[韓國]유가네 닭갈비(柳家辣炒雞排)南浦洞店－萬花筒的天空

20120714 유가네 닭갈비(柳家辣炒雞排) 南浦洞店

在韓國許多肉類料理餐廳都會存有客人一次點餐，都必須點二至三人份肉類才可以的不成文規定；這對獨行的背包客或是一個人要單獨用餐的顧客來說，有時造成些許的負擔。而自1981年創立的柳家辣炒雞排[유가네(YOOGANE) 닭갈비]就提供了貼心的服務。

以韓文的「유가네」(柳家)字樣以及一隻驕傲白色公雞為招牌，在韓國各大鬧區裡，只要抬頭仔細找找，其實很容易就發現他的分店喔！！

而我們今天是在釜山南浦洞商圈中，PIFF廣場裡發現它的身影，二話不說趕緊入內享用吧！！

韓英日三種語言的菜單上，除了前兩種菜色是有特別要求一次就點兩人份之外，其餘的全部可以單點。也讓很想各種口味都挑戰一次的饗客可以同時享用到較多的美味。

而且根據店外的海報所示，今天點用辣炒雞排還有優惠價，那更是不能錯過啦。

除了辣炒雞排和煎餅外，還有各式炒飯、炒年糕與炒泡麵也可以放入鍋中一起食用。此外，可以依自己的喜好，加入起士增添風味呢。

柳家辣炒雞排能夠如此吸引了韓國民眾挑嘴的心，原因就在於那肉質滑中帶Ｑ的嫰口雞肉；加入獨家口味的醬料一起下鍋翻炒，搭配著各式蔬菜如高麗菜、青蔥、馬鈴薯片及韓式年糕條一起品嚐，果真是讓人很難停下筷子的好滋味。

而每家分店也都各有各的特色，外面的招牌看起來是全國統一；不過內部的裝潢在大致相同中還是有點小小的相異之處。像我們首次來訪的南浦洞分店，二樓的用餐空間設置成鄉村風情，以橘色的沙發與木質的桌椅加以組合。

還將不算太大的區域以透明格門分隔成幾個小小區域。

工作人員的制服倒是很統一，都是黑色的POLO恤在背部有橘底黑字的「유가네」(柳家)字樣。

餐廳裡每張桌子上都有爐火，原本應該是打算讓顧客們自己炒料的；但看來韓國的客人們都不太喜歡每回來吃都得自己照顧火候、忙著炒料，因此最後都變成由工作人員代炒。為了不想讓翻炒時的醬料味沾附的身上，所以貼心的柳家辣炒雞排現在大多都會在廚房會顧客炒好再送上桌，而桌上的爐火就變成保溫用途了。但對於我們這種顧光客想到體驗自己炒料的機會，就有點可惜了。

而小菜類也是無限續吃，不過種類不多；除了常見的韓式泡菜、黃蘿蔔片外，還有高麗菜絲沙拉，以及喝起來酸中帶點嗆，冰冰涼涼的水泡菜。

接下來為了搭配辣炒雞排，還有生菜、辣椒以及味噌醬與大蒜上場。

好啦，期待已久的柳家辣炒雞排終於現身了；一人份的份量在大大的圓形鐵盤中看起來雖然有點孤單，但絲毫無減它動人的美味。

鍋裡除了細嫰入味的雞肉外，還有Ｑ彈的韓式年糕條、鬆軟的馬鈴薯片、輕脆的高麗菜和帶有香氣的青蔥與洋蔥、大蒜片等。

每一項食材單吃也有滋有味，混著一起入口更是口感豐富多層次。

醃的入味的雞肉，雖然切成了小塊狀，郤沒有在翻炒的過程中變得熟老影響口感；而帶點辣味的醬汁，雖然香濃但吃再多也不會令人覺得膩口，應該也是柳家辣炒雞排獨到之處吧？！

還記得剛才的配料盤嗎？拿片生菜，包入泡菜、雞肉與辛香料，又可以吃到不同口感的辣炒雞排啦。

此外，我們還點了份花枝煎餅；色彩鮮艷的黃色煎餅，除了綠色的長蔥外，還加上紅色的辣椒皮，裡頭在隱含Ｑ嫰的花枝。

完全不加調味的煎餅，吃起來口味很清爽，沾著一旁的醬汁與泡菜來吃，口味就升級囉。而搭配煎餅的則是一大鍋冰涼的黃荳芽湯，清爽中帶點豆芽的清甜；搭配辣炒雞排與沾了醬汁的煎餅吃，很能平衡口味喔。

吃著辣炒雞排和煎餅時，突然想起來，以前自己炒的雞排店員總會交代要吃到一半留下雞肉加入白飯或麵條再加工成雞肉炒飯的，沒有這味就覺得少了點什麼。

心有不甘的情形下，我們又加點了炒飯一份，炒飯口味也很多，不過為了多吃到新鮮的口味，這回我們選了BBQ口味的燒肉磨菇炒飯。