20201206台北市士林區 典華雅聚(DENWELL GATHERING)士林店
+20210129尾牙慶生會18人大包廂
近日東北季風帶來濕冷的天氣實在讓人好不舒服喔~
趁著今天太陽難得露面天空不再陰沈，
白雲高掛藍天讓人心情和食慾都飛揚呢！！
於是萬花筒和好姐妹們齊聚位在士林芝山站出口旁的
典華雅聚DENWELL GATHERING士林店，
舉行每年年底最後一次歡樂慶生會啦～
典華雅聚的取名頗具深意，
「典」為蘊含古典、榮典的意思，
「華」則代表華麗、奢華的氣質；
「雅」和「聚」乃是提供典雅舒適的用餐環境和提供各式聚會。
典華幸福集團成立典華雅聚為餐飲界的新品牌，
主要是想讓萬千饗客們享用到好吃的窯烤櫻桃鴨、游水海鮮，
和各式精緻好吃但不油膩的港式點心；
目前分別在士林和新莊成立分店。
走入典華雅聚士林店的內部，一樓的公共用餐區域不算大，
但光線明亮、木質地板乾淨清新；
白理石紋的圓桌與舒適的皮椅營造洗煉沈穩的視覺感受。
人數不多時也有四人桌可以入坐，面對著淡水捷運線和芝山站的窗景很都會感。
步上二樓適合較多人用餐的岩黑色大理石桌面就位在其中。
但若是你想要求得一方清淨，還可以選擇寛暢明亮又氣派的包廂用餐。
今天我們就預訂了聚賢廳來寧靜地品嚐典華雅聚精緻的料理啦～
由於包廂的低消為1萬元，所以我們選擇以每桌10,800的桌菜來開吃。
再加服務費一成即可在如此高雅的環境中享受賓致如歸的服務喔～
桌菜的內容首先是有雅聚迎賓六品集～
可以享用到六款典華雅聚自慢的冷菜小品，
第一道出場的是川味燒椒皮蛋喔～
每道小菜會依桌上客人的人數擺放，
像我們原本是預約十一人，所以有十一份；
但因有姐妹臨時不能來，所以才改為十位。
而剛上的小菜是依十一位來算的所以多了一份。
皮蛋的透明外層具有Ｑ勁，而內層蛋黃區域則是綿軟的膏狀，
吃起來完全沒有固有皮蛋的騷味；
搭配川味燒椒的香氣和微微醃漬過的酸度入口，
實在是相當開胃好吃又讓人意猶未盡啊～
之前不敢吃皮蛋的朋友也完全可以大口吸入，
細細品嚐皮蛋和椒味共同創造出來的融合滋味。
再來是放在木盤上的樹子涼瓜～
精選過的苦瓜段泡在破布子汁中浸泡多時，
但又保留了苦瓜外層微微薄脆的口感；
又讓苦瓜內層的海棉囊體吸入破布子清雅的酸甘氣息。
放入口中後首先感受到的是苦瓜飽滿的口感，
接著是苦瓜原有的甘苦味，但又被咬開後隨囊流出的樹子汁酸甜味覆蓋住，
立馬轉換成清爽的酸甘滋味，最後喉間又有苦瓜的甘味圍繞著相當好吃耶～
可惜這也是算好了的一人只有一片，好讓人捨不得吞下去喔！！
吃完了涼爽的小菜後再來一味燙口的～金沙南瓜吧！！
裹上薄脆麵衣後的地瓜條炸到酥香再拌入鹹蛋包覆著，
剛上桌就聞到誘人的香沙香氣惹人食指大動啊～
外層輕薄酥香散發鹹蛋蛋黃香氣相當好吃，
內層的地瓜想必是特選又綿又細又香甜，
一口咬下脆酥和綿軟的口感相互衝突，
鹹蛋和地瓜的甜也彼此對比，在舌尖上激烈對抗，
產生讓人難以抗拒的美妙味覺啊～
再來又是冰涼的小菜～冰鎮鴨翅。
一隻隻醃漬入味的鴨翅外皮緊實吃起來很有Ｑ度。
PS：下方的梅漬蕃茄也好好吃，我覺得都可以獨立自成一道小菜的水準了～
裡面的鴨肉細軟入味，鹹香的卥水味讓人很想一根接一根不要停。
而金燦燦登場的是金磚燒腩，由外觀來看很像港式烤乳豬呢。
豬皮的部位烤到金黃色澤，看起來就好好吃～
但燒腩還是跟烤乳豬不太一樣，豬皮的部位比較厚，
所以烤到有點發泡變脆的程度，咀嚼起來厚實但不脆；
不過越嚼越香、越咬越有烤過焦香味耶～
而豬皮下的油脂成為固狀，咬入口中ＱＱ的一點也不會膩嘴，
豬腩肉的口感卻用心地保留了原味，
咀嚼起來緊實但很柔軟，可以細緻地嚼出肉塊自身的香甜汁液喔。
最後一品是很輕快的烏魚子冰捲～
冰冰涼涼的Ｑ透粉皮包著烏魚子條和蔬果條切成小段，
吃起來只有蔬果自身的本味能夠盡享蔬菜的鮮脆口感；
而這道菜色中鹹香調味的主角便是烏魚子啦，
滑潤與香Ｑ滋味同時隨著咀嚼在口中散發，
伴隨冰皮與蔬菜更是令人吃得爽口又清香。
然後重頭戲明爐櫻桃鴨隨著片鴨師傅的帥氣登場而現身啦～
為了製作有品碑獲肯定的明爐櫻桃鴨，
典華雅聚的主廚團隊前去北京帶回京傳窯烤技術。
以南鴨北烤的方式選用台灣在地優質櫻桃鴨，
由宜蘭產地直送75日熟成的櫻桃鴨加以醃製超過十日後，
放入果木窯爐中燒烤出鴨皮酥脆、鴨肉軟嫩、皮下油脂豐厚的烤鴨。
今天我們選擇了櫻桃鴨二吃的作法，
由師傅俐索地將薄脆的鴨皮和及柔軟的鴨肉逐一片下，
再交給一旁的服務人員製作烤鴨握壽司以及烤鴨捲餅。
烤鴨握壽司強調的是鴨皮的酥脆與焦香氣息～
每一片薄中微脆的鴨皮裡包含了芳香的鴨油，
輕輕一口咬下溫熱的鴨油融化了鴨皮下層的起司～
起司鹹香的滋味是整口壽司的調味，
不會影響Ｑ軟壽司飯和鴨皮的自身美味，
咀嚼中溫熱的鴨皮與相互融合，加入化開的起司後
與柔軟飽水的壽司飯共同起舞十分醉人啊！！
透過烤鴨握壽司體會到鴨皮的脆香，
但鴨肉的甘甜滑嫩也要大口品嚐啊～
透過師傅片下來的兩大隻鴨腿來享受最是過癮。
沒有搶到鴨腿的朋友也別緊張，
鴨腿下也還有好吃的鴨腿肉片，
先別急著沾醬入口，單吃就能體會櫻桃鴨細嫩的風味喔～
而用荷葉餅包裹著的鴨皮與鴨肉一起吃更是令人期待的吃法。
服務人員細緻地為我們將每一捲都包的很美很整齊，
讓我們還沒有享受到味覺的愉悅就率先由視覺體會了烤鴨的美味～
萬花筒偷偷地打開了荷葉餅，
裡面乖巧地擺放著多甜多汁又鮮脆的黃瓜段，
以及香氣迷人又不會嗆口的三星蔥。
香脆的鴨皮與軟嫩的鴨肉相互襯托，
淡雅的烤鴨醬為整份烤鴨捲帶來滑潤的輔助與香氣，
但又不會搶走食材原味的光采喔。
再度將荷葉餅捲好送入口中，
多層次又豐富的咀嚼口感讓人迷戀，
實在很精緻又很高水準的滋味耶～
好想再多吃幾捲啊...
好啦，吃完這些烤鴨暫時告一階段啦～
說是暫時也就是還有片完鴨肉後的鴨架啊，
等到我們整桌菜色(除了甜點)都上桌後冒著熱氣和香氣的鴨架湯也出現了~
在典華雅聚可以選擇做成鴨鬆、鴨肉湯或是鴨肉粥，
而我們今天選擇煮鍋熱滾滾的酸白菜火鴨湯，
來化解這段時間濕冷天氣帶來的沈悶與食慾不振～
融合了酸白菜的酸香與鴨脖外皮豐盛的鴨油，
還有鴨架殘餘的鴨肉煮成的酸白菜鴨架湯，
喝起來酸酸地、暖暖地又不會過鹹，
還帶有鴨皮與鴨肉的香氣讓人胃口大開，
明明剛才吃了那麼多肚子已經半飽了，
這下又可以再細細啜幾碗湯同時還嚥塊豆腐和啃幾塊鴨骨耶～
其實典華雅聚除了烤鴨遠赴北京學藝而回技藝精湛外，
活跳跳的海鮮也是餐廳的拿手好菜。
雖然秋天已經過去了，但秋蟹還有肥美的，
這一人一小鍋的秋蟹粉絲煲就讓人光聞到香氣就期待萬分～
秋蟹粉絲煲旁的檸檬水是拿完海鮮淨手去味用的，
大家別一時興奮喝下肚去啊～
服務阿姨有說，真的那麼想喝就跟她說，
她會為大家認真準備一大碗的～哈哈。
秋蟹、粉絲兩樣食材都是這道料理的主角，
螃蟹蟹腳中清甜的蟹肉芳香可口，
而粉絲則徹底地吸收了螃蟹的香氣與海味，
混合了濃郁的蒜香醬氣入口味蕾立馬就被征服了呢～
令人難以抗拒的海鮮還有這道清蒸海上鮮～
大大隻的龍虎斑一分為二清蒸登場，搭配大量青蔥讓香氣大幅提昇喔～
Ｑ鮮的魚皮下含有大量的膠原蛋白，下方細嫩的魚肉更是柔軟好吃。
單吃魚肉後再搭配青蔥一起吃，進階式的品嚐魚肉的好滋味。
對了，透過淡味的蠔油醬汁一同煨熟的芥蘭菜一點也不硬，
翠綠又軟嫩相當可口耶～
吃到這裡真的對典華雅聚的海味充滿了信心與肯定，
所以再來一道山珍海味吧！！
蜜汁中蝦拼白玉琵琶是鮮彈的炸蝦和炸豆腐包共同組合而成。
裹上微微甜的蜜汁的炸蝦連殼都能吃喔～
軟軟的蝦殼有點像軟殼蟹的口感鮮味滿滿。
緊實彈牙的蝦肉讓人咀嚼久久、越嚼越甘甜，新鮮的滋味盡顯在舌尖。
名字很文藝的白玉琵琶即為豆腐包，外表油炸到微微像油豆腐。
內餡則是柔軟又散發淡雅豆香，是道很溫柔很舒服的料理喔～
吃到這裡肚子已經好飽了喔～
幸好這時酸白菜火鴨湯即時支援，緩緩化解了我們的飽足感。
這才能用正確的味覺來體會銀杏花菇時蔬的蔬食風味啊～
又大又肥厚的花菇柔軟又緊實，包覆著略略鹹甘的醬汁好好吃喔～
而煨到入味的娃娃菜除了醬汁的香氣咀嚼中還能嚐到菜葉中的甘甜，
加上我愛吃的百果，可以說是萬花筒最愛的三款蔬食組合在一起實在好幸福喔！！
好啦，接下來就是令人甜心甜嘴的三道甜品要出場。
三色酥皮叉燒包一現身就令人驚艷不已，
紅色是以紅麴作為麵包底色、黑色則是竹炭，白色可是奶油喔～
溫熱的叉燒包外層的菠羅相當誘人口水，
每個口味都好像試試看喔～
萬花筒選的是黑色的竹炭叉燒包，很抱歉分的這麼難看～
實在是這酥皮太酥、叉燒包的麵包外皮太柔軟，
我只有筷子輕輕分就變成這樣...～
但儘管看起來有點醜，但吃進嘴裡酥皮的香、猶如生吐司般柔軟的麵包外皮，
和微微香甜的蜜汁叉燒都很迷人。
叉燒肉切成方塊所以咬起來很有肉感，蜜汁的調味不濃郁香則不太甜，
在在都讓人很沈迷，應該要三款各吃一個的啦！！
接下來是代表台式的綠豆糕。
每顆綠豆糕上的花紋都好好看也完全無瑕疵，
可見餐廳對品質的控管與要求。
緊實的綠豆糕吃來冰涼沁心，抿入舌尖可以細細嚐到綠豆仁的香氣；
基於健康的原因少放了油膩讓口感吃起來更為清新，
但也少許犠牲了潤滑的口感，建議可以搭配熱茶一起吃喔！！
最後的最後，在戀戀不拾中芋香西米露登場～
芋頭的芳香、西米露的溜滑，還有新鮮牛奶的香氣與滑順，
讓人一口接一口完全停不下來啊～
吃完了今天所有的桌菜後，
服務人員除了很貼心地為我們送上寄放的蛋糕，
還將桌面完全收拾地很乾淨後才離場。
留給我們美麗的包廂空間來為本月份生日的壽星們慶生啊～
這一回來到典華雅聚的美食嚐鮮只能說驚艷又享受，
每一道料理都能吃到它的用心與講究，
想要華麗地享用烤鴨、海鮮或是港味點心的話，
典華雅聚會是我們很推薦的好餐廳喔！！
20210129尾牙慶生會20人大包廂
時間過得飛快，我們口中對於典華雅聚的好滋味依舊念念不忘時，
日子已經跨年2020年來到2021年末，
我們早早預定的20人大包廂今晚就要讓我們大開眼界了~
夜間的典華雅聚士林店更顯典雅有氣質，
搭配新春炮竹裝飾更添喜氣啦。
餐廳入口的海鮮讓人口水直流，
透過玻璃看到的廚房也明亮又乾淨，
讓人用餐的心情更加安心有保障。
和上回的單桌小包廂不同的是～
這回我們早早預約了典華雅聚士林店最大的包廂，
位在地下一樓的八芝蘭包廂，可以入坐18~20人喔!!
不但空間很大、桌子也很大，轉動桌上的轉盤也很不容易呢~
圓桌周邊的走道空間也很足夠，樓梯下方則設有餐櫃；
用餐期間配置有桌邊人員為我們分菜、添水加茶等服務，
讓人用餐氛圍與心情都感受到了典華雅聚的貼心。
今晚我們預定的菜色和上回大多不相同，
唯一看到熟悉的料理便是小菜裡的川味燒椒皮蛋和烏魚子冰捲。
晶瑩剔透的烏魚子冰捲實在是清爽順口，
總覺得我能無聲無息地默默嗑掉這一整盤啊～
今天我們的用餐人數來到16人，所以每份菜式都以二份的方式呈現；
沈重的轉盤只要轉半圈就能吃到，讓大家取餐都方便。
再來和上回一樣的菜色還有清蒸海上鮮(龍虎斑)和烤鴨。
油淋甘露龍虎斑鮮甜滋味自然不在話下，
鹹香但不重口的醬汁與芳香的青蔥絲，
更是讓魚肉吃來香氣迷人又細嫩滑口。
又彈又滑的魚皮看起來就好好吃，
醬汁的甘鹹滋味更加提昇了魚肉的風味；
大口大口送進嘴裡後味蕾立刻接收到龍虎斑自身的Ｑ滑。
潤澤的膠原蛋白出現在魚皮和魚肉之間，
芳香的魚油油脂與青蔥香氣讓人完全沈醉在魚肉的魅力裡。
這回我們的前菜～雅聚迎賓五品集還有沒吃過的三道小品。
這道就是脆皮叉燒。
柔嫩的叉燒肉大大一片烤到外層微帶焦脆感，
一片叉燒一片檸檬的擺盤方式讓每一片叉燒肉在入口時自帶酸香檸檬氣息；
檸檬的酸與香氣化解了叉燒肉中豐沛的油脂膩感同時增添了咀嚼時的香氣耶～
算是道很具巧思的菜品啊！！
再來一道也是超好吃的金沙百花油條！！
油條結合魚漿包覆上鹹蛋蛋黃實在太香太好吃啊～
用筷子挾取時就能感受到每一塊小小的金沙百花油條份量蠻重的，
送進嘴巴之前鼻子就先聞到金沙的濃郁香氣。
裹上金沙後的外表居然乾爽不油膩，用手拿也很ＯＫ喔～
一口咬下就能同時在口腔中感受到鹹蛋蛋黃沙沙酥酥的香氣，
再來是緊實的蝦漿和隱身其中的蝦肉塊，底下則是厚實的油條，
多重的口感值得讓人細細品、慢慢嚼；
吃完後再來上一顆醃到入味又好吃的梅子蕃咖實在超搭的啦。
最後一道小品則是老少都愛的XO醬蘿蔔糕啦~
港式的XO醬本身用料足、香氣重是用來拌炒的最佳良伴，
唯一可惜的就是有點太油膩；
但典華雅聚就是能讓這ＸＯ醬保留了香氣卻降低了油感，
讓每一塊蘿蔔糕都被ＸＯ緊緊包裹著，
但口感卻是焦脆卻不油不膩耶～
外表薄而脆的蘿蔔糕真的很會煎耶，這種恰恰的咀嚼感實在讓人很幸福。
而蘿蔔糕當然也不會馬虎，切成粗細的蘿蔔絲與柔軟的糕體完全融合，
可以品嚐到蘿蔔的清甜，搭配ＸＯ醬實在很對比但又超好吃的啦～
就在我們尚在細細體會五道小品各自不同的餘韻之際，
兩大隻油滋滋香噴噴的明爐櫻桃鴨就跟隨片鴨師傅同時出場啦～
今天的兩隻大鴨子依然烤得皮脆肉嫩、香氣逼人～
師傅在準備片鴨的同時，桌邊服務人員也端來荷葉餅與壽司飯糰～
在師傅展現純熟的片鴨技術的同時，
服務人員也為我們在壽司飯糰上點上蜂蜜芥茉醬，
然後再將片好的鴨皮製作成好吃又精緻的握壽司啦～
鴨皮握壽司就是能夠充分體會鴨皮的脆口滋味，
以及鴨皮蘊含的芳香鴨油油脂的最佳組合。
滿滿一大口送入嘴裡，鴨片的脆度在咀嚼中立見分曉；
流洩而出的鴨油被壽司飯粒吸收，再融合蜂蜜芥茉醬的香甜，
實在是很豐富的滋味很飽嘴的享受啊～
烤鴨捲餅可以同時透過Ｑ彈荷葉餅的包覆，
同時嚐到鴨皮與鴨肉的美妙滋味；
還有蔥香、甜麵醬為輔巧妙的添加香氣和滑口鹹香，
一點也不搶戲卻又不可或缺，可謂最佳配角啊。
今天的烤鴨第三吃我們選擇了蘿美火蝦鬆！！
芳香的鴨架骨邊肉切成小丁，
與杏鮑菇丁、筍丁一同快炒而成；
香氣誘人實在讓人很驚艷。
脆生生的蘿美葉像是剛從菜田裡採收回來般的清脆多汁又清甜，
搭配鴨鬆送入口中以葉子裡的水份搭配鴨鬆的濃郁香氣，
爽脆的口感更是讓咀嚼變得更加令人愉悅了～
兩大隻烤鴨就月四大隻肥嫩鴨腿與柔軟鴨肉可吃，
今天的烤鴨份量足、風味依舊迷人，讓人吃得好滿足～
吃完濃郁芳香的烤鴨後，典華雅聚為我們每個人送上了一碗花膠海皇雪蛤羹。
滑潤潤的花膠幾乎已溶在湯中，
只能隱約看到幾塊近透明狀態的花膠丁；
還有滿滿的海皇～干貝、蝦仁與蟹柳盡在這一碗白瓷裡，
每一口都飽嘴的海鮮讓人感配典華雅聚的大氣給料啊。
濃醇的花雕酒香讓人還沒喝入口中便有醉意，
不過吃進嘴裡卻沒有酒味與酒意啦～
吃完烤鴨又喝了碗花膠海皇雪蛤來轉換後，原本厚重的味覺再度清新起來；
這時就是品嚐蒜茸蒸小龍蝦(河粉底)的好時候啦～
十六隻小龍蝦(一人一隻)全體排開，
在我們超級大的桌子上也頗具份量耶～
濃濃的蒜味從端上桌後便不斷侵襲著我們的嗅覺，
勾引著我們的食慾與清空剛才吃了那麼多菜後的飽足感。
一隻隻小龍蝦肉質飽滿又彈牙，新鮮的滋味也可以在咀嚼中感受得到。
濃郁的大蒜香氣緊緊包覆著蝦子的每一寸實在好香啊～
今天我們選擇的是河粉舖底，
寛版的Ｑ嫩河粉吸飽了大蒜與龍蝦湯汁的精華，
怎麼可能不好吃，只能動作快搶到多少算多少啊～
吃完了口味重的蒜茸蒸小龍蝦後，
便以清爽的養生百福燉嫩排來化解口中的大蒜味吧！！
金針花特有香氣與清澈的排骨嫩湯，
消除了嘴巴裡的味道也喝到甘甜清新的金針花香氣。
入口既化的排骨燉到骨肉分離自然好吃，
細膩的肉質與軟骨搭配金針花超好吃的。
再來是外型超可愛的魚子茄子餃，
本以為是甜品結果卻是完全乾爽不油膩的炸鹹水餃。
俏皮的紫色茄子外觀又有點像葫蘆好可愛喔～
外表真的一點也不油膩，乾乾爽的爽拿在手上
除了微熱的溫度絲毫沒有油度耶～
綠子的葉子作的好逼真，頭上的梗還是用芋頭作的呢，
讓人有點不捨得放入嘴裡吃啊。
一口咬下還沒吃到中間的料，只吃到Ｑ糯糯的麻糬，
有點像山藥的香氣很好吃。
麻糬裡頭包的餡料還不少，有鹹香的肉末、筍丁等，
最重要的是還能吃到一小丁一小丁帶有口感的茄子；
是柔軟但非柔爛的茄子肉釋放出茄子的清香。
搭配外層的麻糬甜香更讓魚香茄子餃內餡的香氣突顯而出，
是道相當美味又具創意的料理耶。
最後終於等來白抛抛幼綿綿的奶黃包作為甜點啦～
大家咬奶黃包時一定要先咬一小口讓包子裡的熱氣先散出，
稍待一會再慢慢咬下，免得被裡面香甜的流沙給燙到舌頭啊～
香氣飽滿但甜度與奶味適度不誇張的奶黃內餡相當不錯，
吃起來不會過於甜膩，反倒能細細品嚐奶油的香氣。
當奶油流沙被包子的麵體吸收後，
就連包子也由麵粉的清甜，變成奶香濃郁的滋味啦。
再來是以紅蓮燉雪耳作為今晚盛宴的結尾啦～
大大顆香甜的紅棗、細綿的蓮子與綿密的地瓜丁，
與超大份量的雪耳一同燉煮入味至細化綿化；
不需用到牙齒用舌尖輕輕抿就會化散在舌頭啦。
今天又在典華雅聚歡度了美好的夜晚，
吃到好多高級又新鮮的食材，
調味適度不會過鹹過甜又油膩；
搭配親切的服務與專屬舒適的包廂空間，
讓我們龐大的聚餐人數都能享有自在的用餐體驗。
下回大夥全數到齊還想吃好料，
典華雅聚士林店還是我們的心頭好喔！！
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TEL：(02)8866-3333
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