[沖繩]居酒屋琉球炭火Dining 炭炭(たんたん)(新増2018食記) @ 萬花筒的天空

20130817 日本沖繩那霸琉球炭火Dining(ダイニング) 炭炭(たんたん)
+新増20180102再訪食記

來到沖繩的第一晚，當然要殺入居酒屋學著當地人輕鬆悠閒地來杯小酒，為新旅程舉辦歡樂的慶祝會啦！早早在網路上找了幾家位在新都心且廣受當地日本人推舉的居酒屋，不過全都因為沒有提早預約而被拒於門外。看來在沖繩，每天晚上開心地乾杯閒聚是生活的一大重心呢！幸好在不斷地尋找中，我們終於發現有間僅剩一席空位的炭炭(たんたん)居酒屋可以讓我們也投入快樂的日式微醺生活！！

位在寧靜巷中的炭炭(たんたん)其實開車經過時就吸引了我們的注意，而且就位在我們預選的兩家居酒屋的中間；在遭到第二家也以客滿為由不得其門而入後，回程的路上我們便在門口直接停車入內詢問，幸好老闆仁心地擠出一間小小的獨立個室給我們，讓我們可以在舒適又自在的專屬空間裡享用我們此次來到沖繩的第一頓美食饗宴。到訪的當天炭炭門口也是停滿了車輛，我們是最後一桌的客人，所以車子得停到店後方的停車場。只好到網路上找尋炭炭大門口空曠時的照片分享給大家參考。

店門口還停放了個小小的串烤屋台，雖然當晚因為是假日前夕生意太好而不使用屋台營業，但我們還是興致盎然的和屋台拍了不少合照留做紀念也挺有趣的...

由大門進入後，穿越狹窄的小小走道，盡頭是忙碌的半開放式廚房；工作人員低著頭用心的製作著料理，而我們的肚子在陣陣香味的誘惑下，鼓叫的越來越大聲了！

在老闆熱情的帶領之下，我們進入了專屬自己的包廂中；長長的桌子和沈入式的地板讓我們這群外來客不必盤腿，而是可以自在地將雙腳放置在桌子下方。桌上有顆服務鈴，需要工作人員時可以隨時按鈴呼喚，他們馬上就會出現在包廂門外喔！！(這張照片是我們酒足飯飽後離去前才想起要捕拍的，慌張之下拍出的結果就很漏氣了...冏)

趕緊放張網路上的包廂美照給大家欣賞！！炭炭可是備有最少2人，最多到20人都可容納的獨立個室喔。雖然隔音沒有很好，但隨時聽到隔壁在大合唱的聲音還挺有趣的呢～

就坐後馬上就認真地開始研究起炭炭(たんたん)的美味菜單啦，各式使用炭火燒烤的美味食材一一出現，其中的人氣招牌似乎是以木炭細火慢烤而出的一夜干(魚乾)；除了常見的竹筴魚、紅鯛魚等，還有大約十多種的海鮮可以選擇。還可以製成新鮮甘甜的生魚片直接享用鮮味。但我們的心己經被剛才的雞肉串烤攤給迷惑，一心一意只想嚐到由日本各地直送而來的美味雞肉，例如以肉嫰汁多聞名的宮崎雞等。

由於店裡有推出五串超值組合(日幣756日圓)，所以我們點了鹽燒烤雞(焼き鳥，塩)、蔥燒烤雞(ねぎま)兩份、醬烤雞肝(レバー，たれ)以及肥美的鹽烤干貝。店裡是採現點現烤的方式，所以需要有點耐心稍候一下；但是上桌後的鹽燒烤雞、蔥燒烤雞，在淡淡鹽巴提味之下，充分展現雞肉的嫰滑與多汁，實在太令人沈醉了...就連那烤過的蔥段，都冒著熱氣散發優雅的蔥香，單吃很多汁，搭配雞肉享用時更是兩相輝映啊！！

吃完清爽的盬味後，接著要享受的是味道稍為濃郁一點，但郤不會重鹹或重甜的醬燒雞肝（レバー，たれ)；新鮮的雞肝烤的熟度剛剛好，完全沒有腥味而且吃起來滑口不帶粉感和硬度，含進嘴裡遇到舌頭就會融化一般的嫰質。淡雅的醬汁增加略略的潤滑度與微微的醬香，更加提昇了雞肝的口感與質感，是我這次的心頭好！！

但最令人難忘的莫過於這美妙的鹽烤甘貝啦，

新鮮甜美又厚實的甘貝只輕輕撒上少許的鹽巴，一口咬下充滿海味的汁液甜美地在嘴中噴發，飽含彈性的厚實肉質咬起來Ｑ中帶彈越嚼越香，若要再點超值組合，就直接來上五串干貝吧！！^^

在等待串烤上桌的同時，許多美味的下酒菜也陸續出場；來到沖繩必吃的當然是在地特產山苦瓜特炒(ゴーヤちゃんぷるー ，700日圓)，口感青脆的山苦瓜以及那苦中甘甜的滋味讓人一吃就愛上，加上海鹽製的手工豆腐更是紮實中咀嚼到黃豆清香，加上一點美式風味的火腿引出鹹香的口味，再淋些蛋液潤滑整道菜色同時也讓視覺上的色彩更多重，是道讓人一吃就會愛上的健康料理。這可是旅遊沖繩多次的我所推薦的必嚐菜色喔，果然本團就有知音一吃就深深愛上它！！

無論是要吃飽還是要下酒，日式手工煎餃(手作りアグーギョーザ ，557日圓)更是餐桌上不可缺少的菜色；煎的底層微焦帶脆的薄透外皮，內層包含著飽滿的蔬菜內饀和多汁的絞肉末，單吃很清爽，沾點醬油入口也很不錯喔！！

炸雞塊(とり唐揚げ，714日圓)還分為鹽味、辣味及檸檬口味的，為了嚐鮮我們則選擇了較帶南洋風情的檸檬炸雞塊。炸的不帶一絲油氣的雞塊外面粉皮很薄帶微酥的口感，而內層的雞肉爆汁又柔嫰，每一口都差點連舌頭一起吞下去，即能開胃又下酒！！

吃到這裡肚子己經有點飽了，正想取消等了很久都沒來的烤飯糰(おにぎり，368日圓)，它偏偏在這時登場；看著這焦黃色的飯糰，再飽撐的肚子都又響起了待戰的鑼鼓。

外表除了以炭火烤的焦香外，還多了股紫蘇梅粉的香氣以及鹹味；咬下去散發著鍋巴的脆度。而內餡中則包著烤過的鮭魚丁，多了股淡雅的海味和鮭魚特有的油脂香氣。利用底下烤的很薄脆的海苔片包起來握在手上，一口接一口完全忘了剛才肚子很飽的事情...吃完後我們居然還想要追加呢！！

來到居酒屋，清涼的啤酒當然是主角；身在沖繩就是要喝在地的ORION BEER(オリオンドラフト，530日圓)啊！！而且我們的旅程中也安排了前往名護ORION啤酒工廠(Orion Happy Park，オリオンハッピーパーク )見學參觀並且試喝的活動，真的很有趣喔～

這頓在炭炭享用的居酒屋大餐，一路由晚餐吃到宵夜時分，四個旅伴們開心地慶祝再次共同出遊，以及全程有小紅作伴不用雙腿就可以踏遍沖繩的美好與期許，更為往後四天的歡樂旅程預先慶祝，實在太開心啦.....數不清乾了又乾總共喝了幾杯，哈！

回來之後上網查過才發現，炭炭(たんたん)也算是間名氣不小的居酒屋，還曾上過電視，以及有多位知名藝人都曾來此用過餐喔！這頓居酒屋大餐己經成為我們本次造訪沖繩難忘的記憶之一，希望下回快點有機會再次回來品嚐其他美食囉～

20180102炭炭(たんたん)回鍋食記

四年多前的沖繩自駕遊意外地與炭炭(たんたん)相遇後，便讓我們留下美好的深刻回味。
這次再度遊旅遊沖繩，除了原班人馬再度回味外，也要帶第一回遊沖繩的新朋友來嚐個鮮。

這回再度回到炭炭(たんたん)，我們可是早早就在網路上預約了包廂；
因為新年期間遊客眾多的沖繩很多餐廳早早預約客滿了耶～
不過半開放式的廚房上回來是由一群帥氣小鮮肉廚師掌廚，
而這次前來則變成娘子軍，由幾位看起來很厲害的媽媽們大展身手囉。

在炭炭用餐的規距一樣沒有改變，先在大門旁脫下鞋子收納進一旁的鞋櫃裡；
我們這回被安排在四號包廂，所以鞋子就擺放在四號櫃子裡收好啦。
小小的包廂分為吸煙與非吸煙，我們手腳太慢只訂到吸煙包廂，
所以和隔壁包廂在天花板部份沒有完全隔開，
當他們吸煙時就會散發進我們的包廂是最遺憾的地方。
而下沈式的座席桌面很大，木質地板很乾淨走動、放包包都沒問題，
可以把腳放在桌下不用盤腿，坐一整晚也不會難受啦～

乍看之下所有格局和上回來差不多，
但仔細一看就會發現有重新裝潢過，很多細節處都嶄新有講究；
而且桌面上還多了平板可以直接科技化點餐、結帳喔。

雖然平板菜單只有日文介面，但看著圖片點餐一點也沒有障礙，
只要選擇中意的菜色選擇數量就可以靜心等待美食登場了啊～
只不過炭炭的菜色和上回來時大部份不一樣了，不知道是換老闆了還是怎麼了...。

20180102沖繩1871.jpg - 20180102日本沖繩那霸炭炭居酒屋

不過既然來了，那麼就來細細享用新菜色吧～
首先一定必點的當然是沖繩地酒～ORION BEER！！
冰涼的啤酒配上冰杯，一開場大家舉杯慶賀、先乾為敬，
慶賀此回六天五夜的2018迎新年之旅即將順利結束啦~

緊接著便是炸到外酥內脆的雞軟骨(とり軟骨の唐揚げ）及時登場，作為開胃菜和下酒菜都很適當。
麵衣炸到酥脆而不油，咬起來咔滋咔滋作響著；軟骨輕脆但不會嗑牙或難咬，是很涮嘴的一道前菜耶～

炸物的炸功令人肯定後，我們又點了份炸雞肉(とり唐揚げ)繼續大也朵穎。

大大塊的炸雞肉有點像頂呱呱的原味炸雞，麵衣不油膩而且酥脆喔。

剝開來看裡面的雞肉香氣撲鼻，而且肉汁爆多，入口時一定要輕輕慢咬以免燙舌喔。

除了雞肉，炸雞翅(手羽の甘辛揚げ)也很好吃啊。

酥脆的麵衣裡包覆的是去除了尾翅只有圓形骨的雞翅，
細嫰的雞翅肉在較為焦脆的麵衣包裹下入口又脆香讓人吃不停口。

再來是上回很厲害的串燒啦，雖然食材的組合和之前不同了，
但先點一份綜合串燒(串五点盛り)試試口味一定沒錯。
由左至右的名稱分別是蕃茄培根卷(とまとベーコン)、雞皮串(鳥皮)、
烤雞肉(焼き鳥)、青椒(ししとう)、豬五花(豚バラ)，
每串的口味都很不錯，唯一和之前不同的是口味變重變鹹了一點；
雖然無法單吃，但搭配冰涼的啤酒或是清酒也很適合。