20180209 台北信義區 黑毛屋(信義店)
今年冬天寒流來襲刺骨的冷度令人不想出門，唯一能拉得動萬花筒離開被窩的便是誘人的火鍋啦。
既然忍受著寒風凍雨的出了門，當然要來點高品味的極致鍋物才能撫慰人心；今天姐妹們就挑選了位在溫暖百貨公司裡的黑毛屋作為冷風中的美食嚐鮮啦。
位在信義三越A4六樓的黑毛屋，走的是日式鍋物的風格。在服務人員熱情的招呼之下走進店裡，迎面而來的是位在正中央的長型吧台；一人一鍋香氣滿滿、熱氣騰騰，讓人全身都暖了起來，肚子更是咕咕作響。
黑毛屋致力於令人心身心俱暖的火鍋，更有志作為日式鍋物的傳教士。
因此它所推出的涮涮鍋、壽喜鍋和博多水炊鍋，都是以純正的日式湯頭為基礎，讓國人能品嚐到最道地的日式風味湯頭。
除了湯頭與用料嚴謹，就連食器的選擇也很講究；溫潤的光潤與觸感，更能觸動享用美食時的心情。
調味皿上僅有淡味醬油和一小抹的柚子芥茉膏，主要是提昇食肉之際的味覺與香氣。
另一皿略帶酸香氣息的沾醬是店家自慢的橙醋醬，用來搭配食物入口既解膩又開胃。
黑毛屋所嚴選的三大食材，便是澳洲來的頂級和牛、來自台灣宜蘭的黑毛豬與雲林所產的黑羽土雞，正是這三項食材都擁有黑色的毛，故便以此取為店名～黑毛屋。好隨意任性的取名啊～哈哈！！
為了細細品味這三款頂級食材，於是我們三人分別點選了澳洲和牛($980)和西班牙伊比利豬肉($980)的涮涮鍋，和黑羽土雞的博多水炊鍋($880)來嚐鮮。
涮涮鍋的湯頭使用昆布和柴魚熬煮而成，湯頭帶點鮮味又化腥，是最能襯托各式食材的清澈湯頭。
而博多水炊鍋的湯頭則使用台灣土雞長時間敖製為濃而清明的湯頭，搭配油脂不高的雞肉享用最是適合。
在火熱的湯鍋上桌後，首先就以湯豆腐來測試湯頭的美味程度啦。
依照桌上的說明，在湯鍋略略開始滾動冒泡時，就是豆腐出鍋的最坐時機了。
但萬花筒因為要拍照，所以不小心錯過了微滾時機，豆腐在湯鍋大滾中翻騰著了...。
不過沒關係，撈上來的豆腐仍然好吃細嫰，濃郁的豆香味藉由柚子胡椒的香氣吃來更加明顯；
而清淡的湯頭也只略略帶點提味的功能，沒有影響的豆腐原本清雅的滋味喔～
接著便是將一大份的蔬菜盤放入湯鍋中煮開，一大份的蔬菜光看外表就知道品質好壞；每顆蔬菜都青翠鮮嫰，想必是經過精心挑選而出的。
不僅蔬菜份量不少，就連菇類的比重也很多，讓愛吃的菇的萬花筒心花大開啦～耶。
但最特別的是蔬菜盤裡的這片起司，服務人員貼心地為我們放入鍋中輕涮，幾秒鐘後便輕巧地拿出。
輕輕地夾著起司的一端放入鍋中，
在熱鍋中等候數秒後便可起鍋。
和想像中不一樣的是，原本以為一放入鍋入便會隨著熱湯融化的起司，居然是變軟變Q耶；
放入口中越嚼越香、越咀越彈牙，這起司的特殊口感真的使人意想不到。
要燙煮蔬菜的同時，還可以搭配手工肉丸來享用。
是樁到充分融合的肉泥，端上桌後自行將肉泥與蔥花拌勻，再分成小球逐一放入湯鍋中煮熟便可以開吃啦～
煮好的肉丸就撈上來慢慢吃，肉質鮮甜加上蔥香，單吃已經很可口；
再沾著一旁的橙醋醬入口則多了酸甜香氣，口感與滋味更上層樓，好好吃喔～
搭配鍋裡煮好的青蔬一起品嚐也很美味。
邊吃丸子邊享用鍋裡的的鮮美蔬菜，在昆布柴魚清湯或雞湯中煮到入味的青蔬相當好吃。
昆布柴魚鍋中的蔬菜清新鮮甜。
博多水炊鍋的雞湯湯頭讓蔬菜多了油份與盬味，吃起來更加有滋有味。
接著便是頂級肉品登場囉～
黑毛屋選擇的澳洲和牛為肩到背部的區域，等級為BMS7到8、9等級，是最適合搭配涮涮鍋和壽喜燒所食用。
點選牛肉套餐才能享有的三大片牛舌顏色鮮嫰，放入鍋中清涮便可享用牛舌的柔嫰和極佳口感。
而澳洲和牛的油花與肉質更是令人歡喜，輕輕一涮呈現粉紅色澤則可入嘴。
芬芳的牛肉香氣和細緻的口感，在咀嚼中可以體會和牛的等級和絕佳滋味。
而BELLOTA等級的伊比利豬肉油花更是分布均勻，肉質甜美，在清湯鍋中微涮到沒有血色即可品嚐。
口感帶點Ｑ嫰，滋味甘甜，完全沒有腥味；瘦肥比例很均衡，入口的柔軟程度十分宜人。
搭配博多水炊鍋的黑羽土雞，其雞腿和雞胸肉分別展現不同的口感，可以分別嚐試看看。
油分濃郁的澳洲和牛和伊比利豬肉在昆布柴魚湯鍋中徹底展現肉質油份與柔嫰，吃起來很爽口。
而來自雲林的黑羽土雞則在博多水炊鍋中受到雞湯的煨養，吃起來不止可以嚐到雞肉自身的鮮甜柔滑，還多了份雞高湯的潤滑感。
煮出來的雞肉無論雞腿或雞胸都不會有澀感，入口滑嫰細緻相當好吃。
雞腿肉比細嫰的雞胸肉多了股彈勁，咀嚼起來肉汁更多更香甜。
吃完肉後涮涮鍋還有麵食或白飯可以作成雜炊享用。
細靭的麵條放入鍋入略煮，撈起後加上蔥花淋上湯汁便可享用。
而選擇白飯的話，則會在煮完蔬菜和肉的高湯精華中倒入一小碗白米飯。
再透過篩勺淋入蛋汁。
輕柔的攪拌使蛋液與白飯充分融合。
再灑上香味濃郁的青蔥末就完成既暖胃又好吃的日式雜炊啦。
吸入高湯精華的白飯煮成清粥，融合蛋香、蔥香，吃起來超順口。肚子吃得再飽都忍不住吃光這碗精華粥品～
而博多雜炊鍋搭配的天婦羅與粗條烏龍麵喔。
彈牙的烏龍麵最能展現雞湯精華，所以被選為搭配良伴。
以雞肉條和牛蒡片炸成的兩款天婦羅都很好吃，單吃也是沒問題的可口。
在高湯中煮透的烏龍麵條撈出後，放上兩款天婦羅，灑上青蔥再淋上高湯，就是絕佳美味的飯後主食。
由於我的雞肉還沒吃完，也可以一起搭配享用喔～
彈牙的烏龍麵條在吸取了雞湯精華後，吃起來不但Ｑ香還多了湯頭的香氣與滋味，真的很好吃耶～
用完這頓豐盛的饗宴後，服務人員適時地為我們將桌面清理乾淨，並送上一杯溫熱的烘茶讓我們轉換口味。
接著便為我們端來餐後甜品～白玉紅豆湯。
細Ｑ綿軟的小湯圓吃起來很溫柔，搭配不會太甜的紅豆湯入口很溫暖。
精選的季節水果～奇異果和柳橙都很甜美，是作為收尾的最佳甜品。
用完餐也到了餐廳的休息時間，剛才座無虛席的吧台現在已經清理乾淨囉～
而我們所落座的沙發區也僅剩幾桌剛用完餐的桌面等待工作人員來整理啦。
其實黑毛屋也備有許多好喝的日式清酒可以搭配鍋物享用，下回來一定要試試。
可愛的擺飾洋溢著日式風情。
這回在黑毛屋的鍋物品嚐體驗相當驚艷和滿意，趕緊再約下回來品嚐季節限定的海鮮鍋吧！！看起來超豐富的耶～
參考相簿
延伸閱讀
[台北]夜上海(Ye Shanghai)餐廳～香港米其林一星
[台北]朵頤排餐館Doricious Steak House(市府店)
黑毛屋(信義店)
TEL：(02)2723-7722
ADD：台北市信義區松高路19號6樓(信義三越A4館)
留言列表
萬花筒遊世界 (52)
