20200805 台北中山區 大和日本料理(錦州店)
大和日本料理錦州店是位在台北錦州街上的老字號日料店，
平實的價格與新鮮的海產深受眾多食客的喜愛。
今天萬花筒終於有機會和好姐妹們前來探食，
細細品味各式可口日式餐點大飽口福。
店面口的大型燈箱特別標註了大和日本料理的自慢料理，
各式招牌定食和飯糰、烏龍麵的價格與份量都令人驚艷耶～
走進大門入目可見的便是由擁有精湛刀藝多年的師傅操作的吧台！！
各式當天到貨的海鮮全都大氣地擺好呈現出來，
可見對自家的海味極有信心呢～
而吧台對面則是開闊的公共用餐區，
純樸的木桌木椅與整體裝潢看起來有點老舊，
但乾淨整潔、光線明亮，乃是讓人爭相前來品嚐好料的啊～
今天我們聚會的人數頗多，所以提早就前來預定了包廂；
大和日本料理錦州店大大小小的包廂與數量比公共用餐空間還多還大。
今天我們享用美食的包廂是～藤，名字聽起來很素雅卻有靭性喔～
包廂裡有個和洋風的端景櫃，金箔牆景上掛著歐風畫作；
下方對應清麗的插花與深澤色的日式木櫃，
正好用來放置用餐期間所需的餐具與備品。
大大的深木圓桌就坐12個人足足有餘，
是獨立又可以安靜享受美食的專屬空間喔～
在我們隔壁的是另一間較小型的包廂，
一張長方型的六人桌與素雅的牆面，
桌子拉出來放在包廂中間還能勉強坐進八人喔～
點好餐後不久大家的目光立馬豪華的刺身給吸引～
這是兩份綜合刺身($350/份)的氣派出場，
厚實的魚肉口感足又大塊實在讓人食指大動啊。
鮮甜中帶有Ｑ勁的紅魽、柔軟芳香的鮪魚和細嫩的鱒魚，
每一口都吃得到不同魚種散發而出的油脂清香與質感，
單吃就很美味，沾上些許芥茉醬油則會提昇魚肉甜度，
實在好好吃啊～麻煩替貪吃的萬花魚追加一份個人獨享，哈哈！！
而各式手卷更是相當值得出手，
我們點了蝦、鮭魚卵、明太子鱈魚子和海膽手卷來嚐鮮啦～
蝦手卷($60)的蝦子又甜又Ｑ混搭高麗菜細絲和包飯料一起入口，
大口咬下首先體會到海苔脆口與芳香，
然後是蝦肉的彈牙口感與高麗菜絲的脆嫩多汁～
而海膽手卷($130)則是海苔片包著醋飯與黃瓜段，
讓海膽與飯粒透過咀嚼相互融合，突顯海膽的甘甜氣息，
黃瓜段和海苔讓口感更豐富芳香，好吃好吃。
用來製作明太子的鱈魚卵比照海膽手卷的方式變身明太子手卷($70)，
讓咀嚼來混合鹹香的鱈魚子與白飯，黃瓜更是解鹹多汁讓口感飽足又好吃。
小而粒粒爆汁的鹹香鮭魚卵手卷($100)也是口感滿分！！
冒著油脂香氣的比目魚握壽司($60)也令人眼睛一亮！！
魚肉表面的炙燒香氣相當濃郁誘中，
微微的焦香味和細緻柔軟的魚肉形成強烈對比，
讓入口的每一秒鐘都令人為之驚艷不已。
加熱後釋放而出的比目魚油脂滲入握飯之中，
讓原本就飽水散發米香的握飯多了份香氣更加滑嫩芳香。
這一人僅有一口的絕佳美味實在母湯母湯，
趕緊再多幾份讓萬花筒吃個過癮啊～～～。
接下來是很特別的烏賊壽司($200/份)~
細嫩香甜的大隻烏賊中除了米飯還塞進相當多食材，
像是煎到微甜的玉子燒、日式甘甜的瓠瓜段和爽脆的黃瓜。
把嘴巴張得大大的一口就將烏賊壽司送進口中，
首先咀嚼到的是烏賊厚實卻甘甜柔軟的肉質，
接著是很傳統的日本壽司口味食材，
抹上淡甜醬油的壽司飽嘴又可口，千萬不要錯過喔～
很特別又絕對要試試的還有這道生牛肉($250)。
大大片的薄切生牛肉外皮略略經過炙燒，
烤出牛肉自身的油脂與香氣，
再抹上淡味的芝麻燒烤醬來突顯牛肉的甜味與嫩滑口感，
是款牛肉饗客們不可錯過的美妙好味喔！！
既然生牛肉的肉質與口感令人感動不已，
吃進嘴裡久久生香留下深刻的印象。
那麼就再來份香氣更加濃厚、滋滋作嚮的牛肉鐵板燒($360)吧！！
軟嫩的牛肉伴隨著黑胡椒的香氣一同入口實在很幸福啊~
而炸蝦天婦羅($260/份)一份裡除了有兩隻又長又粗厚的炸蝦外，
還有香菇、青椒、茄子等蔬菜喔。
我們的這一大盤是有四份，每個人都要吃到一大隻炸蝦才算過癮啊。
剛剛起鍋的炸蝦麵衣薄脆酥香，而且還很乾爽完全不帶油感。
一口咬下蝦子的香氣隨著熱煙冒了出來，
蝦肉的軟Ｑ與麵衣的酥脆雙重織讓咀嚼感很飽滿。
由炸蔬菜就可以清楚的看到炸天婦羅的超高技術，
明明已經放置了一會後外層的麵衣還是保持乾爽，
薄透的程度與麵衣自有的酥香都讓人很喜歡。
超好吃的料理還有這道炸海鮮芝麻豆腐($120/顆)。
大大顆的芝麻豆腐球炸到外表薄靭，
淋上特製的清爽高湯讓香氣更加提昇。
再灑上海苔絲乍一看還有點像日式茶泡飯呢～
散發濃濃芝麻香的丸子裡包著軟嫩的雞蛋嫩豆腐～
放進嘴裡立馬被高雅芳香的芝麻氣息給包圍，
浸泡在高湯裡濕潤的丸子吃起來很滑很柔順，口感相當好。
哇，裡面還有百果(銀杏)耶，這款少見的食材可是萬花筒的最愛呢～
再來再來還有烤到香氣四溢的烤魚下巴($時價/份)~
乾爽的魚下巴帶著燒烤的香氣與濕潤又柔細的魚肉在口中一抿就化，
讓人吃得好開心喔！！
吃到這裡大和日本料理的餐點果真道道精彩又高檔，
食材保留了原汁原味但又精巧調味提昇了口感。
就連簡單的炒波菜($120)都用台式風味的破布子一同快炒，
讓破布子特有的鹹香甘爽掩蓋了波菜專有的澀味，
實在超好入口十分下飯開胃的喔～
如果吃到這裡沒有飽足感的話，
日式炒烏龍麵就是吃得飽、吃得好的最佳選擇啦～
最後，當然還是要來道熱呼呼的鮮魚味噌湯($120/份)來收尾吧！！
大大塊的魚肉與清爽的味噌湯很搭，
微微甜口不鹹味的味噌湯散發溫柔的黃豆香氣，喝起來就很舒服；
而魚肉的滑嫩與魚肉的Ｑ黏在味噌湯的包覆之下更添美味喔。
吃了這麼多的大和日本料理的好料是不是很滿足呢？！
如果你還是很難抉擇要怎麼點怎麼吃的話，
萬花筒當天和姐妹們還為了三位壽星選擇了高雅實在的套餐喔～
我們在松、竹、梅套餐中選擇了松套餐($1200)，
以下就來欣賞它的澎湃又高檔的組合吧！！
開場就是鮭魚、紅魽與鮪魚、甜蝦組成的雅致刺身，
每一片的口感都超讚的，魚肉的質感與新鮮程度都能一口嚐到。
粗壯的天使紅蝦烤到香氣誘人，真的無需任何調味就能吃到蝦子的真實鮮甜。
和我們剛才單點的炸蝦天婦羅相比，
烤蝦與炸蝦的尺寸差不多，感覺上個頭還更大些呢～
剝開後的蝦肉果然無比鮮甜，烤的程度恰到好處，
讓蝦肉的Ｑ彈與軟細口感全然呈現在每一次的咀嚼裡。
而由海膽、鮭魚子與馬鈴薯泥共同組合的開胃沙拉更是迷人，
能夠大口嚐盡海鮮的風味與鮮度。
在我們大口大口吃著手卷的同時，
松套餐送上來的是整片酥脆海苔包捲的壽司。
裡面同樣也是包著大大片的比目魚肉耶～
焦香味與清香的魚肉油脂香讓人吃得超開心。
接下來是當季應景的起司烤竹筍～
半株新鮮竹筍舖上起司直接焗烤，讓人很期待它的滋味。
竹筍的鮮度與清甜透過起司的鹹香大幅提昇，
脆爽的竹筍與鹹香綿滑、微微拉絲的起司形成對比，
讓口感很有層次，算是相當令人驚艷的一道料理。
在我們大口品嚐芝麻豆腐球的同時，
松套餐搭配的是海鮮少很少見的白子耶～
滑嫩嫩又細綿綿的白子利用鮭魚卵的鹹味提味，
吃起來有點像在品嚐雲朵的想像喔～
接下來的炸物是炸竹筴魚和炸竹輪，
薄酥乾爽的麵衣包覆著食材，讓口感增添風味。
薄薄的竹筴魚肉質細致，外酥肉軟的滋味讓人一吃就迷上了～
而炸竹輪則還有意外驚喜耶～
竹輪的魚香氣息很不錯，裡面還有一枝脆甜的蘆筍，
ＱＱ脆脆的雙重口感讓人吃了還想再吃回味無窮呢～
湯品是清新爽口的蛤蜊湯，鮮甜的海味與與清新的蒜香讓人喝得舒服。
蛤蜊的數量不少，而且粒粒飽滿又大顆。
最後登場的甜品是優雅的茶凍，
淡雅的茉莉花茶香氣與微微的甜味很是溫柔的為這頓豐盛套餐收尾。
最後的最後，還有水果上場清口氣、助消化呢～
一人都有一份火龍果、芭槳與柳橙，
精選的水果每一款都鮮甜好吃。
吃到這裡讓人覺得套餐似乎比單點吃得更大氣更高雅耶～
而且性價比也很高，是個很不錯的選擇喔！！
來到大和日本料理用餐，親切的接待和服務令人倍覺溫馨。
而新鮮的食材與精湛的烹調方式和調味更是讓料理的風味純粹好吃，
難怪成為台北老饗們的口袋名單多年熱度持續高漲。
有機會想要大啖日式料理或家宴聚餐，
都可以早早打電話來大和日本料理預約大飽口福一番啊～
參考相簿：
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大和日本料理錦州店
TEL：(02)2531-7786
ADD：台北市中山區錦州街17號
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