20230313台北大安區 BORNGA本家燒肉
很愛吃韓式的萬花筒上回在釜山無緣品嚐
韓國廚師白鍾元在釜山海雲台開設的餐廳~
因為疫情一晃就是三年多過去了，
還沒來得及再度飛往韓國開吃白老師的美味；
就先來品嚐看看號稱白老師來台開設的BORNGA本家燒肉！！
以白鍾元老師的品味為根基的BORNGA本家燒肉，
主打吸引世界各國顧客對韓食的喜愛；
目前在美國、中國、 日本、新加坡、馬來西亞、印尼都有分店。
現今終於在新東陽集團的引進之下駐腳台灣，
當然要把握良機大肆開吃、品味一番的啦~
為了在所有的BORNGA本家燒肉海外分店保持原始風味，
每家分店都會請韓國師資到當地統一培訓工作人員，
且堅持由韓國直送多達16款的醬料來統一餐點品質的一致性。
走進位在市民大道、敦化南路口的BORNGA本家燒肉，
大門內迎賓的是優雅的傳統韓服。
優雅的韓式風格裝潢搭配明亮燈光，以及每桌桌上的吸煙煙囪；
就是正宗韓國烤肉餐廳的氛圍啦。
靠窗的沙發座位各是兼具的舒適和半包廂感的私密度。
烤爐沿走道安置方便服務人員為我們進行烤肉工作喔。
入座後桌上已有多道韓式小菜和醬汁、辛香料在等著我們～
韓式烤肉醬、海鮮包醬以及和肉很搭的粗盬、蒜片都可以交替使用。
海鮮包醬是白老師由另一個開設的品牌元祖包飯引入本家燒肉的，
使用多款海鮮加入特製的大醬一同翻炒、精煉而成；
無論拌飯、沾醬搭配生蔬、烤肉來吃都很美味。
這六款小菜大致是韓式泡菜、酸甜白蘿蔔塊、黃豆芽和生菜沙拉、蔥絲...
都是配肉又下飯的韓式滋味，和醬汁、辛香料都能無限追加續盤喔。
和陣容強大的小菜群在一起的是一份免費招待的生菜盤。
這一大份猶如花園菜圃般的豪華豐盛生菜盤($300)～
由餐廳招待一份，吃完後還想再吃就得付費喔！！
鮮美的各式青蔬搭配烤肉來吃十分過癮～
但新鮮菜盤中始終少了一味，就是萬花筒最愛的紫蘇葉～
這款可是沒有招待，得單獨付費另點喔！！
點完餐後親切的服務人員很快速的逐一送上了各式烤肉，
並且開始很認真地為我們開始烤肉啦。
這回我們注重在烤肉料理上幾乎將菜單上所有的烤肉種類都點了遍~
其中最必須要嚐鮮的當然就是白鍾元吾桑格($420)啦！！
這是本家燒肉擁有獨家專利的一道料理，
利用牛腹肉中雪花部位以橫切刀法片為長條薄片，
再淋上特製醬汁讓雪花牛腹肉吃來細緻風味更佳。
切成薄片的牛肉放上烤盤很快就變色熟成了～
要把握良機迅速送入口中體會它的香甜與多汁。
醬汁中除了香甜還多了份檸檬香氣，吃起來不會太膩口，
油脂量極高的雪花牛肉也在薄片刀法與醬汁包覆下風味極佳；
略為偏甜的滋味作為開場烤肉料理來開吃相當開胃，
同時也能感受到牛肉自身的好滋味與新鮮度。
緊接登場的是原味帶骨牛小排($720)！！
帶著骨頭一起上桌的牛小排顏色相當好看~
牛肉新不新鮮還沒入口眼睛就已經看得出來的喲。
服務人員先將牛小排煎成一小段一小段...。
再放上火爐以小火燒烤，保留牛小排最原汁原味的鮮嫩滋味。
骨頭也放在爐邊一同燒烤，骨邊肉也是很多人的最愛呢～
牛小排在爐上逐漸熟成的期間，
光是香味就讓我們口水直流、殷切期昐著...。
由於牛肉足夠新鮮，所以烤到八分熟就能開吃！
帶點粉色月層的牛小排可以直接品嚐到牛肉的鮮與香，
爆口的肉汁更是自然甜美，
建議沾點粗盬直接單吃入口就很完美！！
而大骨就放在烤爐上繼續慢烤吧～
除了原味外，另一款祕醬帶骨牛小排($720)我們也點了。
以獨家特製祕醬調味過後的牛小排相較原味牛小排多了一層厚重的甜味。
稍微影響到牛肉展現自身鮮甜肉汁的程度。
但醃漬過的牛小排吃來更為嫩口，作為下飯配酒的選擇較為適合。
我們其中有人鍾愛全熟的口感，
所以貼心的服務小姐為我們烤出一半全熟一半八分熟的。
醃漬過牛小排被醬汁包覆故更容易在燒烤時因醬汁中的糖份產生焦味～
但多了份焦香氣息的烤肉風味更佳，甜鹹滋味很明確單吃有點膩，
搭配生菜或白飯入口最棒！！
用我最愛的紫蘇葉包著祕醬牛小排來吃，
紫蘇獨有的清香風味化解了祕醬的甜膩感；
極能突顯出牛小排本身的柔嫩與多汁，吃來好涮嘴。
韓國生菜包肉的吃法代表著包著財富帶來好運的意旨～
而較為傳統的韓式生菜包肉吃法則是要用二種以上的蔬菜葉包著肉，
搭配包飯醬、大蒜、泡菜等配料一起吃；不但清爽還更為健康。
不是有人說用菜包著肉來吃肚子就不知道有吃肉所以就不會胖啦~哈哈。
祕醬特級牛沙朗($790)居然在我沒注意之下就出場了～
牛油香氣牛肉甜味綜合的滑嫩口感相當迷人，
單吃或搭配生菜包著一起入口十分爽快。
接下來很特別的是蜂巢豬五花($370)！！
蜂巢豬五花與一般豬五花的差別是刀法~
在大片的豬五花肉片上細刻出許多刀紋，
讓燒烤後的豬五花入口油花感很明確，
香氣與多汁口感也更鮮明。
烤到外層微焦肉片帶點干時的五花肉吃來不油不膩，
焦香味伴隨肉片中的油汁同時在口腔中爆發開來，
咀嚼口感溫柔又能嚐到五花肉的鮮甜。
唯一有點可惜的是肉片似乎片的有點太薄，
沒有吃到五花肉厚實但柔軟的咀嚼飽嘴感。
萬花筒反而覺得祕醬豬肋排($370) 的肉片厚度更為適合，
但就是祕醬的甜度很高吃多了較容易覺得膩味~
吃了大多數的烤肉後原味牛小排是我的心頭好~
而祕醬的甜膩度會讓人大口干飯吃多了必須乾杯化解口中負壓。
在有了燒啤作伴後我們那因祕醬而失去的味覺也開始回來了。
於是再開啟一輪韓式料理的嚐鮮體驗～
牛肉年糕末餅($290)是以牛肉碎搭配年糕碎製成的煎餅！！
相傳是韓國宮廷珍貴的料理之一喔。
熱騰騰地上桌香氣四溢讓人食指大動~
結合牛肉肉末與年糕丁的雙重口感蠻有新意的，
但醬汁的甜膩滋味強硬地佔據了味蕾而沒有吃到牛肉和年糕的風味。
海鮮煎餅($320)也是表現尚可的一味~
蛋香、蔥香都還蠻出色的，但海鮮僅有魷魚；
煎餅油膩感略重，吃來沒有驚喜。
韓式雜菜($220)涼涼入口還蠻開胃的！！
但各款食材都吸附了許多醬汁故吃來口感很鹹甜沈重。
醬汁沒有襯托出食材本身的風味，
而粉條也沒有展現Q彈口感，有點濕軟很像煮久後的冬粉絲耶。
石鍋拌飯($290)是這幾款韓式料理中最令我傻眼的一品。
一顆荷包蛋、幾絲蔬菜就是全貌了，感覺上有點對不起它的價格～
服務人員將它全數拌開後的畫面更令人茫然....
見不到幾片蔬菜，而白米飯也有點太濕所以很難形成鍋巴。
就算淋上了特製醬料看起來和吃起來很很冷清！！
早知道應該搭配剛才的祕醬烤肉們一起包菜來吃會比較有滋有味。
這時冒煙救場的爆炸蒸蛋($150)最令人歡喜啦~
外表看來很完美的蒸蛋內部卻氣孔粗糙，蛋香與高湯鹹鮮都未見，
反倒是令我們有點小失望的菜色耶。
反到是香辣魷魚($390)讓我們有點重回韓國的感覺~
雖然辣醬的甜度也是有點厚重，
但魷魚的鮮與Q彈嫩口，搭配著洋蔥絲一起入口相當亮眼。
是配飯或下酒的好選擇喔。
好的，今天的本家燒肉料理全數體驗完畢。
除了中場先以孔劉代言的TERRA啤酒($190)化解口中甜膩味。
這幾年深愛萬花筒獨愛的真露($250)燒酒也必須現身，
緩解我對本家燒肉又期待又小受傷害的心靈與味覺。
冰冰涼涼又清洌清甜的順口感，作為烤肉良伴最迷人。
喜歡帶點果味的可以選擇這款青葡萄馬格利($320)！！
青葡萄的酸甜滋味很適中，香氣很足，
馬格利類似養樂多般乳酸味多青葡萄助陣不但爽口還很解膩喔。
為了因應海外各國的口味，BORNGA本家燒肉的韓國料理口味偏向甜膩，
沒有全然展現韓式料理中甜與辣之間的超完美比例。
但肉質鮮美、有服務人員代烤的享受也是令人肯定，
大家有機會也可以來嚐嚐白鍾元老師針對海外人士設計的較甜口料理喔。
為了驗證白老師開立的餐廳是不是都偏甜，
萬花筒這下可是找到好理由重遊韓國吃道地韓食啦~
延伸閱讀：
[台北]豆腐村Tofu Village(新光三越台北站前店)
本家BORNGA韓式燒肉
TEL：(02)2752-5358
ADD：台北市大安區市民大道四段102號
TIME：平日17:00~24:00/假日12:00~24:00
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