[台南]台灣盬博物館－萬花筒的天空

20120602 台灣鹽博物館 Taiwan Salt Museum

黑面琵鷺保護區所在的七股潟湖，原本是片一望無際的鹽田；
但由於曬鹽產業已隨時代潮流沒落而去，如今的鹽場只保留觀光休閒的功能；
以七股鹽場中的高矗鹽山為地標，讓大家可以親自體驗曬鹽工作與流程的辛勞。
而位在鹽山旁的台灣鹽博物館，則堅持從事研究、典藏、展示、教育的工作。
守護著嘉南平原沿海的鹽業史蹟、提供地方知識參與社區營造、
同時作為文化創意產業的能量工廠。

這座位於台南市七股區鹽埕村的台灣鹽博物館乃是台灣現今
以「鹽產業」為主題的博物館，
興建的主要目的即為保存台灣數百年的鹽業文化資產。
以鹽堆狀為設計主軸的博物館外型格外有特色，
遠望就像兩座白色金字塔矗立在鹽田裡。

鹽博物館和七股鹽場相距不遠，沿著大門前方的紅色地磚便可以往來喔。

如果相要同時參觀鹽場與博物館，不妨買張套票，
便可以搭著可愛的彩色小火車接駁兩地喔！！即省力又多點樂趣...

小火車就直接停在博物館的門前廣場上下乘客喔。
要搭乘可是得在傘棚下排隊等候的喔。

[台南]台灣盬博物館

這回來台南由於是住宿在維悅統茂酒店，
該飯店有推出住宿加鹽博物館的專案，
所以我們住宿一晚每間房有含兩張台灣鹽博物館的門票，
貼心的飯店還事先為我們將門票寄來，可惜我居然忘了帶下去。
只好當晚入住時再向飯店借了四張，等回台北再寄回去還，真是不好意思。

今年初夏台南有推出一見雙雕藝術季的活動，
而鹽博物館也是參展的地點之一喔。

館內總共分為三層樓，不但環境清幽，
還可以學習到許多與鹽相關的知識，真的很不錯喔。

在一樓的最右手邊，有間視聽室，裡面輪流播放著精彩的影片，千萬不要錯過。
平日是由早上十點半開始播放至下午三點半，每整點一次；
而假日則為每半小時一次喔。

我們欣賞了「黑面琵鷺」與「黑腹燕鷗」兩部影片，
不但深深陷入兩種鳥類的魅力之中，
也當下立馬決定為牠們再度安排下一趟台南賞島之旅。

接著，整個一樓最引人注目的便是鹽田風光的模擬場景；
展示著台灣已經不再復見的曬鹽景象。

唯妙唯肖的製鹽場景，讓人追憶起五十年代時七股土盤鹽田的昔日風光。

仿真鹽工們辛苦工作著，宛如穿越時空的走進當代的世界裡。

而在模型前還有看板可以學習到許多和鹽有關的知識喔。
像是鹽田分為土盤與瓦盤，這裡所展現的是土盤鹽田，
兩者的分別是什麼呢？而土盤又長怎樣呢？看了就知道...

而曬鹽天生就是靠天吃飯的產業，而為什麼要分成一小格一小格的呢？！原因看這裡就瞭解了...

而製鹽過程主要有三個過程，分別是過滷、整地與收鹽喔！！而在過滷期間則可利用水車或是風車來以及抽水馬達來調整水位，是鹽工每天必做的工作。

而一旁的小火車又稱為黑台仔，是將辛苦製鹽所得的鹽分送出去的重要交通工具。

利用黑台仔將一車車的白盬運送到儲運站儲存或是到高雄港。

而在盬田旁的這棟小樓房，便是用來保護珍貴的白鹽不要被偷走的鹽警崗哨啦。

在當時，為了保護珍貴的白鹽，還成立了鹽警這個單位；為了防止小偷前來偷鹽，也要防止私人曬製的私鹽，才能準確的收到鹽稅喔。

接下來讓我們進入左側的海海鹽村拍照留念區，

一同回到昔日的鹽村情景吧！！

日本人由西元1935年開始圍海造陸，自1938年強行徵收魚塭，全力開闢七股鹽田，形成了今日的鹽村聚落，開始了數個世代的曬鹽生活。這裡收集了許多珍貴的照片，說明了當年曬鹽的辛苦生活。

這裡還開設了鹽村劇場，不知是巧合還是故意，主角中有小馬也有小英呢！！

多樣化復古場景的建造，就是為了讓遊客們可以融入其中，體驗一下鹽村生活留下紀念。

參觀完一樓後，該上二樓來走走了；二樓分為兩大主題，其中是和我們息息相關的「鹹鹹的台灣」主題館，內容貼近生活又有趣，很值得一遊喔！！

台灣，是個四面環海的島嶼。不過曬鹽郤不是個靠海便可以生產的工作喔。嘉南平原中也只有台南沿海一帶較為適合曬盬，原因是地勢平坦、日照與海風都很強烈，這樣才有構成產鹽的要件呢。

而台灣產鹽，使用較多且較早的是「淋滷曬鹽法」。

曬鹽場的誕生分別是由今日的台南鹽埕、洲仔尾鹽埕與高雄鹽埕而開始的。而淋滷法則由陳永華先生所提倡，利用海沙、海水反覆過瀘出鹽滷再注入瓦盤上曬，比起將海水煮出後取得的鹽較為不苦喔！！

而淋滷曬鹽法的步驟並不困難，不過繁雜又辛苦；要歷經曬鹽土、入鹽漏池的過程後，最終才能結晶收鹽。而台灣最早的鹽田居然不在本島，而是在戰地前線金門呢！！這些與鹽有關的小常識，大家都學到了嗎？！

台灣的產鹽在日據時代後由內需轉為出口到日本所用，因此在許多鹽場附近都設有運鹽碼頭；
其中安順鹽場就擁有運鹽專用的碼頭呢。

館裡還有鹽工們在日本鹽督之下搬運鹽包的模擬場景，看了也為台灣過去的辛酸而感動。

剛才在一樓學到了土盤鹽田是生產工業用的鹽，
而瓦盤鹽田則有將瓦片舖在結晶池的地面上，故又稱磚仔埕，
生產的是日常生活所需要使用的盬，兩者有什麼差異呢？！

清嘉慶、道光年間府城最富有的鹽商吳尚新，
其父子在台灣、嘉義兩縣(也就是現在的台南地區）主持鹽販館，
商號名稱為「吳恆記」。
吳尚新參考中國曬鹽法改良了台灣的晒鹽技術，
而瓦盤鹽田便是去除舊有的結晶池及小蒸發池，
並增加大蒸發池及滷缸，成為最多人使用的鹽田結構。

圓形滷缸成為後世瓦盤鹽田遵循的模式。
下雨時開閘讓滷水流入滷缸，
滷水比重較大，會集中在下層，
雨水比重輕，累積在上層。
雨停時再將雨水舀出，而下層滷水則舀回結晶池繼續曝曬。

（圖中的女鹽工正在結晶池中舖設瓦片，男覽工則在圓形滷缸中舀滷水進結晶池）

學會了瓦盤鹽田升級後的技術，接著就走進復古的鹽工新村裡吧！！

鹽工新村裡有許多懷舊的設備，像是村口的雜貨店，
裡面也有很多是台鹽的產品喔。

復古的記憶還有這個，鮮紅色的撥盤公共電話，現在應該很難找得到了吧。

台鹽是台灣光復後由政府獨營的老字號，近年來由於曬鹽產業的没落，
而轉型成為多元性經營產業。
不過，在過往的數十年，它的多樣產品可是與我們的生活融為一體，密不可分的喔。

想體會鹽工的辛勞嗎？這樣還可以親自挑鹽試試看；
沈重的擔子裡兩簍白鹽重量驚人，
無法使用扁擔還得使用圓擔才不會讓肩膀受傷呢。
有沒有興趣體驗看看啊.....

瞧這對祖孫玩的多開心，阿嬤的挑重實力還蠻驚人的喔！！

一旁貼心的館方還為有意願挑戰的民眾準備了整套的標準配備，
穿上它們挑起鹽擔就可以拍張很寫真的紀念照啦。

二樓的另一主題便是「鹽博覽會」，快點走進來瞧瞧還可以學到什麼新知識吧。

首先是美麗九宮格光牆，這九個格子放的都是鹽，
但郤添加了顏色區分為不同的功能性用鹽。
譬如加了藍色為工業用鹽(左中)，加了紅色的是漁業用鹽(左下)，
而加了細米糠的鹽變成了左上角的橘色，則是農業用鹽。
中間格子的鹽則是來自澳洲大陸的粗鹽。
大致來說，鹽可分為礦鹽、海鹽、湖鹽和井鹽四大類。

台灣的曬盬文化長達338年，如今雖然不是自行生產了，
但仍然可以將鹽的功能發揮在生活中的各個方面。

而鹽的用途還有藝術性可取喔；利用海鹽所製成的鹽磚為材料，
再發揮精細巧手就可以開始挑戰鹽雕。

除了一見雙雕藝術季期間在鹽博物館外所展出的大型鹽雕作品外，
在二樓鹽博覽會中也有小型的鹽雕展喔。

這些精彩的鹽雕作品來自光復國小的小朋友之手，
前三名的作品更是精湛高超，讓人不敢相信這是小朋友的功力，只能說佩服佩服。

就連佳作的作品都令人豎起大姆指，嘖嘖稱奇，雕刻技術與創意實在太厲害了。

博物館方也有將這些優秀的作品製成了三款明信片，就在一樓入口服務台旁可以捐贈購買；
購買明信片的金額會捐給慈善機關，
而我們也可以把出外旅遊的美好心情寄送給自己或親友喔！！

欣賞了高超的鹽雕作品後，自己也忍不住手癢的話，
這裡還有小小體驗區給大人小孩一起動手試做激發自己的創意喔。

旁邊還有翻板式的展示牆，介紹著鹽在生活上的各種應用及小偏方：
例如鹽可以用來消除漲氣，還可利用鹽水測試蛋新不新鮮，
也可以磨亮銅器，去除咖啡的苦味等等，
這些都是隨時可以運用的生活小常識哦。

走出小小體驗區後，再過來就上到樓中樓接受更多有趣又實用的資訊吧！！
例如鹽到底是什麼東西呢？趕快來學學吧！！
對了，閣樓上的窗戶還可以拍照呢！！

剛才提到了土盤與瓦盤的用途大不同，
這裡現場便有實物可以讓你親自觸摸它們的不同；
瓦盤曬出來的鹽更加白皙，顆粒也較小較精緻，
不同兩者同樣都是呈現方型喔。
此外，也可以再仔細地學到曬鹽製造的流程，以及台灣四種不同的鹽灘特色與地點。

結束了二樓的二大主題區後，再上到三樓來繼續長見識吧！！
鹽博物館裡的東西有趣又實用，真是太豐富了。

三樓同樣也分為二大主題，其一便是由台灣拓展到「世界的鹽」，
除了要了解台灣島內鹽的文化，也要來知道一點世界的鹽業文化啊。
門口的大型地球儀，便指引著我們世界各地的產鹽地區。

最令人驚訝的是，美國居然是產鹽最多的國家，
雖然知道美洲大陸型氣候乾燥少雨，的確是很適合曬鹽的地方；
但怎麼也沒法將美國和製鹽產業連接在一起呢。

接著，再來復習一下腦中的外國歷史吧，原來許多歷史大事都與鹽是有關係的喔。

鹽的需求自人類開古以來便是重要的存在，
無論在數千年前的埃及、壯盛的古羅馬時期，
或是一片沙漠的中東地區，以及英、法、美等歐美系國家，
歷史上都曾發展過與鹽相關的大事。

看了這麼多，那麼現在台灣已經不在曬鹽了，那我們每日所用的鹽是來自哪裡呢？
答案揭曉，就是位在南半球的澳洲大陸啦。西澳的日照豐富、降雨量又少，
是個絕佳的天然曬鹽場，而最適合曬鹽的沙岸地形足足可繞台灣的十一圈，
因此成為亞洲重要的供鹽來源。

澳洲是全球第六大產鹽國，其所產的鹽大多是海鹽。
生產總額的90%大多外銷出國，像日本就佔了60%，南韓、台灣則各佔約10%。
而台鹽仍然是台灣鹽主要供應商，不過已經在台灣沒有自己的鹽場生產鹽了；
但是郤與澳洲合作共同成立公司，並將生產的鹽進口回台灣，
供應了近85％的需求用鹽(工業與農業用鹽)喔。

對了，世界上光是食鹽就有百百種，你認識幾種呢？趕快來找找吧.....

接下來還有個很特別的探索體驗，
位在波蘭維利其卡的鹽礦礦區已經在1978年被聯合國教科文組織(UNSCO)
列為世界文化遺產；當然現在也成為觀光景點之一，
其下達九層，深有327公尺的壯觀礦區，
裡面有許多手鹽鑿成的宗教或藝術產物，是很令人稱奇歷史景點。

而這個神奇的鹽礦來源眾說紛云，
其中之一便是由一位自匈牙利嫁到波蘭的金卡公主說起.....

雖然不是人人有機會可以去訪波蘭，前往維利其卡礦區一遊。
但在台灣鹽博物館三樓，這裡有一小部份以模型的方式呈現的波蘭鹽礦，
倒是大家都可以前來體會一下。

那麼，我們就抱著探險的心情進入「波蘭鹽礦」之中吧！！

2000萬年前就已存在的鹽礦到底長什麼樣子呢?
讓我們來略略瞭解一下這深入地底的世界。

除了錯綜繁雜的鹽礦通道外，在古代，鹽礦中挖礦的礦工大多是戰俘；
終日屈身於黑暗潮濕的鹽礦中辛苦的工作著，生活想必十分痛苦吧！？

也因此，在礦坑中宗教的力量變的很重要。

體驗完了難得一見的鹽礦後，接著就來到「中國鹽業」的世界啦。

中國遠至黃帝時期便有鹽的出現，數千年來鹽在各個朝代都扮演著重要的角色。

而聰明的中國人也在取用、使用鹽的方式上開發出許多具有創意的方法喔。

像是四川的井鹽，由公元前二百多年前的戰國時期，就開鑿了第一口鹽井；
還發明了獨步世界的燊海井，還是全球第一座深於一千公尺的鹽井喔。
現場還有座四川井盬的寫實模型，可以讓人對井鹽更加瞭解。

在三樓「世界的鹽」主題區學到更多鹽的歷史後，位在對面的「鹽與科學」就更實用囉。
不同來源鹽仔細放在顯微鏡下觀看，可是展現不同的身影喔。

而在現實世界中，光用手觸摸我們分的出鹽和糖的差別嗎？
還記得在二樓學到有關盬的內容嗎？
將兩者仔細看清楚，當下就可以很容易辨視出來了呢！！
還記得嗎？鹽是呈現正方形的結晶體喔～

而鹽這個大地的白色寶藏又是如何形成的呢？
原來在地球形成初期，火山活動自岩石釋放了許多氣體，
其中混雜了氯，而在岩石中則含有鈉，
兩者相互碰撞便產成鹽(氯化鈉，NACL)。
而目前地球含量最高的鹽類是海鹽，不過開發最多的倒是岩鹽喔！！

鹽有什麼特別的屬性呢？
電解鹽後可分別得兩項重要化學元素氯和鈉，並且鹽是一種離子化合物，
在固態時氯離子和鈉離子會相互結合在一起，但若溶於水中後則會各自分離喔！！
而鹽結晶則呈現無色透明的立方體。而鹽與土壤、動植物等有什麼關連呢？
當土壤中的含鹽量超過土壤本身的0.6%則為鹽土，大多集中在溫帶、亞熱帶地區，
太多的鹽分會使土地無法耕種。
而鹽對人類和動物的身體更是重要，可以維持體內的滲透壓，並且保持酸鹹平衡。
而對植物來說，鹽也是它們在吸取土壤中水分時，水中的鹽分也是維持生存所必需的礦物質喔。

鹽在生活上的妙用無窮。

我們的身體不能沒有鹽分，但是吃了太多的鹽對我們的身體也會造成負擔喔！！

然而，海水的濃度該怎麼測量？原來有波美計這種量器呢！！
法國化學家Antoine Baume發現了波美比重計，
原理是利用浮力來測量液體的比重，常以Be'表示，故又稱為波美計。

剛才了解到台灣的製鹽方法有四種，除了土盤、瓦盤鹽田取鹽法外，
全世界還有哪些方式可以由自然界中取到鹽呢？！

台灣的鹽與醬油文化乃由鄭成功所引進，至今已有三百多年的歷史；
黑豆蔭油則是台灣特有的食材，其內容的維生素B與氨基酸對人體都十分有幫助。

總而言之，以鹽做為基礎原料，便像是大樹的主幹一樣，
向上延伸出許多生活必需或是工業、農業等各個產業所需的物料，
進而再轉變為日常用品與專業科技。
鹽，自古以來早已和我們密不可分，而隨著時代的演進，
更是越來越以多重面貎呈現在你我身邊，完全地溶入我們的世界裡。

認真的將台灣鹽博物館參觀了一回後，腳也有點酸了，口也有點乾了。
那麼，離去之前可再回到一樓還有個熱鬧的紀念品商店，
除了可以買到多樣化與鹽相關的產品；更可以買到在地各鄉鎮的特產。
當然也可以買到小小伴手禮回家分送親朋好友啦。
我們除了再品嚐一支不同口味的鹹冰棒外，還買了多功能的天然海鹽回家。
沈重的海鹽買兩大包才80元，沈甸甸的令人好期待，回家泡個舒服的海鹽浴啊.....