[沖繩]黑糖工廠 (Okinawa Brown Suger Factory)－萬花筒的天空

20130818 日本沖繩黑糖工廠 株式会社沖繩黑糖

(Okinawa Kokuto, Inc. / Okinawa Brown Suger Factory)

位在日本最南端的沖繩縣，是日本全國唯一的亞熱帶國土；以八重山群島為土，享有豐富的天然資源。其中溫暖的氣候環境，讓沖繩有優越的條件盛產甘蔗利於產糖。然而，普通白糖的價格不高，經濟產值相對較低；聰明的沖繩人將蔗糖轉型，改為生產經濟效益較高的黑糖，不但可以是對身體有益的養生聖品，還可以作為沖繩在地特產吸引觀光客消費購買，更能提高產品的售價，乃是多贏的最佳典範。

來到沖繩旅遊第二天，是個晴空萬里的美好天氣，由那霸出發駕著小紅一路沿著國道58號的海岸線往北行，第一站便是知名的黑糖工廠啦。它就位在國道上，我們一路馳往琉球村的路上就輕易的發現了它！立馬左轉駛向工廠門口，將鮮艷的小紅停在大門口旁...

不料，這門是出口大門，若要參觀黑糖工廠，得先由左側屋旁的小徑通往後方工廠。

黑糖工廠不僅自行生產黑糖，由甘蔗製成黑糖的全部加工過程也都開放參觀；工作人員會由甘蔗的產地、品種做為起端，帶領好奇的旅客作起仔細的介紹。除此之外，如果你有興趣，也可以事先打電話來預約體驗製作黑糖的DIY見學，不過這還得另外收點少少的費用。

在這麼炎熱的天氣裡，光站在戶外馬上就滿頭大汗了，我們對於將自己投入高溫條件中製糖不感興趣，所以沒有打算親自下場挑戰黑糖DIY，所以也就沒有事先預約便隨興地前來了。不過工作人員仍然很親切的給了我們一份日英對照的製糖步驟表，並在一旁以簡單的英文解說給我們參考！

工廠門口放置了許多甘蔗，和我們在台灣常見的黑甘蔗不同，這是純粹用來製糖的白甘蔗，原產於印度的白甘蔗個頭雖然小小，但含糖濃度郤高很多喔～不過，一公斤的白甘蔗大約也只能萃取出140公克的黑糖而己，

工廠的規模不大，但郤是乾淨又整齊。工作人員帶領著我們站在外側走道，解說著每個流程。如果聽不懂日文也沒關係，工作人員會靜靜地站在身後讓你自由參觀(但不能離開走道進入工廠，因為怕發生危險)。

首先第一關是將甘蔗放入壓榨機中將汁液取出，每根甘蔗裡有75％為可以榨取出的糖汁；

然後將榨出的甘蔗汁液放入後方的沈澱槽中分離雜質，再利用機器分離以取得純淨的製糖原汁。

接著再將蔗汁倒入熱鍋中長時間的加熱熬煮至呈現焦糖色且質地變為濃稠狀，這時的糖汁只剩不到原來甘蔗的25%而己了；也就是說將一根廿蔗濃縮至原來的四分之一！不過，糖汁中的礦物質也充份的釋出，這也是黑糖為何較高度營養價值的原因。

這道工序可不簡單，要站在冒著高溫的水蒸氣旁拿著沈重的大鏟子不斷地攪拌著越來越濃稠的糖汁預防它燒焦，不但要有超乎常人忍耐高溫的能力，雙手還得十分有力；走到這裡己經開始聞到甘甜的糖味在空氣中飄散著.....

將濃稠到幾乎不太會流動的糖液移至室內的工作房，裡頭包的很密實的工作人員，逐一將糖液倒入大而淺的鐵盤裡攤成一大片。這時盤裡的糖液在冷氣和電風扇的加持之下會迅速乾燥變硬，只見工作人員手腳俐落的飛快將它分成一小塊一小塊的...

最後再依不同的大小裝入各別的包裝袋中，便成為伴手禮區架上的人氣商品囉！！黑糖含鈣、鐵等礦物質和維生素，是沖繩自豪的在地特產品之一，也是觀光客來到沖繩最愛採買，是項送人自用兩相宜的伴手禮。

一路參觀到這裡，我們的嘴巴早就口水流不止，舌頭舔不停了；幸好走進工廠裡的紀念品區早就放好現製的黑糖在旁邊給人試吃，那還等什麼？！姐妹們，動手～

來到沖繩各處都有在賣黑糖，這趟旅程我們也試吃了不少，買的也很多；每家的口味不盡相同，有的甜度很高，有些香氣濃重，還有分西表島或其他島嶼來的口味。但到了回家前夕，我們還是在回程的路上再度停留黑糖工廠，買回大量的黑糖產品回去當作伴手禮。一來除了它有各式大小包裝很適用自用及送禮，再者它的氣味和糖度都很自然，不會過重造成舌尖的負擔或是不適合單吃。

而且可以全程看到黑糖的製作過程，其產品令人心安的程度也比較高！

多樣選擇中我最愛這款加了清淨海水中鹽份的鹽黑糖，運用沖繩群島周邊特有的海中珊瑚作為過濾器，將海水過濾為充滿多樣礦物質的天然清淨海水製作海鹽投入黑糖裡；不但單吃時糖度降低，隱隱帶著鹽香在口腔中環繞很爽口。是我最愛的單吃選擇！！

黑糖工廠的紀念品區裡各式各樣的黑糖製品買的讓人眼花瞭亂，吃的、抹的、用的應有盡有；還有許多在地特產也買得到。

除了各種黑糖口味的零食、餅乾、糖果和蛋糕，還有各式沖繩在地特產；像是一大袋中分成數十小包的苦瓜茶，也讓我買了回來分送親友一同養生降火氣。

沖繩的泡盛也很有名，但單喝口感很帶勁，我們最後是在海邊度假飯店裡才試喝購買，這就留待稍候再出手！

沖繩的吉祥物風獅爺、阿咕豬與苦瓜，都成為可愛的娃娃公仔令人愛不釋手，真太卡哇依了。

逛完紀念品區結完帳，這裡還有休息區可以歇歇腿。

一旁有小小的販賣品可以買點簡便的日式簡餐來享用，不過剛才逛工廠被熱氣烘的我們體溫飆高，這時得來點清涼聖品消消暑。

來到黑糖工廠當然要嚐嚐黑糖霜淇淋啦，不過這不含色素、香料的霜淇淋只有淡淡淺咖啡色，與淡雅的黑糖香氣，吃起來郤是奶香十足、甜度頗高，是小朋友會比較喜歡的口味。擺在一旁可以試吃的黑糖糕的黑糖香氣較為明顯，但甜度更高，是螞蟻喜愛的境界！最後，適合我們的反倒是不起眼的シークヮーサーシャーベット(金桔冰沙)，極酸中帶甜的冰涼滋味，將我們全身的火氣整個消退好過癮啊.....

由於黑糖工廠是設立在沖繩火腿工廠前方，因此也特別設有農產品區；平常會有農民送來自己種植的蔬菜，貼上自家的標誌和價錢後，留在這裡販賣。冰箱裡也可以買到各式新鮮又便宜的火腿製品喔～