萬花筒的天空

20170708 台北大安 孔陵一隻雞(공릉닭한마리)

下著雷雨突變微涼的夏天傍晚，正巧與微感冒的姐妹們來到東區瞎拼；
為了慰勞近日忙碌到身體微恙的好姐妹，
萬花筒決定來嚐試一下在首爾吃過的「一隻雞料理」。
正好在頂好名店城對面巷子裡有間韓國來台的孔陵一隻雞(공릉닭한마리)，
作為姐妹們滋養補身最好不過啦。

走到店門口就看到許多藝人留下的簽名盤，
紛紛為孔陵一隻雞留下到此一吃的痕跡。

而有別於萬花筒曾在韓國吃過的一隻雞餐廳所含的多樣化配菜，
孔陵主打「一隻雞」湯鍋，配料只有刀削麵、杏鮑菇、年糕和馬鈴薯四樣。
目的是讓客人們讓喝到最清澈的甘甜雞湯。

廣大的餐廳設有雙人、四人桌等配置，可以依人數入坐。
但我個人覺得四個人合吃一鍋是最適當的搭配。

除了湯鍋，其他的配料價格都很平實，整體吃起來也不太傷荷包。

對了，請注意最下方的備註，限定每桌用餐時間是90分鐘喔；
但其實別太緊張，專心來吃時間還是很足夠的。

入坐後服務人員會很快速地送上各式小菜及醬料，
這些都是餐廳無限量供應的；
只要能吃得下，都可以請服務人員一一送來喔。
其中高麗菜絲可以直接當作生菜沙拉來吃，
也可以在雞湯上桌後和鮮嫰的雞肉一同入口喔。

高麗菜絲和雞肉都可以沾著餐廳自己特調的醬油來享用，
微微的酸與醬油香醇滋味讓菜絲和雞肉更加提味。

為了適應台灣客人的口味，大大片的白菜泡菜醃的微酸清辣，
吃起來比較屬於韓式水泡菜系列；
口味較清爽開胃，而不是重鹹重辣的韓式風格。

脆口清新又不辣的糯米椒一向是我的最愛，沾點韓式辣醬就很好入口；
卡滋卡滋地在嘴中咀嚼，不但可以清新口味，
還可以直接吸收維他命Ｃ耶。哈～快點再續上幾份吧！！

其他如生韭菜一般台灣人可能不似韓式人那麼好入口，
所以建議韭菜味道的朋友可以一次續一大皿，
直接丟入湯鍋中和雞湯一起煮；
等熟透後再吃不但可以提香、增甜湯汁，入口品嚐也更細軟。

和我在韓國直接聞到一上桌就散發很濃厚大蒜味相比，
孔陵一隻雞的雞湯走純淨、原味的路線。

雞肉的個頭不算大，所以四個女生一起吃份量剛剛好，
如果吃到一半覺得不滿足，還可以隨時追加半隻、一隻，
價格上都相同不會有損失。

上桌後服務人員會拿著剪刀、夾子將整隻雞剪成適合入口的小塊尺寸；
透過他剪雞肉時的力度，就可以感覺到雞肉已經煮到軟化的熟度。

等他剪完在等五分鐘讓雞肉熟透的期間，
就可以把額外加點的馬鈴薯片、杏鮑菇放進湯鍋中一起大火快煮啦。
別看馬鈴薯片切的又大又厚，其實煮個十分鐘左右就很綿實好吃囉。

杏鮑菇都已經被切成長條薄片，燙一下就可以吃了。

雞肉很清爽，想要味道濃烈一點就可以加入大量的大蒜泥、辣醬、
淋上韓國特香麻油的胡椒盬等辛香調味料，讓湯頭很好喝。

等到雞肉快吃完時，再加入勁度頗佳的刀削麵，
隨著馬鈴薯和麵條的澱粉釋出，雞湯會變得更為濃稠喔。

而吸飽了雞汁的刀削麵口感極佳，細滑有勁道且耐久煮喔。
我們吃了一份還不滿足，又續了一份呢。

而來自韓國的年糕條也很有彈性，咀嚼感十足；
要煮久一點才會Q軟，多花點時間煮一會兒喔。

最後的最後，服務人員會來將湯鍋裡剩餘的食材全部撈起，
煮了一個多小時的雞湯雞油全都浮在湯面上(右側小碗)；取鍋底較無油的雞湯轉大火煮沸。

然後在雞湯中倒入一碗白飯，大火快煮幾分鐘，
期間不停的攪拌避免沾鍋有焦味；再轉小火微煮到飯粒與湯汁融合。

請注意，這時的雞汁已成精華所以有點鹹，
再倒入大量的海苔雖然很香但會更鹹；
後面加入的蛋液固然有點補救，但還是很鹹。
下回我們會事先加點開水稀釋雞湯再煮粥，希望鹹度會更適合入口一些。

好啦，海苔、蛋味四溢的紫菜雞蛋粥也完成啦；
趕快邊喝水邊享用吧～嘻！對了，配著水泡菜一起吃也很鹹喔。

哈哈，就這樣，在大雨傾盆而下的酷夏天氣多變之晚，
我們以蒜味雞湯和細緻好吃的一隻雞湯鍋，
療癒了熱感冒的症狀和逛街後疲累的身體。
想要試試韓式風格的雞湯料理嗎？
可以來孔陵一隻雞(공릉닭한마리)試試看喔～

孔陵一隻雞(공릉닭한마리)

TEL：(02)2781-8181

ADD：台北市大安區大安路83巷14號

http://www.chickenone.com.tw/

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