萬花筒的天空

20150209日本鹿兒島 指宿市営唐船峡そうめん流し(市營唐船峽流水素麵)

唐船峽的流水素麵源自於西元1962年，
起源於唐船峽當地清澈乾淨的天然泉水榮獲名水之鄉的稱號；
在地居民們在春暖花開之際運用清澈的泉水、
就地取材的竹子開創了將清煮素麵放入泉水流經的竹節中放涼，
再沾著淡醬油做成的醬汁一起入口，
同時間可以享受到清涼的素麵、甘甜的泉水和淡雅的醬汁香氣，
更可以掬取大自然的即興意境。

爾後前來名水之鄉品嚐清涼的唐船峽流水素麵便成為當地的人氣餐點，
指宿市看準了這個商機，便在唐船峽這裡開設了市營的流水素麵餐廳；
終年不休息的營業，服務著前往鹿兒島南端觀光旅遊的旅客們。
(營業時間只到下午五點喔！！)

與市營相鄰的還有一間民營的長壽庵餐廳，不過聽說價格一致只是內部裝潢有差異；
在我們到來的這天，長壽庵並沒有營業，這也省略了我們選擇的困擾，
直接往停車場另一頭的市營餐廳前進啦！

兩家餐廳之間還有座井上廣則翁先生的塑像，
當地人感恩井上先生這位自西元1968年起擔任過8年市長的心意。
尤其是在他任內制定流水素麵旋轉機來配合唐船峽流水素麵的觀光商機，
使得流水素麵不受限於大自然的多變狀況，
得以終年供應且又增加了趣味性而成為鹿兒島唐船峽的旅遊核心，
這份成就讓在地人感懷萬千，因而在此設置了石像緬懷。

想要品嚐到難得的流水素麵就得先走下這片綠木扶梳的林意之中，
沿著石階一路往下行，就可以聽見潺潺的流水聲。

石階的盡頭就來到指宿市營的流水素麵餐廳囉。

這裡的泉水乃是來自於唐船峽京田湧水，是大自然的結晶與精萃。

石階旁出現一抹鮮艷的紅意，原來是座落在湧水池上精巧迷你的川上神社；
它是防洪的守護神，守護著神社周邊的美麗山林，以及清澈見底的溪谷河水。

乾淨的水裡清楚可見悠遊的鱘魚和鱒魚遊蹤，
在平靜的水中自在的享受自然的環境與清新的空氣。

由一旁的走道繼續往前行，右側是點餐櫃台，左側是室內保暖的用餐區；
而最底部便是半露天的用餐區。
我們來訪的這天指宿市即使是白天也到達零下二度的氣溫，所以沒有開放戶外區，
大家都躲在室內用餐區烤著暖爐享用美食。

展示櫥窗由流水素麵的套餐分為四款，

同樣的素麵配合各式飯糰及美味的鱒魚，怎麼看都很吸引人；

一人份的素麵加上烤魚、飯糰和味噌湯、小菜等，
的確是可以吃的蠻飽；若是不夠也還可以另行單點。

為了因應寒冷的冬天，市營餐廳也推出了多款熱呼呼的餐點，
我們也點了黑豚丼和鱒魚釜飯及冬季限定的拉麵來享用喔！

首先要在食券売場跟工作人員買好餐卷，不會日文沒關係，親切的工作人員會跑出來展示櫃記錄你想要點的料理再回去打收據喔！

菜單就在點餐櫃台上方，依定食(套餐，粉色)、單點(黃色)和飲料(藍色)分的很清楚。

付完錢後再將拿到手的餐券拿到廚房門口交給工作人員並交代好桌號即可。

安靜又乾淨的廚房裡工作人員的手腳很俐落，等候餐點的時間並不用很久。

 走到底便是半露天的半餐區，由於氣候太冷現在沒有開放。
但似乎可以想像在暖和的春秋或帶點暑氣的夏天
大家齊坐在此一同歡樂品嚐素麵的熱鬧情境...

曾在昭和六十年就被選定為『名水百選』的唐船峽泉水，
在西元1985年又再度經由日本環境部納入『平成の名水百選(平成年間的百選名水)』。
由此可知唐船峽的水質一致維持的很好，多年以來都保持不變的清澈純淨。
不但可以用來做為流水素麵之用，就連直接飲用都不成問題喔！
所以有機會來此，也別忘帶支空的寶特瓶，
或是和我們一樣裝入隨身攜帶的保溫杯中盡情享用大自然的美好甘泉喔～
好想裝一大瓶晚上回飯店泡茶喝喔...

天氣太冷了，趕緊躲入室內抵抗凍寒的氣溫吧！！
室內用餐區的周邊也有泉水圍繞，裡面也有可愛的魚兒悠遊喔。

狹長型的室內用餐區分為左右兩側，最後方是日式座席；

雖說是日式座席，但卻是不用脫鞋子，是可以直接就坐的喔！
如果不是因為來的時候沒搶到，坐在這裡用餐是最怡人的。

每張桌子的流水轉盤都不同顏色耶，色彩繽紛的選擇讓人心情好好；
窗外下方是水池，邊用餐邊欣賞魚兒們游水很有意境呢～

餐廳在桌子旁貼心地放置了烤爐來和嚴寒的天氣抗衡，
大家也都儘量往有暖爐的地方靠，
因為冷冰冰的流水素麵夏天吃起來很爽，冬天吃起來就真的有點凍意喔！！

除了送餐點之外，餐廳採取自助式的服務；
所以就坐後要自行到飲水機拿餐具和倒杯熱呼呼的綠茶先暖暖身子。

別忘了將收據放在桌上，工作人員可是得根據收據上的內容來送餐喔！！ 

沒多久，一大盤的白淨流水素麵就上桌了，
放置在流水轉盤的正中央；這可是一人份的素麵喔，份量可是不少呢！！

在送上素麵的同時，工作人員也為我們端來了素麵的醬汁與配料；
淡鹹的沾麵醬汁、七味粉和青蔥末與現磨的芥茉喔！！

在小碗中倒入醬汁、灑上七味粉、放點青蔥末與芥茉攪一攪，就可以伸手撈麵囉～

將轉盤中的素麵撈出來放入小碗中，這素麵口感出乎意料的Ｑ彈，
和台灣般的麵線不太一樣；
比較像是極細的拉麵，吃起來帶點輕鬆的嚼感和麵香，
在蔥香和芥茉味裡逐漸品嚐出麵條本身的甜味。
果然是清爽可口，真的很適合在天氣炎熱的時候大快朵穎一番。
今天儘管很冷，但吃起來仍然很美味，可見它的魅力不可小覻。

清爽的素麵最適合配上這肉質細緻的現烤鱒魚了，
盬烤鱒魚烤的外焦內嫰，光看就很開胃。

一打開來細緻綿滑的魚肉果然超好吃的，
幸好我們有想起來，明明就用完餐了
還去廚房找阿姨們要這隻遲遲沒上桌被遺忘的鱒魚啊！！

比較可惜的是當天的飯有點過濕，無論是稻荷壽司或是之後的丼飯，
都有點過於濕潤有失日本白米飯在我們心中Ｑ彈的好印象。

接下來上桌的溫麵是碗有點甜有點鹹的拉麵，
湯頭和素麵的沾醬居然有點相像耶～
麵條也是素麵製成的，利用海苔片、蔥末和魚板組合成的溫麵，
口感清新但湯頭很重口味，吃起來帶點厚重感。

黑豚丼的組合也很均衡，鹿兒島不愧為農業之鄉，
蔬菜的鮮美感完全清新甘甜，而味噌的滋味淡而甜，
和我們慣喝的口感不太一樣；

黑豚肉片保有厚度與口感，薑燒的醬汁提昇了豬肉的甜味，
單吃就很美味；若配合下方的濕稠白飯就有點令人失望。

最後是我最期待的釜飯了上桌囉。

蒸熟的鱒魚超級好吃的，魚肉鮮甜肉質滑嫰，簡直是入口即化。

下面的飯裡還有鹿篃島特產的甜地瓜塊，
加上這濕濕的白飯，差點以為在吃很稠的地瓜稀飯，哈！

享用完了這頓大餐後，我想，流水素麵餐廳擅長的是清爽的流水素麵，
來到這裡還是乖乖品嚐流水素麵和鹽烤鱒魚就好了；
其他的餐點還是到外面的餐廳享用比較好。
無意中看到有兩層的流水轉盤耶，
應該是適合人多時一起出手之用吧！？嘻～

吃完飯重新爬回石階回到停車場，前方便是著名的開聞岳喔，
鹿兒島南端的風景真的很美，光是來泡個指宿砂浴是不夠的喔！！

然而，來到指宿的話，千萬要記得來享用一頓流水素麵大餐，
體會天然純淨泉水的甘甜與美好喔！！

 日本鹿兒島 市営唐船峡そうめん流し(市營唐船峽流水素麵)

TEL：(09)9332-2143

ADD：鹿児島県指宿市開聞十町5967番地

http://youkoso-ibusuki.com/top/modules/pico/index.php?content_id=242

本回遊記：

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