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20201121台北信義區 松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh@遠東信義A13
從艷陽秋意天突然轉變成濕涼的陰雨天令人好難適應啊~
這種天氣就好想吃點燒滾滾的熱湯但不想過於濃郁，
所以萬筒趁著看電影之際走進台北信義區最新開幕的遠東百貨信義A13，
在B3找到新加坡肉骨茶老字號~松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh！
松發肉骨茶就位在遠百信義地下三樓的角落，
旁邊就是美食街大食代。
松發肉骨茶的用餐空間以南洋風情為主題，
帶點活潑的復古風情讓人懷念新加坡的悠閒態度；
用餐之餘也讓我忍不住拿出手機拍照打卡咧～
南洋建築特有的木條窗格、藍黃色調的馬賽克，
類似坐在星馬街頭用餐的設計讓人很懷念出國的時光啊～
加上昔日松發肉骨茶在街邊擺攤的牆畫，
是不是一轉眼猶如來到新加坡了啊～
松發肉骨茶以肉骨茶知名遠播，
必吃的就是它家的龍骨湯啦～
或是混合豬肚、豬
來到台灣居然也有麵線和滷肉飯和粥品等菜色耶～
一個人可以吃到豐富，兩個人能夠吃得更澎湃，
雙人套餐真的很實惠值得考慮喔～
走進餐廳內部，真的讓人更有出國飛到新加坡的感覺。
南洋東方復古氛圍，鮮紅字體的松發招牌就位在半開放廚房正中央啊～
自2016年起便年年深獲米其林必比登推介的松發肉骨茶。
由一輛手推車到開設店舖、進而海外設點成為國際化的星味品牌，
松發一路走來相當不容易，但經典的老味道就是這趟旅程的主角啊～
就坐時大家可以注意看看桌邊隔牆上一隻隻黃金水龍頭，相當有趣耶～
萬花筒點了招牌龍骨湯＋滷豆皮＋燙青菜＋白飯卻只要399的超值個人套餐。
首先是小菜和白飯先登場～
色澤看起來有點重的滷豆皮味道卻意外地清爽耶～
微甜飄香的滷汁和柔軟卻帶有輕微嚼感的豆皮相互融合，
在咀嚼豆皮的過程中可以嚐到豆皮的黃豆香氣和滷汁的鹹甜氣味。
而今天的燙青菜是青江菜，優選而出的青江菜輕脆卻不難咬，
吸收了燙熟蔬菜的肉骨湯後帶點鹹味反倒讓青菜本身的甜度釋放而出；
淋上滷汁和油蔥酥後放入口中脆甜又爽口。
白米飯是用泰國米煮到熟軟但外層有點厚度，
嚼得到米飯的香味與甜度，卻又不會吸附湯汁，
給人很道地的南洋口感。
小菜上桌後有附上一碟泰國酸甜醬，但我個人覺得不用沾醬，
滷豆皮和燙青菜都直接吃就很下飯。
而冒著白煙熱呼呼的招牌龍骨湯登場更是令人食指大動～
選用大大隻的排骨肉，搭配大蒜和來自沙撈越烘烤過後的白胡椒一同熬煮，
金黃清澈的龍骨湯看了就讓人胃口全開。
金黃色的高湯是整碗肉骨茶的靈魂～
清澈的湯水中只有細小的油點浮在湯面上，
一喝入口便是突出的白胡椒的香氣，沒有過重的嗆辣感，
卻放釋出濃重又溫柔的香味在整碗湯中。
大蒜的香氣同樣在經過長達八、九小時後的熬製完全釋放在湯中，
湯頭喝起來蒜的味道卻不明顯，似乎徹底吸收了豬骨湯原本會有的豬骨腥味，
讓每一口湯喝起來都純淨濃郁又散發醇厚的豬骨香與胡椒味，
是這碗湯中最厲害的隱型推手～
一大隻一小隻的排骨肉看來緊實但入口輕輕一拉就能與骨頭分離。
單吃便能仔細感受排骨肉的細緻與甘甜，原汁原味地就很可口～
不過沾點在地口味的濃黑醬油，甜甜的甘口滋味
搭配排骨肉一同咀嚼才能最道地的吃法啦～
而且這樣的吃法吃多了也不會膩嘴耶。
珍貴的肉骨湯當然要趁熱喝才美味，
松發特地選用較小的碗來乘裝，就是怕你喝太慢會冷掉。
愛喝湯的朋友不要緊張，只要你喝得下，熱湯是會一直續的喔！！
服務人員會端著一壺熱騰騰的肉湯在你身邊遊走，
只要看到你的碗剩一半或是空了，會立馬詢問是否要為你續湯的啦～
松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh～來自新加坡的米其林好味道，
現在在台北遠東百貨信義店A13和SOGO復興館、新光三越南西店都找得到。
無論你什麼時候想念南洋風味的肉骨茶，
都能在這些地方喝到熱呼呼又讓全身暖洋洋的爽口肉骨茶喔！！
而在新光三越信義店A8館裡則有另一家
同樣來自新加坡的肉骨茶~黃亞細肉骨茶
和松發比較起來口味略有不同，
大家也可以來品嚐看看比較一下啊！！
參考相簿：
20201121台北松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh@遠東信義A13
延伸閱讀：
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松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh@遠東信義A13
TEL：(02)2722-0556
ADD：台北市信義區松仁路58號B3(遠東百貨信義店A13)
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