20180406台北中山區 滿穗台菜餐廳
最近天氣多變，一會炎熱一會寒風狂飆，十足的春天後母心風格。
姐妹們聚餐這回就挑選了以多樣水果入菜的台菜餐廳～滿穗，讓大夥在享用美食之餘，
還能以維他命C、高纖維作為附加價值，增進抵抗力面對這初春善變的氣候環境啦～
滿穗台菜餐廳就位在松江南京站八號出口旁，地處松江路上交通超便利的。
同處一樓的還有NOZOMI麵包店，二樓則是著名的養心茶樓蔬食飲茶喔～～～
由麵包店裡的電梯來到地下一樓，
滿穗擁有精緻明亮又優雅的獨立包廂可以自在品嚐美食喔。
滿穗餐廳以手路台菜、水果料理為主打，請來多位廚藝精湛的台菜主廚，將傳統台式料理搭配水果入菜；
選用在地食材、保留台式菜色口味，展現清爽不油膩的創新滋味，令人耳目一新喔。
今天我們人多，所以選擇品嚐豐盛的桌菜來大快朵穎一番。
一桌八千八起跳的桌菜，提供多項美味菜餚任選；我們選擇自己喜歡吃的菜色來組合。
這就是組合後的客製菜單，除去茶點總共有十二道精美菜餚即將登場喔～
服務周到的桌上還放置了感應器，只需將想要的服務項目朝上橫放，
門外的服務人員將會迅速進入包廂內工作，相當便利耶～
入坐後先喝口溫熱醇香的熱茶清清口味，
這裡的茶水會不時添加茶葉，讓茶水維持一定濃度，不會越喝越淡很貼心。
而第一道爽口前菜便是水果料理四拼盤，而其中最吸引人的便是這百香蟹肉塔啦。
蟹肉絲滿載的馬鈴薯泥口感細棉清爽，以半球冰淇淋的形狀登場；
先將蟹肉薯泥放在碗裡，再將酸甜百香果果肉淋在薯泥上加以攪拌混合。
吃入口中便是酸甜的百香果香氣和綿密的薯泥中還能一直咀嚼到蟹肉的甘甜和鮮味，好特別喔！！
吃完了百香蟹肉塔後，其他三道前菜也無法令人小看。
這一片片涼快出場的肉片在低溫下一點也沒有閃著油光，
就可以想像它的清爽無油程度啦。在微微的黑胡椒香氣襯托中，
一邊咀嚼肉香一邊感受肉質的細膩相當美味。
冷藏至微涼的花枝也是Ｑ彈鮮美，透過舌尖上的咬合展現它的鮮甜滋味，好吃好吃。
豆絲拌著芹菜交疊展現豆香和芹菜香氣，裡面還有一樣祕密武器耶。
干絲中常會看到一顆顆的東西原來是冬蟲夏草，有了它的加持，讓干絲吃起來多了養生價值喔。
緊接著出場的是台菜最佳男主角～古早味佛跳牆。
盛裝在寫著竹報平安的白瓷甕中看起來極有質感。
甕裡呈裝著滿滿的佛跳牆食材，湯頭沒有浮著厚厚的油花，一看就很清爽。
大量的栗子、炸到香煮到半化開的排骨、炸到軟化的雞肉丁、
皮肉明確但軟到用舌尖可以挑開骨肉分離的豬腳，
魚皮、鵪鶉蛋、竽頭都豐富食材都可以一網打盡，在此全部品嚐得到喔。
接下來是以水果改良過後的芭樂鮮蝦鬆。
蝦肉剁成較粗粒的口感，保留蝦肉彈牙質地，快炒過後熟成出爐；
再拌上大量新鮮甜脆的芭樂丁一同出菜。
切成較小顆的芭樂丁吃得出果香與鮮甜滋味，但鮮脆口感較不明顯；
與蝦肉丁的組合較不衝突。
放在鮮脆的生菜葉裡送入口中，生菜葉的脆口是鮮明的第一印象，
接著是芭樂和甜味與蝦肉的彈跳口感，共同譜成一首輕快的樂章啦～
清蒸海上鮮則以活跳跳的石斑魚作為主角，展現帶點Ｑ勁的魚肉質地。
石斑魚的魚皮在雙唇上沾滿黏稠的膠原蛋白，細緻無腥味又鮮美的魚肉更是讓人胃口大開耶～
而吊燒雞拼南瓜米粉雖然是一道菜名，但卻可以同時品嚐到兩款美味台式理，
這真是吃桌菜才能享有的一箭雙雕福利了...。
吊燒雞相較一般燒雞的皮更為脆香，帶著燒烤的香氣令人食指大動。
細綿而多汁的雞肉肉質散發鹹香滋味，讓咀嚼是件相當愉快的享受。
而南瓜米粉更是台菜中的經典啦，刨成細籤的南瓜輕輕一抿就在舌尖化開；
粗條狀的米粉濕潤具嚼度，在咀嚼中添入南瓜的香甜，是道溫柔而甜美的菜色。
再來是口味較重的梅汁蜜排拼煎豬肝。
雙重享受的組合實在太幸福啦～
容易過熟變得乾硬的豬肝，儘管已在醬汁中煎到入味，
但口感卻是相當柔軟，熟成掌控的十分完美。
剛剛好的調味、恰恰好的熟度，散發出煎豬肝特有的香氣混合醬汁調味，實在銷魂啊～
而梅汁蜜排更是令人驚艷，最搶眼的便是一顆顆吸飽蜜汁釋放酸度後的木莓。
而在莓子果酸中變得更為柔軟滑口的排骨，炸得香酥吸附酸甜蜜汁，吃來滑潤又不會過膩。
原本相當酸的木莓在蜜汁的調味下變身微酸好吃且莓香飽滿的莓菓，既開胃又解膩耶。
吃完都想追加莓子做為飯後解膩用蜜餞來吃了，哈～
咖哩軟殼蟹佐麵包一聽就覺得很下飯，而當咖哩上桌香氣四溢時，大家真的都想點碗白飯了。
這辛香味足但溫和不辣嘴的咖哩，沒有日式的過甜，沒有印度式的過嗆，也不像泰式那麼猛烈；
就是很舒服的濃香、很清雅的爽口感、很綿細的質地，搭配什麼應該都很好吃。
而一隻隻炸到外酥脆香的軟殼蟹更是誘人。
沾一點咖哩更是提昇軟殼蟹香酥的氣息，入口更加芳香潤澤。
既使不沾咖哩，軟殼蟹本身在薄薄麵衣包裹下炸的酥而不油，
輕輕咬下蟹香爆裂在嘴裡，咀嚼中香氣、肉汁迸流，是軟殼蟹特有的美好口感。
別以為麵包在這裡是黯淡的配角，
柔軟的麵包濕潤膨鬆，單吃就令品嚐到麵粉自身的香氣。
而沾上咖哩更是讓人無法停口，我覺得比白飯更加能輔助咖哩徹底展現美味。
吃到這裡茶樹菇燉雞湯的登場讓大家心驚，因為九成飽的肚子實在很難在裝進雞湯了。
但沒想到茶樹菇以它特有的澀香質地吸取了雞湯的油份，
流洩出菇類原有的香氣，減低了雞湯的油膩感耶。
茶樹菇成功地將雞湯轉為本道菜餚的配角，
讓自己的菇香、越嚼越香的特色留下令人難忘的美好印象。
而這鍋原本印象中會偏油的雞湯，反倒喝起來蘊藏菇香、紅棗甜及藥膳氣息，
喝入口中滋補的感受相當強烈，一點也不會覺得膩嘴，不自覺地又喝下好幾碗喔...。
吃了這麼多口味適中、滋味絕佳的好料後，
我們還加點了一道清炒荳苗，趁著季節快到尾聲之際，
把握時機請廚房師傅為我們大火快炒一份爽脆的豆苗來打打牙祭。
而干貝白菜心則是一道很清爽的收尾菜色，
鮮甜細嫰的娃娃菜、翠綠輕脆的綠花椰菜兩者在顏色、口感都很對比的青蔬，
繪以清淡優雅的干貝湯汁，再添入嫰脆的菇物調和。
吸附干貝芡汁的娃娃菜本就燉煮到嫰軟滑口，輕輕一咬菜汁混合干貝香氣在舌尖溫柔流洩。
而青翠的花椰菜也受到干貝芡汁的包覆在咀嚼時多了份潤滑香氣，吃起來不會澀口。
最後，就是季節水果盤、御品甜蜜露、特製美甜點三道餐後甜品啦。
季節水果盤分別有季節還沒到所以不算太甜的西瓜、
皮薄好吃的酸甜小蕃茄和切紋超特別的半顆芭樂。
特製美甜點則是細嫰糯米皮包著微甜的綿細豆沙
吃起來不黏牙不會過甜，屬於很柔軟濕潤的甜蜜滋味。
而御品甜蜜露除了有煮到軟化綿密的紅豆，
似乎還有紅蕙米，讓甜品喝起來多份草本香氣也只有微微甜度；
為這頓設計得宜、口味極佳的饗宴劃下最柔和的休止符。
這回在滿穗台菜餐廳的桌菜佳餚我們以十二個人的胃口來品嚐，
結果是相當夠吃，可見不但料理的滋味令人讚賞、水果配搭入菜的設計也相當得體，
食材的用心和菜色的份量都很豪氣，讓人回味不已耶～
下回再找機會繼續品嚐滿穗餐廳的其他水果台菜，
大家想要吃點清爽、有古早味的手路台菜，就可以來滿穗台菜餐廳試試看喔～推推。
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延伸閱讀
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滿穗台菜餐廳
TEL：(02)2541-2020
ADD：台北市中山區松江路128號
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