[韓國]釜山금수복국(錦繡河豚，錦繡魨魚餐廳) @ 萬花筒的天空

20120710 금수복국(錦繡河豚，錦繡魨魚餐廳)

在日本吃過河豚的朋友都知道，河豚(日文FUKU)是被歸類為昂貴的高價料理：而九州下關附近的知名河豚，居然是來自於韓國，所以在韓國吃河豚(BOKU)就可以平價的多啦。既然如此，重遊釜山的第一晚，我們住在海雲台當然就直接想到位在海雲台市場後方的清新料理～錦繡河豚(금수복국)啦。

由位在海雲台大馬路(地鐵出口那條)走入海雲台市場一直到底，斜右側馬路對面有釜山銀行的巷口，走進巷口後第一條路口再右轉就可以找到知名遠播的錦繡河豚(금수복국)！！

自1970年開台至今的錦繡河豚，除了在釜山已經設有許多分店外；就連首爾都已開設連鎖店，可見它的名號有多麼響亮。一走入店中，牆上也明顯地標示出自己的地位；它可是「韓國式河豚料理店喔」！！店裡的一樓是平價河豚料理，而且是間24小時營業的餐廳喔。所以儘管再晚，只要想到就可以來吃啦。而二樓則是筳席料理區，提供高檔的河豚套餐料理，自然價格也就昂貴的多；但是只提供午間與晚間時刻用餐，就不是營業24小時喔。

下著大雨的平日夜裡，我們由晚上八點多吃到快十點，但店中的客人走走進進，總是坐的滿滿的，可是店裡的生意有多麼地好。一樓的座位是採西洋坐式，不像二樓的高檔料理區是採韓式或日式跪坐的方式比較輕鬆喔！

除了餐廳裡原本的菜單，因應夏季還新推出了套餐式的組合。這個就是我點的超值組合，吃起來可是非常飽呢。

此外，還有針對炎熱夏天推出的清涼菜色，不過即然來了當然還是想喝熱滾滾的湯鍋啦。

隔壁桌的火鍋看起來也好好吃喔，不過份量也很十足，而且不能試吃各式口味，所以我們決定放棄。

點好了菜色，服務人員就為我們送上了六道特色小菜；每一道都非常好吃，我們也毫不客氣地吃了再續，續了又續...

桌上還有碗蔥味噌辣醬，其實辣度不過，蔥香味濃郁很開胃，但可惜味噌很鹹，只放一點點就讓人狂灌水。

小菜中我最愛的就是這道手工豆腐，蒸的熱呼呼還冒著白煙送上了桌，有別於現代滑嫰嫰的雞蛋豆腐，這種傳統道地的手工豆腐，略顯粗糙的內層郤散發著濃濃的豆香，吃起來的口感也更好，沾上一點醬料就很好吃。或是放入鍋中吸點河豚湯也好好味喔！！

這就是我們點的菜色，一份是清燉河豚鍋＋當季蔬菜拌飯＋涼拌河豚皮的三式組合，售價25000韓元；而另一樣就是辣味的密(MIL)河豚魚套餐，內容就是加辣的河豚鍋及白飯一碗，價格為韓幣10000元。

不過「密河豚」我用英文和日文問了服務人員，就是得不到確切的答案，只知道和河豚的品種不同，吃起來口感不一樣而已。加了辣醬後的河豚湯喝起來口味比較重，雖然很開胃，但少了份鮮甜滋味，我們還是比較喜歡清燉的湯汁。

錦繡河豚很聰明的選用砂鍋來置放剛煮好的河豚，還曾在1999年得到沙鍋河豚湯指定店的榮譽；所以每一鍋上桌時都還冒著熱氣，鍋中的湯汁也還在翻滾著。

密河豚的魚肉看起來比較少，原因是因為牠很緊實，吃起來的口感Ｑ彈中帶著紮實；很有彈性而且滑溜。

將鍋中的魚肉一一取出來放涼等著食用，

沒想到這一放，不但放了整整一大碗；而且還是一整隻的河豚，有頭有尾還帶有整個身體的部份，只能說這種價位吃到整尾河豚真是太過癮啦。

除了河豚，鍋中還有大量的黃豆芽與白蘿蔔片，我想，這就是甘美湯頭的由來吧！！

介紹完了密河豚，接下來就是我的清燉河豚湯啦，原汁原味的清燉湯汁，加上一碗蔬菜拌飯，以及口味濃重的涼拌河豚皮；同時可以吃到三種菜色真是太過癮了。其實我還想點眾人推薦必吃的炸河豚，可惜肚子真的裝不下；留待下回再找姐妹們組團來吃好啦。提到養顏美容，富含膠原蛋白的河豚肉，想必姐妹們一定大聲呼應的啦～哈！！

和密河豚是不是很不同，魚肉超大塊的，不過口感是綿細軟嫰的路線，和密河豚帶點Ｑ彈口感有點差別。不過，很適合想大塊吃肉的人，放入口中的飽足感真的令人感動。

能夠這麼大口大口地吃著河豚肉，心中真是太激動了；上回在日本北九州花了大把大把的銀子，才吃到一點點河豚刺身以炸河豚而已。這次花點小銀郤可以盡情大快朵穎的心情實在太棒了。

春意盎然的蔬菜中有綠豆芽、蓿苜芽與海味十足的輕脆海苔，拌上韓國特有的超香麻油，光用聞的就讓人食慾大開。除了拌飯好吃以外，這個黃銅飯碗真的很驚人，想要用單手捧著吃可不容易，重量很沈的黃銅碗，讓我想起廟中拜佛所敲的缽呢。

加入一旁備置的辣味味噌蔥醬後，沒有放入任何調味料的蔬菜拌飯才有點滋味；但也別放太多，舌頭立馬因鹹度而失去了辦視蔬菜原味香氣的美味喔。

最後一道是涼拌河豚皮，以味噌辣醬和芝麻包覆的彈牙河豚皮，在一定的厚度中可以享受它Ｑ嫰的嚼感；冰冰涼涼的滋味加上下方的鮮脆小黃瓜，一放入口中就很顯明的跳躍著，好下飯啊！！難怪剛才的拌飯不加調味，和涼拌河豚皮混著一起吃就更加有形有味了。

除了我們點了豐富菜餚外，還有不斷追續的可口小菜，這一餐吃的可以令人滿足也飽腹呢。

再來比較看看密河豚與一般河豚的差別吧！！深色的魚肉是不是很緊實呢，而白色的魚肉就是綿軟鬆嫰的口感啦。

我最愛的小菜就是這盤，古早味的白豆腐剛才介紹過了；而前方的洋蔥很甜，完全沒有嗆味，同盤之中的黃瓜郤是酸甜口味，對於喝辣湯時清爽口腔很有幫助；最後是新鮮脆口的海帶芽，絲毫不帶一縷腥味，只有清爽的海味，吃再多都ＯＫ。這好像是續第三或是第四回合拍的，大家應該可以猜到我們肚子有多撐了吧？！對了，最後一盤豆子是硬硬的韓式納豆，沒有發酵的味道，就是鹹味而已。