20101105 韓國濟州島 泡菜製作&韓服體驗
又再度來到濟州市的海邊，不過今天不是來吃早餐，也不是來賞海，而是要來親手做泡菜和穿韓服喔！！
這家泡菜教學館有兩間教室，可以同時教導兩組客人一起學習製作泡菜喔~教室很明亮也很簡單！！
牆上有著許多種類的韓國泡菜，不過我們要學的當然是最簡單也最常見的啊～
來上課的老師不太像是韓國人或是華僑，反倒像是中國來的留學生妹妹呢～
不管了，和老師合照完後要認真上課了。這份是我的泡菜材料，辣醬的製作老師只用口述有點可惜，幸好我很認真地有抄筆記喔！！而Maggie也有同步採取攝影，晚點再來看看能否貼上來給大家瞧瞧～～
這些就是製作醃泡菜的醬料了，其實沒有很多樣，但比例的拿捏才是個中學問吧！！
首先，以蒜七成，薑三成的比例來準備，將大蒜和生薑均剁成小碎丁，或是用食物處理機磨的小小塊！
然後，是太陽辣（即為去掉籽的紅辣椒）或直接使用辣椒粉，再來則是韓國特製醃泡菜專用的魚露（黑色的那碗）！！
對了，買回來做泡菜的大白菜要先用粗盬搓過，再泡在鹽水裡八個小時以上喔。接著要放糖，最好的糖份來自水梨，而非使用現成的白糖喔！！
使用水梨來提供糖份是最理想的選擇，將水梨去皮之後分成二份；一份拿去榨汁加入醬料中，另一份再細切成絲成入泡菜之中一起醃製，對於泡菜的香味與甜度都有很大的幫助！！另一樣是蘿蔔，也是同樣切成細絲，和切成段的韮菜一起攪拌，便是完工的醬料啦！！
也就是泡菜上紅色的醬料，然後將大白菜由最裡面的葉子一葉一葉抺上醃醬。由於白菜的頭部肉質較厚較難吸收醬料，所以要來回多抺幾次，再一路向下抺，葉子部份很薄又易吸收醬料，所以不必抺太多次，它會自行再吸收由上方流下來的醬料！
抺好之後留下最外面的那一片，其餘的葉子一一整理好，抓緊對折成半；
再用外面那一葉緊緊，緊緊地將它綁住，這，就完成囉～
製作完的泡菜當然可以自己帶回家囉，但是口味並不會太好，因為材料本身不會是太好的食材嘛～所以大多數的人都不會帶走，而教室也會收集大家的作品，將它們送給孤兒院或是老人院食用喔！！
之前就說過韓國食物很少用到油吧！但這回真的要用到了，因為我們要來煎泡菜煎餅。
將泡菜和麵粉以１比２的比例攪拌均勻，便成為泡菜煎餅糊啦～
放入平底鍋中煎個五分鐘，最後開大火，就會較有外皮酥脆的效果！
當然，教了這麼多，教室主要是要販售他們自家醃製的泡菜。共有三種口味～最大盆的是大白菜泡菜；
最受觀迎的是醃章魚。生的章魚吃起來還保有像生魚片的口感，算是不錯吃～
醃蘿蔔塊也算清脆；這家的醃醬就我剛才所學是水梨放太少了吧？！我喜歡比較清甜爽口的滋味，這家的口味偏鹹又不夠香味（大蒜和韮菜也放不太夠），所以不是適合我的口味。因此，就算一包一萬韓幣，買五送一，可直接打包好到機場再取貨都吸引不了我～殘念啦！！
將煎好的泡菜煎餅用剪刀（突然發現韓國人很愛用剪刀耶，吃烤肉也用剪刀剪啊！）剪成一小塊，大家拿牙籤就可以配著泡菜吃囉～
學習完了泡菜，也買好了一箱箱的泡菜，終於可以出來找韓服穿了～無奈我們遇上了團很亢奮的大陸同胞，把場地和韓裝都弄得亂七八糟，等他們全部退場，我們也只剩一點時間可以挑衣服了。隨便找了一套還算完整的套上去拍張照，時間就到了～因此，我得到了張披頭散髮又不適合自己的韓裝照，還得花150台幣跟攝影弟弟買，好心酸啊～
下次記得喔，若要來穿韓服，先將頭髮編好會更有型喔！！我們拍照的四個場景～
雖然沒有拍成大長今或黃真伊，不過韓服的色彩之美也挺令人佩服的～下回來拍照，儘量挑選顏色鮮豔的就沒錯啦～
參考相簿：
延伸閱讀(本回濟州所有行程、景點介紹)：
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