首先必吃的當然是傳承百年的肉粽($60)啦~
肉粽的個頭大小恰好，一個人獨吃不會太多；
使用木叉更是多了份古早味。
光看肉粽均勻的米粒就很誘人，更不用說飄香而來的米香~
使用木叉輕輕切開便能看到肉粽裡滿滿的餡料~
外層就能看到厚實又香氣爆滿的香菇、
滷到入味又帶些許油脂與瘦肉的肉塊、
香而不鹹口的鹹蛋黃、還帶點脆口的芳香花生、
提供鮮味的小干貝QQ軟軟口感迷人...
黏而不膩口的米飯吸飽了所有食材的精華，
在口中咀嚼米粒分明又飽滿，香氣濃郁；
吃起來濕潤滑口，無論香氣、口感、飽嘴度都好出色耶～
所有食材的融合都讓肉粽的香氣與口感更加豐富與美好。
平常不愛吃米飯類食物的萬花筒居然一個人輕鬆嗑完一整顆
還意猶未盡想要再吃一顆耶~是不是很誇張...
不僅僅是百年肉粽的好滋味令我折服~
這碗看起來很簡單的肉粽飯(大/ $40)更是銷魂！！
可以說是被百年肉粽光環給掩蓋的絕佳美味...
能夠讓平時從不吃米飯的人說出必推必推的肉燥飯，
實在很值得大大推薦一番啊~
米飯不用吃，和肉粽一樣每一顆都很飽滿不軟塌沒有硬芯；
煮到米粒最完美的程度。
而肉燥本身的肉香在滷汁的襯托上強烈綻放，
肥肉吃來ＱＱ不油嘴，瘦肉鬆軟不嗑牙也不乾柴；
完美的米飯和絕佳風味的肉燥相互融合，
只要送入口中你立馬就懂它的美好喔！！
搭配古早味的醬瓜來吃更是讓人能多吃兩碗啦...～
就連肉燥飯旁加點的古早滷蛋($15)不但大顆而且蛋黃超香的，
吸附了滷汁的香氣與鹹味，吃起來更是迷人！！
來到台南怎麼可以沒有吃虱目魚呢~
現點現煮的虱目魚肚湯($120)憑藉新鮮，
湯中加入薑絲、掌握好火候就能鮮香開吃。
超大一片的虱目魚肚吃起來又甜又嫩，
魚油和薑香結合的湯頭喝來又暖又滋潤；
是清爽但潤澤的一款魚湯喔～推推。
小卷沙拉(小/ $120)同樣仰杖著新鮮度，
略略燙過便出鍋上桌。
鮮甜Q彈的口感直接吃完全無需沾醬提味就令人著迷了...
由清同治11年開始飄香的再發號百年肉粽，
現今已由第四代接手，將這承襲百餘年的肉粽生意發揚光大；
堅持古早味的口味、加入現代化的技術，
讓大家就算無法親自到現場品嚐百年肉粽的好味道；
也能透過宅配在任何地點開吃這令人回味久久的風味喔。
這回在再發號錯過的八寶肉粽，
萬花筒趁著今年端午節可是早早預訂下來；
準備以再發號百年肉粽的絕美風味來迷倒親友們呢~
有來台南記得留點肚子給這味流傳超過百年的好味道喔！！
再發號百年肉粽
TEL：(06)222-3577
ADD：台南市中西區民權路二段71號
TIME：10:00~20:00
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