[沖繩]居酒屋琉球炭火Dining 炭炭(たんたん)(新増2018食記)－萬花筒的天空

20130817 日本沖繩那霸琉球炭火Dining(ダイニング) 炭炭(たんたん)
+新増20180102再訪食記

來到沖繩的第一晚，當然要殺入居酒屋學著當地人
輕鬆悠閒地來杯小酒，為新旅程舉辦歡樂的慶祝會啦！
早早在網路上找了幾家位在新都心且廣受當地日本人推舉的居酒屋，
不過全都因為沒有提早預約而被拒於門外。
看來在沖繩，每天晚上開心地乾杯閒聚是生活的一大重心呢！
幸好在不斷地尋找中，我們終於發現有間僅剩一席空位的
炭炭(たんたん)居酒屋可以讓我們也投入快樂的日式微醺生活！！

位在寧靜巷中的炭炭(たんたん)其實開車經過時就吸引了我們的注意，
而且就位在我們預選的兩家居酒屋的中間；
在遭到第二家也以客滿為由不得其門而入後，
回程的路上我們便在門口直接停車入內詢問，
幸好老闆仁心地擠出一間小小的獨立個室給我們，
讓我們可以在舒適又自在的專屬空間裡享用
我們此次來到沖繩的第一頓美食饗宴。
到訪的當天炭炭門口也是停滿了車輛，
我們是最後一桌的客人，所以車子得停到店後方的停車場。
只好到網路上找尋炭炭大門口空曠時的照片分享給大家參考。

店門口還停放了個小小的串烤屋台，
雖然當晚因為是假日前夕生意太好而不使用屋台營業，
但我們還是興致盎然的和屋台拍了不少合照留做紀念也挺有趣的...

由大門進入後，穿越狹窄的小小走道，盡頭是忙碌的半開放式廚房；
工作人員低著頭用心的製作著料理，
而我們的肚子在陣陣香味的誘惑下，鼓叫的越來越大聲了！

在老闆熱情的帶領之下，我們進入了專屬自己的包廂中；
長長的桌子和沈入式的地板讓我們這群外來客不必盤腿，
而是可以自在地將雙腳放置在桌子下方。

趕緊放張網路上的包廂美照給大家欣賞！！炭炭可是備有最少2人，最多到20人都可容納的獨立個室喔。雖然隔音沒有很好，但隨時聽到隔壁在大合唱的聲音還挺有趣的呢～

就坐後馬上就認真地開始研究起炭炭(たんたん)的美味菜單啦，各式使用炭火燒烤的美味食材一一出現，其中的人氣招牌似乎是以木炭細火慢烤而出的一夜干(魚乾)；除了常見的竹筴魚、紅鯛魚等，還有大約十多種的海鮮可以選擇。還可以製成新鮮甘甜的生魚片直接享用鮮味。但我們的心己經被剛才的雞肉串烤攤給迷惑，一心一意只想嚐到由日本各地直送而來的美味雞肉，例如以肉嫰汁多聞名的宮崎雞等。

由於店裡有推出五串超值組合(日幣756日圓)，所以我們點了鹽燒烤雞(焼き鳥，塩)、蔥燒烤雞(ねぎま)兩份、醬烤雞肝(レバー，たれ)以及肥美的鹽烤干貝。店裡是採現點現烤的方式，所以需要有點耐心稍候一下；但是上桌後的鹽燒烤雞、蔥燒烤雞，在淡淡鹽巴提味之下，充分展現雞肉的嫰滑與多汁，實在太令人沈醉了...就連那烤過的蔥段，都冒著熱氣散發優雅的蔥香，單吃很多汁，搭配雞肉享用時更是兩相輝映啊！！

吃完清爽的盬味後，接著要享受的是味道稍為濃郁一點，但郤不會重鹹或重甜的醬燒雞肝（レバー，たれ)；新鮮的雞肝烤的熟度剛剛好，完全沒有腥味而且吃起來滑口不帶粉感和硬度，含進嘴裡遇到舌頭就會融化一般的嫰質。淡雅的醬汁增加略略的潤滑度與微微的醬香，更加提昇了雞肝的口感與質感，是我這次的心頭好！！

但最令人難忘的莫過於這美妙的鹽烤甘貝啦，

新鮮甜美又厚實的甘貝只輕輕撒上少許的鹽巴，一口咬下充滿海味的汁液甜美地在嘴中噴發，飽含彈性的厚實肉質咬起來Ｑ中帶彈越嚼越香，若要再點超值組合，就直接來上五串干貝吧！！^^

在等待串烤上桌的同時，許多美味的下酒菜也陸續出場；來到沖繩必吃的當然是在地特產山苦瓜特炒(ゴーヤちゃんぷるー ，700日圓)，口感青脆的山苦瓜以及那苦中甘甜的滋味讓人一吃就愛上，加上海鹽製的手工豆腐更是紮實中咀嚼到黃豆清香，加上一點美式風味的火腿引出鹹香的口味，再淋些蛋液潤滑整道菜色同時也讓視覺上的色彩更多重，是道讓人一吃就會愛上的健康料理。這可是旅遊沖繩多次的我所推薦的必嚐菜色喔，果然本團就有知音一吃就深深愛上它！！

無論是要吃飽還是要下酒，日式手工煎餃(手作りアグーギョーザ ，557日圓)更是餐桌上不可缺少的菜色；煎的底層微焦帶脆的薄透外皮，內層包含著飽滿的蔬菜內饀和多汁的絞肉末，單吃很清爽，沾點醬油入口也很不錯喔！！

炸雞塊(とり唐揚げ，714日圓)還分為鹽味、辣味及檸檬口味的，為了嚐鮮我們則選擇了較帶南洋風情的檸檬炸雞塊。炸的不帶一絲油氣的雞塊外面粉皮很薄帶微酥的口感，而內層的雞肉爆汁又柔嫰，每一口都差點連舌頭一起吞下去，即能開胃又下酒！！

吃到這裡肚子己經有點飽了，正想取消等了很久都沒來的烤飯糰(おにぎり，368日圓)，它偏偏在這時登場；看著這焦黃色的飯糰，再飽撐的肚子都又響起了待戰的鑼鼓。

外表除了以炭火烤的焦香外，還多了股紫蘇梅粉的香氣以及鹹味；咬下去散發著鍋巴的脆度。而內餡中則包著烤過的鮭魚丁，多了股淡雅的海味和鮭魚特有的油脂香氣。利用底下烤的很薄脆的海苔片包起來握在手上，一口接一口完全忘了剛才肚子很飽的事情...吃完後我們居然還想要追加呢！！

來到居酒屋，清涼的啤酒當然是主角；身在沖繩就是要喝在地的ORION BEER(オリオンドラフト，530日圓)啊！！而且我們的旅程中也安排了前往名護ORION啤酒工廠(Orion Happy Park，オリオンハッピーパーク )見學參觀並且試喝的活動，真的很有趣喔～

這頓在炭炭享用的居酒屋大餐，一路由晚餐吃到宵夜時分，四個旅伴們開心地慶祝再次共同出遊，以及全程有小紅作伴不用雙腿就可以踏遍沖繩的美好與期許，更為往後四天的歡樂旅程預先慶祝，實在太開心啦.....數不清乾了又乾總共喝了幾杯，哈！

回來之後上網查過才發現，炭炭(たんたん)也算是間名氣不小的居酒屋，還曾上過電視，以及有多位知名藝人都曾來此用過餐喔！這頓居酒屋大餐己經成為我們本次造訪沖繩難忘的記憶之一，希望下回快點有機會再次回來品嚐其他美食囉～

20180102炭炭(たんたん)回鍋食記

四年多前的沖繩自駕遊意外地與炭炭(たんたん)相遇後，便讓我們留下美好的深刻回味。
這次再度遊旅遊沖繩，除了原班人馬再度回味外，也要帶第一回遊沖繩的新朋友來嚐個鮮。

這回再度回到炭炭(たんたん)，我們可是早早就在網路上預約了包廂；
因為新年期間遊客眾多的沖繩很多餐廳早早預約客滿了耶～
不過半開放式的廚房上回來是由一群帥氣小鮮肉廚師掌廚，
而這次前來則變成娘子軍，由幾位看起來很厲害的媽媽們大展身手囉。

在炭炭用餐的規距一樣沒有改變，先在大門旁脫下鞋子收納進一旁的鞋櫃裡；
我們這回被安排在四號包廂，所以鞋子就擺放在四號櫃子裡收好啦。
小小的包廂分為吸煙與非吸煙，我們手腳太慢只訂到吸煙包廂，
所以和隔壁包廂在天花板部份沒有完全隔開，
當他們吸煙時就會散發進我們的包廂是最遺憾的地方。
而下沈式的座席桌面很大，木質地板很乾淨走動、放包包都沒問題，
可以把腳放在桌下不用盤腿，坐一整晚也不會難受啦～

乍看之下所有格局和上回來差不多，
但仔細一看就會發現有重新裝潢過，很多細節處都嶄新有講究；
而且桌面上還多了平板可以直接科技化點餐、結帳喔。

雖然平板菜單只有日文介面，但看著圖片點餐一點也沒有障礙，
只要選擇中意的菜色選擇數量就可以靜心等待美食登場了啊～
只不過炭炭的菜色和上回來時大部份不一樣了，不知道是換老闆了還是怎麼了...。

20180102沖繩1871.jpg - 20180102日本沖繩那霸炭炭居酒屋

不過既然來了，那麼就來細細享用新菜色吧～
首先一定必點的當然是沖繩地酒～ORION BEER！！
冰涼的啤酒配上冰杯，一開場大家舉杯慶賀、先乾為敬，
慶賀此回六天五夜的2018迎新年之旅即將順利結束啦~

緊接著便是炸到外酥內脆的雞軟骨(とり軟骨の唐揚げ）及時登場，作為開胃菜和下酒菜都很適當。
麵衣炸到酥脆而不油，咬起來咔滋咔滋作響著；軟骨輕脆但不會嗑牙或難咬，是很涮嘴的一道前菜耶～

炸物的炸功令人肯定後，我們又點了份炸雞肉(とり唐揚げ)繼續大也朵穎。

大大塊的炸雞肉有點像頂呱呱的原味炸雞，麵衣不油膩而且酥脆喔。

剝開來看裡面的雞肉香氣撲鼻，而且肉汁爆多，入口時一定要輕輕慢咬以免燙舌喔。

除了雞肉，炸雞翅(手羽の甘辛揚げ)也很好吃啊。

酥脆的麵衣裡包覆的是去除了尾翅只有圓形骨的雞翅，
細嫰的雞翅肉在較為焦脆的麵衣包裹下入口又脆香讓人吃不停口。

再來是上回很厲害的串燒啦，雖然食材的組合和之前不同了，
但先點一份綜合串燒(串五点盛り)試試口味一定沒錯。
由左至右的名稱分別是蕃茄培根卷(とまとベーコン)、雞皮串(鳥皮)、
烤雞肉(焼き鳥)、青椒(ししとう)、豬五花(豚バラ)，
每串的口味都很不錯，唯一和之前不同的是口味變重變鹹了一點；
雖然無法單吃，但搭配冰涼的啤酒或是清酒也很適合。