20191213 日本池袋 麵創房無敵家ラーメン(拉麵)
喜歡品嚐日本拉麵的旅人一定不會錯過位在東京池袋車站旁的
麵創房無敵家ラーメン！！
濃郁到會黏住嘴唇的豬骨湯頭和極具筋道的麵條，
只要吃過想必都會魂牽夢縈地念念難忘...。
無敵家ラーメン的店面只能用迷你來介紹，
由池袋車站東口出來後右轉，越過東武百貨直行到馬路口，
就會在轉角看到用三個拉麵碗寫著無敵家的明亮招牌。
大多時候都不用太花心思苦苦尋找，
只要看馬路轉角長長的排隊人潮就會輕易發現。
今天由川越搭乘東武東上線列車直接回到池袋，
無需思考要尋找什麼做為晚餐，
每每想到池袋就只會來吃無敵家ラーメン啦。
狹小的店裡只有面對外牆及對廚房吧台下兩排座位，
兩條長桌若坐滿客人大家都快要背貼著背了...。
一條長桌直接面對著忙碌又熱氣騰騰的廚房，
可以清楚地觀看每一碗拉麵是如何快速又美味地產出。
每回萬花筒來到無敵家ラーメン都會發現菜單上的拉麵種類越來越多~
不過我最鍾愛的還是原始招牌的無敵家(METEIYA)らーめん(RAMEN) 。
三大片厚實的叉燒肉和分成兩半的溏心蛋，
濃郁的豬骨高湯和青菜與筍乾，以及芳香的青蔥絲，
每一樣都是讓這碗拉麵風味更佳的關鍵食材。
新鮮的雞蛋做成半熟蛋後浸泡在高濃度天然醬油中，
蛋白吸入醬油的香氣與淡淡鹹味，而蛋黃則是黃澄澄的乳狀口感啊~
這碗拉麵最讓人念念不忘的就是濃郁且毫無一絲腥味的湯頭啦~
使用大量等級高的豬骨頭，小心翼翼地去除雜質、泡沫，
經過長時間的熬煮並細心地多次過濾，
才能得到沒有鹼液且乳白色澤的滑順芳香豬骨湯。
拉麵上桌時再務必先從容地細吹一湯匙高湯，
先品嚐由溫熱湯汁中散發的溫柔甜味與香氣，
吞中喉間時柔順絲滑且芳香濃郁，但又不會過於沈重令人生膩，
這才是受到男女老少顧客都肯定的高水準、會黏嘴唇的好喝豬骨湯頭！！
而豬骨湯中的油脂同樣也是採用高品質的豬背脂，
每三小時現場製作一次，和豬骨高湯一樣全都新鮮美味且無異味喔～
無敵家ラーメン的麵條是這碗拉麵的另一個靈魂~
採用經歷過北海道嚴雪後生長的「春よ恋」小麥，
產量少但麵粉的品質極高，
讓麵條的口味咀嚼有勁道、香氣獨特、
浸泡在高溫的豬骨湯頭中也不會變軟轉糊。
入口時包裹著豬骨高湯的麵條吃起來滑Q彈牙。
吃過原味的麵條後別忘了要夾點來自京都的九条蔥，
特殊的蔥香氣息與嗆味格外突出，
用來搭配濃厚的湯頭或有嚼感的麵條入相當提味又提香。
喝了湯、吃了麵再來就是要大口咬下大片又厚實的叉燒肉啦~
精選過後的豬叉燒肉無論瘦肉、油脂部份都很好吃!!
每一片的厚度都很可觀，但大口咬下卻十分柔軟，
幾乎用嘴唇抿下就能分離。
瘦肉的部位緊實但不會嗑牙或塞牙縫，
每一口咬下都是飽嘴又芳香柔軟。
每一絲豬肉纖維都紋理分明，一口咬下肉香味十足，
肥肉的部位反倒緊實不膩嘴，只覺得滑嫩嫩的滿口芳香就能吞下了～
叉燒肉配著麵湯來吃最適合，一口吃肉一口喝湯最為美滿～超讚的！！
無敵家的拉麵記得一定要分成兩部份吃！！
第一部份品嚐所有食材、湯頭、麵條的原汁原味，
享受食物自身的鮮美滋味。
然後第二部份就加點來自青森縣的大蒜和高菜，
不但能為拉麵提昇口味還能轉換滋味喔！！
粒粒純白如玉的青森大蒜香氣格外鮮明突出，
在日本產量稀少且價格高居不下，
但為了提供食客們特有的蒜香，
無敵家可算是不惜成本了啊~
使用一旁的大蒜擠壓器將大蒜王成細泥，
融入豬骨高湯中立馬散發深沈弓強烈的大蒜香氣，
一口喝下則能感受到大蒜清新的香氣，
更能帶出豬骨高湯濃醇清香又細甜的味道。
讓你一喝就愛上，會有衝動想要多加幾顆喔！！
而大蒜旁邊的辣高菜加入則能增加辣味和鹹味，
高菜特有的香氣結合柔和的辣度讓豬高湯喝來更有層次～
就算加入大蒜後或是加入大蒜、辣高菜後的湯頭濃勁好喝，
但也別一口氣盡數喝完喔！！
如果你愛吃辣，那麼再放點餐桌上的辣油會再更加好吃好吃喔！！
(辣高菜加太多會太鹹，直接加辣油只會變辣不拉高鹹度)
在吃麵喝湯的同時也記得不時搭配蔬菜和竹筍來轉換口味，
青菜在豬骨高湯的包覆之下顯得嫩甜，竹筍輕脆柔軟相當好吃耶！！
享用無敵家拉麵之餘，也會驚艷於嘴唇相黏的體驗～
這時候別忘了吧台旁隨時提供的冰開水。
若是想要解膩的話可以再加點濃縮的茉莉花茶；
依自己喜歡的濃度調和一杯芳香止渴又解膩的花茶吧！！
無論你是不是喜歡濃郁豬骨湯頭的拉麵，
但麵創房無敵家的濃厚芳香卻又清澈滑順的湯頭都令人難以拒絕。
Ｑ彈有勁道的麵條和柔軟嫩口的厚片叉燒肉、京都九条蔥、青森大蒜等，
都是讓無敵家自1994年創立至今依然受到眾多食客的歡迎，
因為對拉麵的熱情、對食材的堅持，才能提供這碗所向無敵的無敵家拉麵喔！！
有機會來到日本東京千萬不要錯過了，一定要來池袋品嚐這款好滋味喔～
參考菜單
參考相簿：
本回遊記：
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[東京]月島もんじゃ もへじ(Monja Moheji)上野(Ueno)店
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麵創房 無敵家
TEL：+81-03-3782-7656
ADD：東京都豐島區南池袋-17-1 崎本ビル1F
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