20181020韓國大邱 巨松(거송)燉排骨(갈비찜)餐廳+新增20190623食記
韓國大邱可謂是美食之都，全韓許多美食的發源地都在這裡；
而著名的"大邱十味"更是不能錯過的好味道。
十味之中的燉排骨(갈비찜)更是不能錯過的韓式招牌菜色！！
今天我們不往燉排骨一條街的方向去，而是來到大邱最熱鬧的東城路商區旁，
展示大邱傳統的藥令市場大街上品嚐人氣超高的巨松燉排骨거송갈비찜啦～
由藥令市場往內走，可以沿路欣賞各式韓國傳統藥材店舖；
淡淡的藥材、人蔘香味飄散在空氣中，漫步其中別有一番心情。
步行大約三到五分鐘，就會在左側看到巨松燉排骨거송갈비찜的餐廳位置。
還沒到店家開門的時間，門口已經早早就有等候美食的客人，
所以如果不想等候太久，可以在午間(11點)或晚間(17點)用餐時段前，
提早大約十五分鐘來排隊會比較好喔。
在小小的餐廳座位其實不多，由狹窄的大門走進來，左側是忙碌的廚房，
巨松(거송)有一點很特別的是店裡都是年輕的帥哥歐巴在大展身手；
由迎賓到送餐還有料理全都一手包辦。
窄小用餐空間座位並不多，只有底部大約可以容納六至八個人的座位區，
還有右手邊相同的六到八人座的桌位而己喔～
簡雅的洗手間也隱身在最角落的門裡，一切都相當小巧。
而大門入口的另一側是迷你自助用餐區，這小巧的寛度佔兩人就很擠啦。哈～
由餐具到吃排骨專手的剪刀、夾子，
到與燉排骨(갈비찜)相搭的配菜、佐料和白飯一應俱全。
要說起來這配菜中最特別的則是這綠油油的紫蘇葉...。
很意外地在總是提供多款生菜搭配主食品嚐的韓式餐廳裡，
巨松(거송)卻很突出地只單獨供應紫蘇葉；
而且這紫蘇葉的品質很講究，單吃香氣迷人質地柔軟細緻，
不會有生澀苦味，咀嚼起來更沒有割舌或粗糙口感～
搭配蒜香十足的燉排骨一起吃果然有錦上添花之效啊！！
再過來就是辣椒丁、大蒜片和韓式包飯醬三款可依自己喜好添加的調味料。
再來是醃漬成微微酸甜的青脆白蘿蔔片，用餐前開胃、餐後解膩，
搭配燉排骨吃也很涮嘴耶～
最後是拌入韭菜的脆口海苔絲，散發海苔濃郁的香氣和淡淡麻油氣息，
單吃或拌飯入口也超美味的啦～～～
拿取四小格的餐盤將喜歡的小菜和辛香醬料拿回位子就可以等候美食上桌啦。
一就坐之後，帥氣又親切的歐巴會先端上
冰涼泡菜水和有點溫熱的玉米濃湯。
玉米濃湯份量不大、小小的半碗可在餐前小啜開胃、暖暖腸胃。
而泡菜水則是在用餐期間或餐後後解除油膩感
很快地滋滋作響、熱騰騰冒著白煙的兩人份燉排骨就隆重登場了。
巨松的主菜便是燉排骨，每位進來的客人都要點一份(以上)，
點菜時可以指定辣度，分為三級，而我們點的是初級的微辣。
這個辣度適合平常不太吃辣的朋友，我們下來回應該會直接由第二級辣度開始挑戰。
蒜香味濃重迷人的燉排骨，湯汁還在石鍋翻滾著冒泡泡，
而濃郁又強烈的大蒜香氣更是撲鼻而來，
是股讓人一聞到就食慾大開的迷人氣息。
首先建議大家直接品嚐燉排骨的原味，
感受看看這燉排骨的軟嫩程度、香甜肉汁與質地。
燉到軟爛到快要化開的排骨肉，滾熱時用夾子或是不燙時用手拿著，
輕輕透過剪刀或是牙齒咬開就立馬骨肉分離了，很簡單的喔～
然後再搭配自己喜好的辛香料、調味料和紫蘇葉和白飯享用吧！！
將沒有帶骨頭的排骨肉放在紫蘇葉裡包著吃，是我最喜歡的簡單組合。
柔軟芳香的紫蘇氣息，隨著咀嚼緊緊地將排骨肉包覆其中，
紫蘇香提昇了排骨肉的香味，菜葉的質地豐富了嚼肉的口感；
是種讓人一吃就會上癮停不下來的美好滋味！！
（PS：這張照片只是留念喔，品嚐時要取骨頭的喔～）
而升級版的吃法則是將紫蘇葉中放入肉塊、辛香料、包飯醬；
和熱騰騰的香飯與香脆海苔絲一起包著吃。
捲成一大口直接放入嘴裡痛快地咀嚼、感受所有食材在舌尖浮現味道，超過癮的啦～
或是將燉排骨醬汁放在白飯上一起吃也很美味。
但一旁的大邱媽媽指點我們，在排骨吃完後將白飯倒入石鍋中，
放入大量，記得要大量喔，大量的海苔絲，海苔中的韭菜段徹底在此展現香氣。
而隨自己口味需要的投入辣椒丁、大蒜片，
再加入偏鹹的包飯醬來調整鹹度，最後與鍋底的燉排骨醬汁相互攪拌。
這樣～才是最霸氣的大邱吃法啦！！
但要注意喔，依自己還能吃得下的白飯份量為主，
像我們就太貪心倒入過多白飯導致份量超多，所以吃到超撐的才吃完啊～～～
PS:如果醬汁還剩很多，最好先舀一點出來再加入吃得下的白飯攪拌，
以免過鹹要一直補充白飯，最後份量太多吃不完…
我們就是在調整口味中一直加飯，所以變成好大一碗；
好不容易才吃完所有的拌飯，一定要為這道超讚的美食留下"濟"食照的～
完全地利用小巧空間的巨松，廚房櫃台前還放置了可樂和雪碧，
搭配重口味又熱騰騰的燉排骨來吃很解渴化膩。
不想影響口感的話，熱開水與和飲水機就在一旁。
只需要取用殺菌櫃中的杯子就可以任意取用、無限次續杯喔。
這頓超驚喜的巨松燉排骨午餐讓我們深深地愛上大邱，
就算旅行結束後也一直找特惠機票隨時決定返回大邱再吃它幾回合，
可見它的美味程度的確破表，也難怪營業時間一到就大排長龍啊～
來到大邱旅遊時別忘了將燉排骨(갈비찜)這道美食體驗納入行程裡，
除了前進位在東仁洞的燉排骨一條街找尋誘人的香味；
也可以在鬧區裡近訪巨松燉排骨거송갈비찜的美好滋味喔。
巨松燉排骨거송갈비찜的位置很好找，搭大邱地鐵二號線來到半月堂站，
在地下商店街中找到出口18搭手扶梯上來，
回頭在現代百貨與東亞百貨間的巷子左轉，
走出巷子後右轉幾步就可在藥令市場大街的左邊
發現巨松燉排骨的店面與招牌了喔～
20190623韓國大邱 巨松燉排骨
再度為了品嚐美味的巨松燉排骨而來訪大邱，
找個週日上午我們早早地在巨松門口排隊；
沒想到才早上10:50已經遇到來訪三次都因排隊人潮太多而放棄的台灣友人。
這次她們早早來排隊得到沙發，搶先獲得入座品嚐巨松美味的權利，
而為了不想和她們一樣遇到洛澤不絕的排隊人潮，
我們決定捧著剛吃完早餐還不餓的肚子加入排隊，
以當日第四組的資格入座巨松最底部一整長排的用餐桌椅。
由於時間還早店家的無辣醬油湯頭還沒煮好，
所以整團人無法分為小辣與不辣兩種口味，
全部都吃小辣的燉排骨啦～
同樣是兩人一鍋吃起來方便又不佔桌面。
這回我們人多，除了吃燉排骨還吃得下排骨餃子，
那麼當然要點來吃吃看～
沒想到太美味了，我們連點了兩回才過癮～
以醃漬入味的排骨肉為餡，薄透的餃子皮包覆著，
可以吃到清爽但味道濃郁的美味肉餡喔～
想要吃重口味時，沾點燉排骨的芳香濃厚醬汁更加可口。
大家可別錯過這不輸燉排骨的美味喔～
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綜合整理：
巨松燉排骨거송갈비찜
TEL：082-53-424-3335
ADD：大邱廣域市中區南城路103-2號
103-2 Namseong-ro, Jung-gu, Daegu, South Korea
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