20200801 台北信義區 帕泰家Baan Phadthai泰國餐廳(台北新光A8店)～米其林必比登推薦
最近又到了一年一度發布米其林評鑑餐廳前的緊張時刻啦~
儘管今年的名單尚未出爐，但是萬花筒依然挑選了一家
深受米其林肯定的美味餐廳~它就是帕泰家Baan Phadthai!!
帕泰家Baan Phadthai自2018~2021已經連四年入選米其林必比登推薦名單。
今天萬花筒和姐妺們來訪的是位在台北信義區
新光三越A8館中地下一樓的帕泰家Baan Phadthai新光A8店。
以溫柔的綠牆搭配亮眼藍的窗屏和明亮的燈光，
散發濃厚的南洋懷舊情調，柔和中包含強烈的色度十分有特色。
身在百貨商場的帕泰家，以具半穿透的藍色窗屏作為阻隔，
為室內用餐的客人減去的往來客人的眼線，但保留了空間中的開放感。
室內的用餐空間中運用大量的柚木色木桌、木椅，
展現泰式裝潢著的沈穩與自在。
天頂上的藍色板條結合燈光的設計，
讓人想起泰國艷陽高照的天空耶；
溫柔的柔綠色牆面與木質桌椅、門板的點綴，
給人置身泰國森林中用的美好想像~。
帕泰家還有推出便當耶，若是沒有時間留下來大吃一頓，
買份精緻的便當回去嚐嚐味道也是不錯。
接下來就讓我們打開帕泰家的菜單，好好地來大吃一頓米其林的滋味吧！！
首先人少時有二人套餐($988)可以選擇，不用傷腦筋就能將招牌菜色全部享用。
人多一點時那麼還有四人套餐($1988)可以吃多一些菜色。
而帕泰家扛霸子地位的菜色便是泰式炒河粉！！
泰式炒河粉迷人的好味道已是泰式料理中享有最高知名度的菜色，
看似簡單但美味的展現雖是一大學問。
帕泰家推出不同口味的炒河粉，蝦子、雞腿、豬肉與蔬食，
都能與泰式河粉組合出一道道美味的料理。
甘藍手卷更是好吃又有趣，將辛香料、堅果與主食一字排開，
依自己的喜好包進甘藍菜葉中大口細嚼，
讓所有食材在舌尖上混合重新組合成更有層次更豐富的好味道。
看了菜單真的讓人肚子好餓、口水直嚥，話不多說趕緊來點餐吧！！
點完餐後桌子側邊設有暗屜，拉開來餐具、紙中一應俱全喔！！
我們今天點的菜色還不少，率先登場的是涼拌金沙青木瓜($198)～
酸酸脆脆的青木瓜一向最適合作為泰式美食的開胃沙拉，
再加上油脂鹹香的鹹蛋黃一起入口香氣更上層樓。
削到帶點厚度但短小段狀的青木瓜，咀嚼起來脆感最為鮮明；
拌上酸中帶辣又有蝦米香的醬汁搭配厚脆的青豆段一起咀嚼，
豆子的清甜、木瓜絲的輕脆共同在齒間中相互碰撞十分好吃，
還有蕃茄的自然酸甜與花生碎的芳香脆口更加有滋有味。
酸味涼拌炭烤豬肉($228)作為前菜來解放胃口相當適合~
最上層有大量的小黃瓜、洋蔥絲與蕃茄淋上酸味較重的醬汁，
入口後蔬果的甜味更加鮮明。
下層是一大排烤到恰好熟成的醃漬豬肉柔軟又細嫩，
醃料的鹹香甜度都很不錯，搭配炭烤後增加了火烤香氣。
甜膩醃醬內層是柔軟多汁的豬肉，慢慢咀嚼中豬肉肉汁流洩而出，
再被外層的酸味淋醬大力突顯，便吃得出肉片的炭烤香與甜味。
有一點像是港式叉燒的作法但吃起來更南洋味、個性更強烈一點。
接著就來開吃讓人食指大動的軟殼蟹炒河粉($328)吧！！
使用很復古極傳統的紅色印花大鐡盤，舖上芭蕉葉就能好看又環保；
盤子沾不到油脂減少洗潔劑的使用，食物透過熱氣增添了份葉子的自然清香。
葉子上再灑上花生碎提昇香氣與口感，喜歡辣味再拌入辣椒粉就更完美；
開吃前也別忘了點上幾滴檸檬，提昇香氣、醉甜滋味喔。
微微Q帶點米香的河粉吸收了醬汁與大量豆芽、韭菜的香氣，
和豆干丁一同釋放美好香味與口感，單吃已經很迷人。
炸到酥香可以大口大口整隻細嚼的軟殼蟹鮮香甜美，
外層是炸到酥香的麵衣，裡面是細甜柔軟的螃蟹，
送入口水飽嘴又芳香，實在太好吃了～
酥炸軟殼蟹與醬色深濃但口味適中的炒河粉一起吃，堪說是炒河粉的絕妙組合。
炸到沒有油光不油不膩似乎也是帕泰家的特色！！
厚工芋香金磚($228)光用看的就好好吃啊~
身為芋頭控的萬花筒實在很喜歡，一個人就能吃掉一整份。嘻~
一大塊方方正正的芋頭磚用薄薄的麵衣包覆著，
大口咬下緊實又鬆軟的芋頭在口中釋放芋頭專有的香氣。
單吃嚼久了或許嘴巴會有點乾，但香氣卻越凝越厚實；
那麼就沾點提味潤滑口感的微鹹帶甜醬汁一起吃吧！！
皇金泰蝦捲($298)也是讓人難忘的一品！！
將蝦漿捲入春捲皮中入鍋大火油炸，乾爽起鍋。
薄薄透透的外皮炸到酥脆且不油，
讓蝦漿中大塊大塊的蝦肉丁展現最完美的香氣和彈牙口感。
沾點酸甜的羅望子醬再大口咬下咔滋的聲音就讓人心動，
再伴隨濃烈的蝦肉香氣與彈牙口感實在很幸福~
炭烤沙嗲-雞($258)則用厚實嫩口的雞肉串征服了我們~
每一串沙嗲上的雞肉都又多又大塊，吃得出雞肉的新鮮感與柔嫩多汁。
炭烤過後外層微微的焦香氣息讓入口滋味更豐富。
沾上帶有花生香氣的沙嗲醬再入口，
醬汁更加潤滑了雞肉咀嚼時的濕嫩程度；
也増添了香氣讓雞肉更加有滋有味。
泰味東北炒肉丸($268)則是比較偏向泰北的菜色！！
炸到乾乾爽爽的肉丸雖然不像我們平常吃的那麼濕潤，
乾乾緊緊的口感讓人感受到豬肉與辛香料融合後的香氣，
也增加了飽足感喔～
緊實的肉丸子裡內餡夾著許多辛香料，吃起來香氣很明顯；
單吃很有飽實口感，沾著醬料一起吃就能體現濕潤嚼感。
偶而咬上一口青色豆子或芹菜段，多了蔬菜的香與甜，
層次也更加飽足喔～
的確是我們在泰北曾經吃過的傳統滋味...。
若是不習慣吃乾爽的丸子，那麼不妨點上一份百搭的南薑綠咖哩雞($268)。
丸子可以沾著咖哩湯汁來吃，香氣更足吃法也更多重喔。
綠咖哩本身帶點辣味但卻又柔和溫醇，最適合搭配內斂的雞肉一起吃。
除了柔軟無骨的雞肉外還能吃到花椰菜、玉米筍、小茄子等蔬果喔～
搭上飯一起能多吃好幾碗，更別說搭配肉丸子或其他菜色啦~
好大一碗的香茅飯($38)我們四人均分居然吃不完~
放入香茅一起煮成的泰式香米濕潤不硬芯隨著熱氣香味在空氣中飄散...。
中間還放上炸過的香米花在咀嚼中偶而咬到脆香添加驚喜口感。
最後再來份蝦醬芥蘭($188)，讓我們補足纖維質與維生素。
有別以往的刻板印象，蝦醬在此扮演的是香氣與淡淡鹹度的來源。
完全沒有搶走芥蘭自身的甜度與香味耶~
唯一有點可惜是芥蘭菜有點嫌老，吃起來略略費牙就是，哈哈～
泰式料理最完美的收尾便是來碗冬蔭功海鮮湯($228)！！
酸香濃郁最適合化解我們吃撐了的飽足肚子。
冬蔭功湯香氣飽滿、酸味中透過甘甜，
喝入口中香味的感覺很強烈但鹹酸程度卻是適中的。
湯中放入大量的海鮮，蝦子、花枝等海味，出手一點都沒在客氣。
大隻的鮮蝦、白肉魚片和超大顆的蛤蜊也在其中耶~
一大碗熱湯酸香入肚化解了我們吃了一大桌菜的飽足感~
那麼就再來點帕泰家十分有趣的甜品吧！！
果王榴槤包($138)看起來就讓人很感興趣。
三顆一組的榴槤包以粉嫩的綠色登場，外型也很榴槤。
帕泰家很有巧思的將包著榴槤內饀的包子剪成外表帶刺的造型，
讓人在品嚐之餘還多了份童趣。
細皮嫩口的包子中包著榴槤霜，吃起來味道不重但也不容置疑，
是愛者超愛、怕者恒怕的榴槤味。
和我想像中會流出榴槤漿或有榴槤果肉的狀態不太一樣，
吃起來僅有淡淡榴槤香氣或微微甜度，
是道很溫和很清新的甜品耶~
再來就是我個人最愛的椰子冰淇淋($138)啦~
自然清甜的椰奶混加椰子汁香氣甜味的冰淇淋，
可以自行搭配花生碎、香蘭糯米飯、爆薏仁米一起吃，
還能添加有甜味的椰奶喔。
吃到最後了，不得不說帕泰家的餐具都選得很好~
不但盡顯泰式優雅風情，襯托各項料理提高視覺效果；
使用起來也很襯手舒服耶。
清甜細緻的椰子冰淇淋一份裡有二顆，讓人很想大口吃掉...。
椰子冰淇淋單吃就很可口了，再搭上各款配料都很好吃，
所有配料混在一起入口更加豐盛有趣，大家可以試試看喔～
儘管我們四個人毫不客氣地點了這麼多道料理，
幸好帕泰家Baan Phadthai的菜色份量不算太多，
人數少也能多點上幾道嚐試不同的風味。
加上每道菜色的訂價也很親民，點上一大桌盡情開吃也不太傷荷包；
趕緊找個時間來一嚐道地的泰式料理，深受米其林肯定的好味道吧！！
參考相簿：
20200801台北帕泰家Baan Phadthai泰國餐廳
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帕泰家Baan Phadthai泰國餐廳(台北新光A8店)
TEL：(02)2720-1588
ADD：台北市信義區松高路12號B1(信義三越A8館地下一樓)
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