20170210雲林斗六 正斗六炊仔飯
生活在北台灣的萬花筒，乍然看到這「炊仔飯」時也好奇了一會兒；又在看到有「正」字時更是感受到店家對其名正質高的自慢。那麼，當然不能錯過啊，趕緊入內瞧膲並試吃看看吧！！
原來「炊仔飯」就是「蒸飯」的意思。以大大的木盒放在火爐上將美味的濁水米蒸到軟透香甜，加上配料，淋上南台灣較為甘甜的醬汁，就是吃得飽又吃的香甜的美味炊仔飯啦。
而在雲林斗六市區裡有多間知名的炊仔飯店家，而今天萬花筒巧遇的便是位在中山路上的「正斗六炊仔飯」。店面雖然不大，但客人卻絡繹不絕；儘管才晚間六點多，店家就快賣光了招牌菜色，還著手準備收攤工作了呢。
除了口味受到在地民眾的肯定外，這南台灣親民的平實價格也很令萬花筒和眾家姐妹們歡喜。看著點菜單幾乎樣樣都想劃下一筆。
首先，不可缺少的當然是「正斗六炊仔飯」鎮店三寶，也就是炊仔飯、香蒜膠原豬皮與招牌肉羹湯啦。
一碗碗的炊仔飯在底部舖上蛋絲、肉燥再放滿特選的白米，在木盒中接受蒸氣的洗禮。長時間的炊煮讓白米吸收了蛋絲和肉燥的香氣，再加上自身的米香與甘甜飽水口感，難怪受到廣大食客們的熱烈擁戴啊。由木盒上拿起倒扣在盤子上，再灑上些肉鬆和庶民代表黃蘿蔔片，就是「正斗六炊仔飯」供應的色香味具備炊仔飯啦。
在品嚐米香的同時，也別忘了這份驚人口感的蒜味豬皮。將豬皮燉到滑透卻不糊爛的功力很值得稱選，加上蒜汁，以及店家特製的甘甜醬汁，搭配清爽的薑絲一同入口，既可以吃到豬皮滑嫰的口感；且因醬汁的香甜與蒜、薑的融和，多了份香氣也完全吃不出任何豬皮帶的油的味道，是道超級迷人的小菜喔。讓眾家姐妹吃到卻罷不能，頻頻追加。對了，別看醬汁顏色頗重，但滋味可都清爽偏甜，一點也不會鹹口或口壓偏重喔～
而這僅剩一碗的招牌肉羹湯更是眾人們的心頭好，肉羹湯的湯頭甘甜香濃，喝起來卻不會太稠黏。而肉羹本身的肉質很細很嫰，而且越嚼越香，多汁又滑口，相當受到好評。
品嚐完這招牌三寶的好滋味後，我們真的完全放開來點；加上價格也實在很划算，就毫不客氣的大筆一揮再連點多道美味好料。像是這淋上滿滿肉燥的燙青菜吧，青菜本身就很新鮮，而這肉燥看起來醬色深重，但吃起來卻只是甘爽微甜的滋味。
或許因為雲林特產醬油吧，所以雲林許多店家的醬香色澤偏重，但醬香味很迷人，南部偏甜不鹹口的味道也讓人吃起來很舒服。
清爽的蒜泥白肉可以直接吃到豬肉的鮮甜Ｑ嫰，加上微甜的醬油膏作搭配，吃起來滑潤又甜美。
滑嫰的還有香噴噴的金牌爌肉，這一份才25元耶，真是感心價。以瘦肉為主的爌肉，在醬香的燉煮下顯得爽口不肥膩；吃起來很清爽，一點也不鹹，帶點醬油特有的甜味和香氣。放入口中輕輕咀嚼就可化開，好好吃喔。
而滑嫰嫰的滷香豬腳（小）更是迷人，用舌尖輕輕一頂就骨肉分離，甘香的豬皮已經燉到無油，只剩黏口的膠原蛋白。而裡頭的肉也吸滿了醬香，濕潤滑口相當美味。但卻單吃也不會覺得鹹嘴，是不是很讚呢～
而單選雞腿當然也不落人後啦，用筷子一劃就可以把雞肉與骨頭分開，幾乎可以不用手拿起來啃，是不是很方便。而且雞肉並不會濕爛，還保有雞有肉ＱＱ口感，好像把它當滷味一根根嗑來吃啊.....
最後，連炊仔飯都賣光時，還來份乾粿仔填飽肚子。米香味足的粿仔條簡單地淋上肉燥醬汁，搭配脆口的豆芽菜，每一口幾乎都用滑的滑入嘴裡。如果不想吃那麼甘甜的醬汁，利用粿仔的水氣與濕滑來平衡醬汁的甜味也很不錯。
最後，再來碗才15元的豬血湯搭配乾粿條吧！！
方正的豬血塊與脆口的榨菜滿滿地沈溺在湯中。湯頭並不會太油膩，豬血的香氣蠻濃郁的，而且口感很滑嫰中帶有紮實，吃起來很過癮耶。
也就是因為「正斗六炊仔飯」如此用心的製作菜單中的各式美食，所以總是受到群眾們的肯定，當選這斗六地區的人氣美食王更是當之無愧啦。趕緊找機會來嚐嚐雲林斗六這特有的古早味炊仔飯吧！！
吃飽喝足了，出發奔向2017年的台灣燈會在雲林吧！！
正斗六炊仔飯
TEL：(05)534-7988
ADD：雲林縣斗六市中山路379號
https://www.facebook.com/douliu.rice/
延伸閱讀：
[雲林]斗六三好國際酒店(Sun Hao international Hotel)
留言列表
萬花筒遊世界 (55)
