萬花筒的天空

20110715 富良野チーズ工房(富良野起士工房)

在彩香之里 遊遍山坡也欣賞完了整片燦爛的花田後，沿著國道985線與JR鐵道向南走，路邊的田野景觀十分怡人！！ 

再跨過空知川上藍色的圓拱橋後，很快地就會來到富良野起士工房(富良野チーズ工房)的所在囉。

在路邊看到起士工房的指標，順著小徑右轉上來，原來起士工房隱身在一片綠油油的森林之中；

在它的前方15公尺處，還有一間純樸的小木屋，名為丘之寫真館。裡面陳列著許多當地攝影師在各個季節捕捉到富良野周邊最美麗最浩壯的風景照片；喜歡的話，還可以將美麗的作品帶回家收藏喔！！

然後便可以看見以造型樸實但郤別有巧思的富良野起士工房了！！

置身在一整片綠意盎然的森林之中的起士工房，戶外的草原便稱為起士公園。


而進到工房裡面，純白的牆壁與白樺木打造的溫馨空間，與大片的落地窗採光與戶外綠意的導入，給人很舒服的第一眼。

大廳角落裡還展示著以木頭刻出的交響樂隊作品，精緻又可愛。

來到起士工房當然得學點關於起士的見識啦，工房在一樓設製了起士製作流程的參觀路線，運氣好的話會遇到有人報名學習製作，那麼就可以看到現場製作的過程啦。

若是沒有也無所謂，工房在每個製程機器旁，都有張貼製作過程，第一間參觀室的後方有個大桶子，是先將牛奶倒在裡面殺菌用的。

而前方這個機器就是將牛奶中的乳水分離之用的。

旁邊還有簡單的解說，製造室的功能就是將新鮮牛奶殺菌、加入酵母、讓起士成形等製程的所在。

成型後的起士使會來到熟成室，每款起士的熟成不同。

但以起士工房裡所製作的三種起士而言，紅酒起士大約放置四個月才算完成；而另兩款起士分別只要二個月到一個月便可以出廠囉。

製作完成後的起士當然就要來到包裝室啦！

在乾淨無菌的環境下將一個個熟成美味的起士一一包裝起來。

每款起士的基礎製程是一樣的，但為了區分為不同口味的起士，後面加工的過程就有所不同。

後方櫃台旁的電視不斷重覆著播放起士的基礎製程影片喔，介紹的很仔細，有興趣可以花點時間在這裡觀賞一下！！

走完這簡單的起士見學之路後，就可以上到二樓去啦。

樓梯轉角的小擺設，讓人會心一笑。

二樓是個簡單的小賣場，可以在此挑選一些實用又美味的紀念品回家。

還有一些工房自製的多款起士點心，我也買了二樣試吃一下。

例如最完美的搭配便是起士與紅酒啦，由於富良野當地也有自產葡萄酒，所以將兩者結合便是最佳搭擋啦。

而最重要的便是起士工房自產的三款起士啦，豪氣地開放給大家試吃，不要客氣，就給它認真的品嚐一下吧！！

第一款看起來黑黑的セピア，裡面包含了墨魚汁，吃起來有點甘苦，起士味較不明顯，不過有種鮮味的香醇感。外層撒上白色的細粉，看起來有在冬天被冰雪覆蓋的北國風情。

第二款是最受大家歡迎的メゾマ・ドゥ・ピェール，這款起士乳香濃郁口感綿軟清新，非常好入口；而名稱便是取自富良野起士工房外觀石之館的法文發音。

ワインチェダー則是以富良野自產的紅酒加入起士之中，讓你在咀嚼之中散發出醇美的紅酒香氣。

品嚐完了起士後，心中油然升起對葡萄酒的渴望，不過還得先等等，下一站的行程才要去造訪富良野葡萄酒酒莊 。在起士工房二樓的正中央，有隻栩栩如生的乳牛，只要投入一百元便可以體驗一下擠牛奶的感覺喔。

投入錢幣後，乳牛便會哞哞的叫起來，趕快坐好來擠牛奶吧！！雖然擠出來的是透明的水，不過也算是體會了一下自己親手擠的樂趣。

由於玩的太高興，我完全忘了替整隻乳牛拍張照，只好借用起士工房網站的這張圖片來分享給大家囉。

(本圖摘自富良野起士工房)

擠牛奶體驗結束後，另一側的空間則是展示著許多與起士有關的藝術品，例如這套手繪起士的餐盤；

以及世界各國所產的知名起士品牌與使用的各項器具。

還有，利用起士所烹調出的各式美味菜色。

二樓的兩側都陳設三角形格形木窗，將窗外綠意導入室內，像大自然畫作般呈現。

另一角落，還有個紀念照拍攝景點，一個煮著起士的大銅爐，讓你就像個專家般地站在旁邊攪動著。

這樣就可以拍張值得紀念的照片帶回家囉。

接下來是起士工房中可以親手DIY體驗的課程介紹。

首先是起士動手做的體驗，可以接受現場報名，費用是850日元，所需時間大約一小時；結束學習後可以帶著大約100公克的起士成品回家喔！！

而另一項則是麵包動手做的體驗，課程費用為850日元，時間約需花費一個半小時，只要二人以上報名便會開課喔。

課程結束後便可以帶著六個香噴噴的麵包回家去喔！！

如果你的時間不多，也可以報名只要花費40分鐘的課程；其中一項是奶油動手做；

費用只要680日元，可以帶回70公克的奶油回家享用喔！！

最後一項是冰淇淋動手做的體驗，不過要注意喔，要有四個人以上才開課。

費用同樣也是680日元，製成後可以得到100公克左右的冰淇淋，不要客氣，趕快吃下肚裡去吧！！

不過由於我們的時間不多，加上下午的開課時間還要二個小時，所以就無法參加任何親手做的課程體驗。不過別擔心，入了寶山怎可空手而回呢，當然要用嘴來品嚐起士的美味啦。在一樓大廳就已經看到許多美味的PIZZA介紹了，這是最簡單也最不等待時間的體驗啦，當然要積極參加！！

便宜又美味的體驗套餐樣品就在一旁展示著。

既然認真地將一二樓的起士工房都參觀完了，那就進富良野比薩(ふらのピッヅァ)工房的世界去!!

沿著彎曲又透亮的走道往比薩工房前進，陣陣香味已經由前方飄來。

半開放感的比薩製作櫃台與點餐區，非常明亮乾淨。

比薩的製成全部由師父一手包辦，先是捍皮，然後在空中抛甩一番；

接著抹上新鮮自製的蕃茄醬為底；

再舖上各式當地自產的新鮮蔬果與工房自製的美味起士；

最後就送入高溫的火爐中焗烤便完成。

雖然已經過了中午用餐的時間，不過點餐及食用的客人還是很多喔；大家都被這吸引人的起士香味給引導了過來。

自助式的用餐環境，需要任何的餐具，可以自行到角落取用喔。

簡單地點份最便宜的富良野套餐，即是一塊小比薩和一杯碳酸飲料的組合。

在等餐的空檔時間，先將剛才在二樓自製自銷賣場買的起士甜品拿出來品嚐一下。首先是牛乳鬆餅(MILK WAFFLE)；牛奶鬆餅有許多口味，例如紅豆、巧克力、抹茶等，而我挑了卡士達口味的。

口感很特別，濕潤而澎鬆的輕爽餅皮，一口咬下去具有彈性與微甜的口感。

裡頭的卡士達醬在輕輕一咬下便開始爆漿，甜而不膩的滋味和不帶油脂的清爽感很令人推薦！！

另一款是富良野起士蛋糕；

個頭很小的起士蛋糕重量也超輕的，

綿細的蛋糕體吃起來清淡不厚重，適當的起士香味在口中緩緩的散發開來，很好吃！！

剛吃完兩樣美味的甜點後，富良野套餐也上桌了，一小塊簡單的比薩與一杯哈蜜瓜汽水。

說實在的，這塊比薩的個頭真的有點小，不過拿來試口味剛好啦。吃得出食材的新鮮，如蕃茄醬(吃得出新鮮蕃茄熬煮出的滋味)與洋蔥、磨菇等蔬菜的鮮度，最後以起士的香氣加以調味，吃起來順口又濕潤，餅皮也烤的恰到好處，彈軟有嚼勁。

如果天氣不錯，坐在戶外的用餐區，紅白綠三色桌椅，搭配周環蒼鬱的森林環境，也會多點輕鬆氛圍的喔！！

透明光亮的富良野比薩工房。

而在比薩工房的後方，則是冰淇淋工房，吃完比薩後若肚子還裝得下，可以買球道地的起士冰淇淋來體會一下喔～

如果吃不下了，就在這綠意扶疏的起士公園中散個步，呼吸一下芬多精的精華，也是來到富良野起士工房很好的選擇喔！！

富良野チーズ工房(富良野起士工房)

TEL：(0167)23-1156

ADD：北海道富良野市中五區

WEB：http://www.furano-cheese.jp/

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