20220711台北信義區 Chope Chope Eatery(米其林餐盤推薦)@信義三越A4
炎炎夏日真的熱到讓人感到煩燥耶~
幸好我們又發現了米其林美食，可以藉由好吃的料理來驅趕暑意。
趕快召集姐妹們來到位在市政府站週邊信義新天地Ａ8館的
Chope Chope Eatery來場南洋風情的優雅美食之約吧！！
Chope Chope Eatery為2020、2021連續兩年
拿下米其林二星、列名亞洲50大餐廳的JL Studio主廚
林恬耀JIMMY帶領團隊操刀成立的最新品牌，
主打以玩味的輕鬆方式演繹南洋傳統料理；
東南亞各國料理的相互融和、時髦空間散發獨特的東方氣息，
展現新加坡風情的南洋家鄉菜色。
運用東南亞的草編燈具作為餐廳中心照明，
更鮮明的是傳達那份慵懶與自在的南洋情調。
搭配淺木色系的圓桌、深色木椅讓整體用餐氛圍
散發猶如置身東南亞小吃店的異國風情！！
的確，Chope Chope便是藉以南洋街邊小吃創新開發為
更加出色且受到米其林肯定的創意菜色~
牆面的沙發座位運用高雅的南洋綠帶來溫柔的空間氛圍。
柔和的光線與雅致的色調，讓前來用餐的心情感到沈靜~
另一側最搶眼的便是Chope Chope Eatery的亮麗酒吧。
應對南洋綠的優雅吧台高腳椅選擇了熱帶橘更加突顯
空間規劃中想要傳達的衝突融和與大膽鮮明的企圖心～
餐廳還用心地以主廚家鄉新加坡的文化為主題，
以魚尾獅、食蟻獸、非洲小狐為主角；
邀請他們成為餐廳貴賓，陪伴前來品嚐美食的賓客們，
共同享受新加坡風情的菜餚喔～
入坐時會發現桌上每套餐具旁都放置了不同顏色的貴賓面紙~
這不同展現東南亞的文化更包含了餐廳名稱的由來喔！！
大家在東南亞的小吃攤或餐廳用餐時，
許多人會放置一包面紙用來佔位子，
當地人稱之為"CHOPED"．
Chope Chope便將佔位子的意思延伸為邀約大家入座用餐的意思喔～
此外，在東南亞許多國家用餐時索取面紙或是濕紙巾可是另行付費的喔～
原本以為只限於東南亞，後來萬花筒也曾在澳門餐廳裡
不小心開口向服務員要紙巾，錯手打開了包隨身紙巾，
結帳時被收費了7元澳門幣呢?!暈~~~
光是看到桌上的這包紙巾就勾起了我好多旅遊的回憶啊！！
來到Chope Chope Eatery必須要點的就是金杯粿($580)啦~
這一個個精緻的小金杯源自娘惹小金杯而來，
使用糯米粉漿沾模入鍋油炸而成；
別看它簡簡單單但入口的酥脆與香氣都讓人驚艷不已耶~
炸到不油不膩、晶瑩透亮我們還懷疑是不是糯米紙耶~
比照娘惹小金杯的吃法可以依自己喜好放入鮮蝦、海踅皮、魚子、
花生碎、香菜和酸香微甜的羅望子醬。
對半切的鮮蝦甜美好吃，好想直接吃品嚐最原始的鮮美滋味。
依自己的愛好選擇材料，每款材料也能按照喜好放多放少~
共同拼裝成自己最喜歡的口感與滋味。
小小的一個糯米杯脆香迷人，混合食材在舌尖激發多層次的香氣與美味。
讓人吃過便意猶未盡，很想自己獨吃一整份耶~
再來是我們也很熟悉的五香卷($260)！！
台灣也有很相像的大多稱為雞捲啊~
使用薄薄的豆皮包裹著新鮮豬肉餡、鮮蝦餡、芋泥和
Chope Chope特製獨家醬料後入鍋油炸。
一隻隻的小鮮蝦在豬肉餡中脫穎而出，
而芋泥和香菇的香氣則出奇制勝的極為搶眼；
外層豆皮超級酥脆散發純正濃郁的豆香，
一口咬下外皮薄脆內層豬肉肉汁、香濃芋泥中蝦子的嫩鮮口感多層堆疊。
遼繞不去的香菇氣息也很迷人...
先吃原味後再沾著酸甜的羅望子蜜醬汁來吃更有南洋風味啊！！
在黑色海菜與白色麥片中隱身的是麥片蝦($680)~
巨大的蝦身居然完全被掩蓋住，
一但現身而出彈牙的鮮Q海味就征服了味蕾。
肥美肉厚的炭烤雙醬市場鮮魚($1080)讓人想起在東南亞街頭常見的路邊烤魚。
魚身的一半抹上綠色的薄荷醬，另一半抹上羅望子醬，
雙重口味讓魚肉呈現相同口感不同滋味也很特別。
極具視覺衝擊的莫過於摩卡排骨($420/小)了~
看起來想是溫柔甜美的爽口沙拉般的優美花園，
沒想到裡面是包覆了厚重醬汁的排骨條。
小小塊的炸排骨炸到水份略略收乾，吃起來是很緊實的肉塊。
外層包覆了厚重的咖啡醬汁，嚐起來帶有濃郁咖啡香卻帶點微苦滋味。
香苦的醬汁反倒張顯了排骨肉的甜味，但吃多會膩口難怪切成小小一塊，
入口時搭配蔬菜一起咀嚼多了份清甜滋味，
吃多膩口時就咬一旁酸味白蘿蔔立馬化解喔～
菜單上說波羅蜜咖哩雞($420/小)搭配印度甩餅($60/片)是絕配，
那麼我們當然要來試試看啊~
小小一碗的咖哩雞醬香濃郁，還放了六大塊燉煮到一夾就化散的雞肉。
烙到表層微焦的甩餅不油不膩、乾爽芳香，單吃就很美味了～
將甩餅沾著咖哩醬汁一起入口瞬間有墜落印度國境的感覺。
溫和的咖哩醬汁中散發濃郁的椰奶香氣，
雞肉與馬鈴薯塊全然吸收了咖哩濃香滋味吃來美妙；
再搭配甩餅同時入口多了Ｑ軟的咀嚼感更能展現咖哩的韻味耶~
我們在吃完咖哩雞時還不捨得讓服務人員將咖哩醬汁收走，
沒想到手甩餡餅($520)的沾醬也是咖哩醬耶，開心！！
原本以為手甩餡餅和印度甩餅相像，沒想到兩者完全不同，
當然價位也天差地遠啦~嘻。
看起來很像是蛋皮作為外層外覆的手甩餡餅
外層烤到微微焦香吃起來ＱＱ嫩嫩。
而手甩餡餅中包著豬肉末、起司、洋蔥等辛香料，
大口咬下後Q軟的餅皮中大量的起司和肉末在舌尖流轉；
咀嚼中逐漸冒出各款辛香料的香氣刺激味蕾讓人欲罷不能，
會很想一塊接一塊、一口接一口喔～
單吃手甩餡餅時會以起司味道為主，沾著咖哩醬汁來吃，
就會在起司中增添了咖哩香氣也多了醬汁的潤滑口感喔～
吃了大量起司後難免會有點膩味，這時就來上幾片脆口甘甜的黃瓜，
轉換口中的味道馬上又能再多吃幾道菜喔～
既然越吃越開胃那麼就再來一道蝦醬雞翅($280)吧！！
雞翅外層仿如被金沙包覆後呈現薄脆的麵衣，
沾點南洋特有的參峇醬來吃多了點辣味也添了點香氣。
柔嫩多汁的雞翅肉帶點蝦醬的鹹香滋味入口極爽，
這時搭配調酒入口十分美妙喔～是下酒的最佳良伴！！
吃了這麼多炸物和肉類當然也該來點青菜啦~
我們立馬加點了馬來風光($260)，就是以參峇醬快炒青菜。
參峇醬是南洋常見的沙巴辣椒醬，在街頭和小吃攤常見的調味品。
由於我們其中有人不能吃辣，特地央請廚師為我們少放一點，
但仍然有助於青菜入口時多點鹹辣香氣十分開胃。
既然是南洋料理那麼粿條等主食也不可少，
海鮮炒粿條($420)就以多彩的花園景色出場了～
紅色的辣椒絲、青色的空心菜、黃色的炒雞蛋和粉紅色的蝦仁，
都是為了映襯吸附了醬汁後黑亮的粿條。
新加坡式的粿條醬香深濃但味道清完全不鹹口，以片狀的狀態呈現；
大火快炒後的粿條片柔軟中帶點米香，吃入嘴裡立馬感受到強烈的鍋氣。
柔軟的粿條搭配脆口的空心菜、豆芽菜、花生醉，Ｑ彈蝦仁一起入口，
香氣豐富口感更是多層次耶~好吃好吃！！
最後還要來款慢燉白胡椒酸菜豬肚湯($260)。
雖然份量不太僅供兩到三人享用，但一人來上半碗暖心暖胃就很讚。
慢火細熬到呈現乳白色的湯汁中含有豬肚和酸菜的精華，
喝起來濃醇細膩相當厚實有層次，讓人一喝就深深愛上～
大量的酸菜、豬肚和油豆腐吸收了湯汁的魔法，
燉到入口即化的柔軟程度讓人很沈戀無法停口。
吃了這麼多道米其林等級的精緻料理後，
真的讓人深切地融入在南洋氛圍中～
但最代表東南亞的甜品也不能錯過啊...。
美祿恐龍($360)實在是可愛到人有點忍不住下嘴啊!!
嘶吼中的小恐龍威嚴不足可愛來湊~
是片煎的薄薄脆脆的巧克力脆片！！
底下的基地多層次堆疊，最上方再灑滿滿的美祿粉末。
下方的基地以美祿布朗尼為底，鬆鬆軟軟的口感十分迷人~
中間有大大一球香草冰淇淋還灑入微粒脆糖，
外層是香濃的甘納許泥苦甜焦香的甘納許細綿濕軟好好吃。
半融化的冰淇淋搭配布朗尼和甘納許泥一起入口，
讓愛吃巧克力和喜歡美祿滋味的人歡喜上了天~
而俏皮的小恐龍一直留在最後面才狠下心一口吃下肚。
最後以爽口冰涼的嚤嚤喳喳($320)來收尾~
雪白的椰子冰淇淋透心涼又清爽，
下方是加了香蘭葉後變成嫩綠色的剉冰，
配上香甜的芒果一起吃完全是身在南洋的滋味。
羅望子醬貫穿全場搭配鹹食、炸物和冰品都不違和，
是最代表南洋調味料的模範生。
剉冰中的芋頭角細綿香甜搭配椰子冰淇淋和羅望子醬格外出色～
嚤嚤喳喳中的果乾等食材也好爽口喔！！
邊吃甜品的同時也該來點微醺情調了～
小陳涼茶($430)帶點南洋清涼補的草本氣息清爽出場。
用塑膠袋封裝展現遊走東南亞街頭人手一袋的悠閒與自在，
青茶滋味融和酒香格外令人驚艷愛來完全無負擔。
不想喝酒的人也可以來上杯冰涼的恰吧奶茶($220)！！
細緻奶泡結合濃郁的香料紅茶再釋放淡雅的柑橘香氣，
喝來奶香飽滿卻又因柑橘而不膩口喔～
在Chope Chope Eatery嚐過多道料理後，
逐漸感受到主廚對於玩轉南洋街頭料理的創意，
和對展現食材、調味品的用心與趣味。
用餐空間很舒適，桌與桌之間的距離不會太近，
餐廳人員無論在解說和製作、服務方面都很體貼，
讓我們都有賓至如歸的放鬆與親切感受。
難怪已經連續兩年(2020、2021)都獲到米其林餐盤的最佳推薦喔~
吧台旁的網美牆更是能讓人留下到此用餐的美好回憶~
Chope Chope Eatery讓我們感受到南洋料理的美味與有趣~
也享受到貼心的服務與招待，還有好多菜色就留待下回再來嚐鮮啦！！
CHOPE CHOPE EATRY菜單
CHOPE CHOPE EATRY酒單
CHOPE CHOPE EATRY@信義三越A4
TEL：(02)2723-8118
ADD：台北市信義區松高路19號4樓(信義新光三越A4)
https://www.facebook.com/chopechopetw/
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CHOPE CHOPE EATRY@信義三越A4
TEL：(02)2723-8118
ADD：台北市信義區松高路19號4樓(信義新光三越A4)
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