20190209 台北松山區 福顏日本料理 割烹料理 のへのもへの
老字號日式料理餐廳~福顏日本料理位在熱鬧繁華的慶城街上，
是間已經開幕逾三十年的老店啦。
能在商圈競爭激烈的慶城街裡屹立數十年可不是件容易的事呢～
福顏日本料理追求新鮮食材、創新口味，讓人回味久久，
餐點的價位平實、口味極好，難怪能開店多年時久不衰。
傳統式的日本料亭設計，入口除了迎賓、結帳櫃台外，
再過來就是個典型的日式料理吧台。
新鮮的魚肉、海產都陳列在吧台上的玻璃冰櫃裡，
想吃什麼師傅就會現場為你取出、料理，
製作最新鮮、口味最好的日式菜色任君享用。
另一側是格紋紙製拉門包廂，充分展現日式料亭的氣氛，
無論人少或是人多都能聚集一室，享用專屬自己的私密空間。
看到門前有拖鞋，想必裡面是榻榻米座席的設計吧～
而後方的包廂則是日式矮桌與厚重木椅的樣式，
搭配紙門同款的燈具更有在日式料亭用餐的氛圍啦。
我們今天入坐最後方的一個小包廂，裡面有兩個方桌可以入坐；
人多時中間的屏風拉開來便能多人共享。
三兩個人時也能夠以屏風隔開鄰桌享用各自單獨的用餐環境。
每桌的中央都有火鍋設計，像今天天氣寒冷濕雨，最適合喝碗熱騰騰的湯啦。
不過既然來訪日本料理餐廳，那麼紮實亮眼的花壽司即能吃巧又能吃飽。
由這花壽司來看福顏師傅的手藝就可見曉，
壽司的米粒握捏均勻，壽司米飯煮得粒粒飽滿，
裡面包著玉子燒、小黃瓜段、蟹肉棒及醃瓢瓜等食材，
每一口都相當飽嘴又變化著不同滋味。
傳統口味的美乃滋配著青蔥段的伴隨，
讓花壽司的香氣與潤滑度在嘴裡綻放相當舒服。
好吃的花壽司外還有烤到香噴噴又乾爽的鮭魚烤飯團。
雖然壽司和飯糰都好好吃也會營造飽足感，但好菜還是不可少的。
像這肉嫩味香又熱氣騰騰的鐵板豬肉就最適合今天的天氣啦。
彈性十足的豬肉應該是松阪豬肉，切成片狀後用紅燒醬汁燒到恰恰熟成～
可以直接咀嚼到豬肉的Ｑ香嫩軟，單吃很美味。
放到鐵板上滋滋作嚮又冒白煙，迷濛的煙霧中更驚艷地沾附了醬汁，
令豬肉肉質更顯鮮彈，同時也令肉汁的香甜更加突出。
再來一道福顏師傅的自創菜色～酥炸紫蘇蝦吧！！
將精選紫蘇葉上下包覆，中間夾著粗丁狀的蝦塊與蝦泥；
裹城日式天婦羅麵衣下鍋展現日式技藝予以薄炸，
薄透的麵衣還可完全透出紫蘇葉的鮮綠色澤。
一口咬開酥炸紫蘇蝦後酥薄的麵衣中紫蘇葉的香氣撲鼻而來，
裡面的蝦泥咀嚼中可以吃到粒粒分明的粗粒蝦丁，
彈牙的口感和蝦肉的鮮甜滋味活潑地在舌尖上跳躍著，
混合著紫蘇葉的香、麵衣的酥更加豐富與美味～
而這時眾所期待的魚頭火鍋正式登場啦，先點上方桌中間的爐火準備擺鍋吧！！
擺得像幅畫一般的蔬菜鍋底即可吃到多種蔬菜和食材，
邊吃邊煮敖成鍋底後再放入魚頭入鍋燉煮滋味超讚的～
超級大朵的花菇，灑上大量黃澄澄的百果，
在大量的高麗菜上舖上玉米筍、金針菇、杏鮑菇段、
日式白中帶紅的魚板、竹輪和烤過的青蔥和蔥白、豆腐塊，
以及一整顆去皮酸甜的紅蕃茄在正中央發著光。
隨著湯汁的沸騰逐漸下沈，煮出食材的精華便趕緊趁熱送入口中吧！！
今天福顏餐廳的魚頭只剩下偏小的青衣魚頭，
不過這個頭恰好適合我們五個人開鍋小吃。
青花魚肉膠原蛋白量多，魚肉細緻又具彈性，相當適合作成火鍋主菜食用。
魚皮Ｑ彈滑月，入嘴滿是黏舌的膠原蛋白，而魚肉細緻甘甜，
讓我們吃得又飽又滿意，太喜歡這豐盛又具視覺享受的日式火鍋風情啦。
原以為總算快要吃完這鍋美味，沒想到親切的內將服務大姐
又為我們送上青菜和日式烏龍麵條耶～
把所有的食材吃完後放入翠綠的菠菜和彈牙的烏龍麵條，
盡管肚子已經又撐又飽了，但眼睛和舌頭還是很想繼續吃下去～哈。
青綠的菠菜微燙一下便帶點蔬菜、魚肉融和的高湯入口，
可以吃到菠菜特有的香氣與嫩鮮口感，高湯化去了菠菜的澀味相當可口。
讓我們頂著飽足的肚皮還是將它吃個精光才罷休。
餐後貼心的內將大姐為我們端上溫熱的紅豆西米露作為甜品，
溫柔的甜度與溫度讓我們徹底沈澱，直想閉上眼睛細細感受這滿意又滿足的一餐。
想來體會道地日式料亭的人情味與親切感嗎？！
福顏日本料理的餐廳內部或許不算新穎，帶點老舊和傳統，
但新鮮的滋味和純熟的烹飪技術帶給人對日式料理的感動是最值得來訪的喔～
福顏日本料理
TEL：(02)2712-0078
ADD：台北市松山區慶城街26號
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