[馬祖]北竿龍和閩東風味館－萬花筒的天空

20140220 馬祖北竿龍和閩東風味館

來到馬祖當然要嚐嚐離島在地的特色風味菜餚啦，走遍北竿一整天，沿路和許多在地人相遇而過，大家都向我們兩位外地遊客推薦位在塘岐村的龍和閩東風味館，菜色豐富口味實在，是個可以一次遍嚐馬祖料理的好餐廳喔！！

來到龍和閩東風味館的時候時間已經快要晚上八點了，對於離島生活而言，過了下午一點多、晚上八點就幾乎是代表沒有餐廳營業的狀況。吃完了龍師傅美味的五色地瓜餃後，我們急忙直奔到對面巷子裡快打烊的店家。

幸好親切的老闆娘還願意收留我們，點好了菜還可以和熱情的老闆坐在門口一起泡茶喝口清香的熱茶暖暖胃，等著美味的料理上桌。

由於我們只有兩個人，所以能點的種類其實不多；而且剛才吃了地瓜餃肚子沒有很餓，只得小點幾道老闆娘介紹的菜色，無綠親嚐龍和閩東風味館的諸多好料。

老闆娘首先推薦我們的就是馬祖三寶之一的高麗菜，由於馬祖的冬天海風強勁氣溫很低，因此種出來的高麗菜格外鮮甜，和台灣本島梨山上的高山高麗菜一樣在嚴冬上蘊含了蔬菜自身的甘甜與脆度。果然，這盤大火現炒的高麗菜，只加了一點辣椒、大蒜就好吃到三兩下見了盤底。

花蛤也是馬祖列島的寶物，尤其在冬天是貝類的淡季，產量不但少而且很難打撈的到；不過由於我們只有兩個人，要點隻冬天肥美的魚兒來吃有點太多。老闆娘特別拿出廚房中僅有的花蛤，這還是因應強風關閉了兩天外海捕撈作業後才運回港裡的第一批花蛤，我們就有幸得以品味啦～

帶點醬香的花蛤，可以吃到貝類特有的嚼感和鮮美度；吃起來介於蛤蠣和海瓜子之間的口感，像是瘦瘦的蛤蠣和ＱＱ海瓜子的化身，滋味很特別。

吃完了花蛤，我們愛上的馬祖的海味，明明知道吃不完，還是決定帶份香酥甘甜的紅麴鰻來嚐鮮。

以馬祖自家特釀的紅麴作為調味主角，不但提昇了魚肉的彈性與甘鮮度，也讓顏色、滋味變得好看又帶點酒香。熱熱的吃外皮微酥魚肉鮮甜超級美味，而帶回飯店冷冷的吃，外皮不會太油而且轉變為有點Ｑ彈，裡面的魚肉則是維持甘甜細嫰，也是下酒的美味菜色喔！！

最後再來份熱呼呼的魚丸湯驅趕一整天在北竿迎著冬季強風的凍寒，只以馬祖另一寶物白蘿蔔作為湯底主角的魚丸湯，散發著蘿蔔的清甜與魚丸的香氣。

白蘿蔔和高麗菜一樣，在馬祖冬天寒冷的氣溫下飽含水氣與甜度，單吃下湯都很美味。而且吃起來滑潤清爽，纖維很細只用舌頭抿一下就完全化在嘴裡囉！！魚丸是餐廳自製的，利用新鮮的魚肉下去摔打，完全不添加各式化學原料，可以徹底地吃到魚香和丸子的彈性，難怪老闆娘那麼自豪，果真很美味。我們原本以為太多吃不完，但在細嫰的口感中不知不覺地把整碗吃光光了！！