萬花筒的天空

20230626 台北大安區 Page In Lab

TEL：(02)2779-0062

ADD：台北市大安區信義路四段30巷23號(富邦藝庭一樓)

TIME：12:00-21:30

Page In Lab是由榮獲米其林多年推薦的頁小館Resturant Page
聯手知名精品實驗咖啡品牌In Lab，
共同開創無國界料理搭配好喝咖啡的用餐空間！！

Page In Lab位在台北捷運大安站旁的，
由四號出口走出來後右轉在第一條巷子再右轉進去。

走進去就能在巷內找到富邦藝庭的所在，
而Page In Lab就位在它的一樓角落。

第一次來的萬花筒還搞不清楚要從哪裡進去呢~
幸好後來睜眼在大門旁看到Page In Lab的小小招牌。嘻...！！

富邦藝庭身為公辦都更代表性鉅作，
在轉身成為大安區豪宅前就結合藝文展覽與美食的複合式場域吧～
走進富邦藝庭大門後恰好看到VESPA的展覽，
在展覽走道的盡頭便是Page In Lab的餐廳入口。
展覽會不定期更換喔！！

Page In Lab的空間蠻具別有洞天的氛圍感！！
純白色的內裝結合柔和的木裝，加上圓拱的櫃子造型，
乍看還有種置身地中海的度假感耶。

餐廳兩側的座位區都緊鄰方窗，可以欣賞窗外的街景與室內綠意。

與展覽空間相近的窗景外是中庭綠意，
透過餐廳內側的長條型落地窗來觀賞也別有一番悠閒感。

而今天萬花筒與好姐妺們早早預約入坐的便是這靠窗的大沙發區！！

同樣也是純白造型的櫃台完全融合在空間裡，
很低調地展現它的功能與服務。

就坐後就來打開Page In Lab的菜單，
藍白色調的設計果真給人置身地中海希臘的格調耶~

六款開胃菜與五道義大利麵看起來都很有意思，
讓我們食指大動每樣都好想吃喔～

六道別出心栽的主菜同樣也讓人流口水～

五款甜品光看下方圖片就都難以選擇了啊~
而IN LAB的咖啡自然不容錯過，用餐搭配咖啡是一定要的啊；
Resturant Page 加上IN LAB的咖啡
才是Page In Lab的完整展現啊，
就讓舌尖來體驗看看美食加咖啡的衝擊感吧！！

首先出場的是先用油炸香氣誘人後再以馬鈴薯自身綿細口感
留住我們心的香蔥雞汁美乃滋薯條($130)！！

炸到外層酥香的薯條芳香不泛油光單吃不膩口，
沾點香蔥雞汁為底的美乃滋吃起來很有吃炸雞的替代感。

粗厚的炸薯條可以吃到馬鈴薯自身的香氣與甜度，
鬆軟細緻的滋味單吃也很清爽；
沾點醬料人口更加潤滑，吃來很涮嘴。

再來是剝皮辣椒塔塔醬脆炸雞($280)！！
在塔塔醬中加入台灣特有的剝皮辣椒丁不但是種創意，
也是提昇口腔刺激感的獨特想法。
而且炸雞不一定只能與洋蔥組合，搭配台味青蔥也很CHILL～

雞塊的外層麵衣炸到色澤深沈，自帶香氣不油不膩酥中帶甜。
炸到乾爽不帶油後起鍋再撒上青蔥粒增香~

醃料入味的雞肉緊實有彈性，咀嚼中香氣與肉汁並洩；
搭配外層酥香的麵衣與塔塔醬的酸、剝皮辣丁的甜辣，
最後還有青蔥特有的香氣全在嘴巴裡遼繞久久...
這樣吃起來的炸雞更加突顯雞肉的美味，
同時還讓咀嚼的幸福感大大爆增。

脆脆酸甘的白蘿蔔片開胃又解膩，
不止可以搭配炸雞，後面拿來搭配義大利麵吃也很不錯呢~

最後一道開胃菜是南法海岸炙燒軟絲($360)！！
法式沙拉搭配炙烤過的軟絲，台法混血的組合相當有趣。

看起來很清爽的這道菜底層卻是酸爽的蕃茄五味醬喔～
台式的五味醬原本就是搭配海鮮入口的良伴，
這時加入蕃茄特有的酸香甘味，和酸黃瓜化身國際版的五味醬；
一起襯托炙烤軟絲的香氣和甜度。

炙烤過後QＱ彈彈的軟絲，一口咬下讓人驚艷於它的軟嫩，
搭配沙拉葉和醬汁一起入口，
燒烤過後的香氣、醬汁的酸鮮共同解放了軟絲的鮮甜。

淺嚐完了三款開胃菜後，我們更是胃口大開更加期待主食啦~
今天以PASTA為主，把餐廳提的五款菜色全都點來嚐鮮。
最先上桌的是奶香味四溢的干貝蟹肉燉飯($560)！！
餐盤上煎到色澤恰恰好的厚實干貝和全開的新鮮蛤蜊，
光用眼睛看就讓人心動不己....

干貝的厚度、肉質的透亮度、雙面香煎的焦度...在在都讓人贊嘆！！

蛤蜊也不遑多讓，雖然貝肉個頭不算大，
但釋發出的香甜滋味與海洋氣息，
提昇本道燉飯風味的一大功臣耶。

大約煎至9.9分熟的干貝，
可以很輕易地切開感受它的柔軟與鮮嫩。
點上幾滴檸檬就能入口它的鮮嫩與甘甜~

奶香濃郁的醬汁緊緊包裹著飯粒，
為懷有米芯的燉飯帶來平衡；
入口香濃但細細咀嚼後米飯與米芯吸收了醬汁，
讓米飯的香氣駕馭而上在舌尖突顯它的美妙。
香菜的香氣化解了奶膩的問題，
讓整份燉飯吃來多了一絲清新感。

再來是我們也很喜歡的三款義大利拌麵~
第一道是海鮮蒔蘿奶油拌麵($420)！！
大大隻香煎的蝦子是整道義大利麵的靈魂。

兩大隻剝好的鮮蝦略略炸過帶著酥香脆彈口感，
讓人輕咬一口便香氣滿溢...。

蝦肉本身緊Ｑ清甜，油炸過後香味與肉質更上層樓。

濃郁的時蘿奶油醬汁中藏有酸豆，優雅的酸香讓醬汁解膩；
醬汁包裹著偏寛且有厚度的義大利麵條，
吃入嘴裡奶香爆發同時讓麵條在咀嚼中完全顯得偏乾；
海鮮的香氣與酸豆的滋味讓口腔的膩度全然消失，
屬於重磅出擊的菜色呢~

再來也是醬汁濃稠的義大利拌麵~
培根豆腐乳溫泉蛋拌麵($320)！！

以豆腐乳為主題的醬料投入培根提昇鹹香風味，
再用炙烤皎白筍入菜與義大利麵
共同在拌炒中吸附醬汁的鹹香風味。

整份麵條上面舖上一顆半熟的溫泉蛋，
讓人好期待蛋黃流洩而下的精彩畫面。

輕輕一擢蛋黃便開始緩慢流出...
然後再充分地攪拌讓蛋黃與醬汁共同包覆著所有的食材！！
滑順的醬汁這時便是奶油與蛋黃融合款，
吃起來更滑順更濕潤，
一口吞下麵條後舌尖還會有味噌的淡淡香氣喔。

細看海鮮奶油義大利麵(左)與培根豆腐乳溫泉蛋義大利麵(右)，
兩款義大利麵條都是一樣的，
但右側的奶油醬汁較乾，而右則的濕度較高一些；
但無論醬汁的濃淡或是較稠較稀，
Page In Lab家的義大利拌麵吃起來就是很有嚼感
但不生硬也不偏乾。
醬汁的比例與濃稠度掌握的極好！！

緊接著再來一道風味較不同的拌麵~紅酒燉牛舌拌麵($380)！！

燉煮的牛舌吸飽了蕃茄牛尾醬汁的味道，
超柔軟地展現厚片牛舌的美味。
輕輕一咬就幾乎要化開來的牛舌片，
吃起來很舒服很溫柔...。

以酸香蕃茄搭配牛尾燉煮而成的高湯所製成的醬汁包覆麵條，
搭配香氣獨特口感輕脆的芝麻葉一起吃，
不但完全不黏膩反倒有股極為清新的香氣在口腔流轉；
讓麵條吃起來更爽口、
更能細細咀嚼到義大利麵條中的麵香氣息。

最後一道主菜是主廚招牌油封鴨腿($460)！！
大大隻的油封鴨腿初登場就讓我們迫不及待想送入口...。

油封鴨腿下方是整份滿滿的義大利麵搭配焦化洋蔥陳醋醬。
盤上有一大份的第戌醬，也就是芥末籽醬作陪襯喔～
單吃鴨肉的話，芥末香與酸味會讓嘴裡的風味產生變化耶。

以油封製作的鴨腿已經軟化至用刀叉輕輕一剝便立馬分離。
於是我們將它分解為一絲一絲或一塊一塊的，
可以捲著麵條包著鴨肉大口送入嘴裡細細品嚐。

焦化洋蔥陳醋醬的醬汁偏稀，帶有洋蔥的香氣、陳醋的酸甘滋味，
搭配鴨腿來吃相當適合，為鴨肉提昇風味也讓口中香氣更突出喔！！

逐一品嚐了Page In Lab的開胃菜和Pasta後，
很開心迎接三款甜品登場啦！！
這款義式布雷拉提拉米蘇($260)是菜單上的主打，
細緻濕潤的蛋糕體中釋放著優雅的淡淡酒香...。

上層的可可粉帶有大人的成熟風味，
為整道甜品提供了平衡與自在，
是讓人吃了會放鬆、具有撫慰感的甜品啊！

再來也是很值得一試的經典地瓜蒙布朗($180)喔！！
不以傳統的粟子作為主角，而是投入台灣地瓜亮眼現身喔。

澎鬆的蛋糕吃來濕潤不乾硬，
創造順滑口感的卡士達醬香而不甜；
再疊上細緻綿滑的地瓜泥相當有層次感。

最後收尾的是我最喜歡的焙茶冰淇淋黃豆粉糕($180)！！
帶有日式風格的焙茶冰淇淋清香順口，
單吃我可以一口氣吃一桶。

下層的黃豆粉糕吃起來口感很特別，
介於日式糕點與西式蛋糕之間的感覺。
口感乾爽，很需要冰淇淋的加入來滋潤滋潤...

再搭配麝香葡萄特有的香氣與甜味，
吃起來不會單調但是有意外之喜的體驗感。

開懷地品嚐完Page In Lab的多款菜色後，
每一道都創意搭配與跨國組合都令人驚艷。
接下來我們要來喝喝咖啡，
讓飽足的肚子也消化消化...。
雙層玻璃杯不但冷熱都能立馬端上手飲用，
還讓視覺多了一份藝術性。
最左側的冰特選紅茶($80)茶香醇厚入口不澀，相當柔和。

冰中焙美式($160)香氣溫順口感細膩中散發甘醇，
果然是出身於專業水準的ln Lab家的好咖啡啊~

冰烤糖肉桂中焙拿鐵($130)也很推薦給愛喝拿鐵的朋友，
細膩的拿鐵頂層舖上糖再遇熱烤成焦化狀態；
利用整支的肉桂棒來攪拌入味，帶進肉桂的獨有香氣。

中焙的咖啡不熅不火的香氣不濃烈也不會過於清新，
加入牛奶後多了份溫柔與奶香；
附上焦化的烤糖與肉桂香讓整體口感不但有層次還香氣特濃郁。

這回來到Page In Lab的初體驗不但吃得很滿足，
同時也對食材的新鮮程度與料理的創意感到讚嘆。
無論燉飯、義大利麵或是開胃菜都兼具了視覺與味覺效果！！
精緻的甜品表現也給予高分，咖啡飲品更是深得我心，
讓人還沒離開就開始期待下回再來訪吃主餐的機會啦~

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