[高雄]前金肉燥飯~米其林推薦的傳統老味道

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20250610 高雄前金區前金肉燥飯

來到高雄找尋美味小吃，參考了米其林必比登的推薦指南；
除了上回來吃過的金城鴨肉專門店外，
前金肉燥飯就成了這回我們的首要選擇。

創立於西元1959年的前金肉燥飯，
使用較肥的豬皮帶油花的豬背肉入鍋燉煮。
菜單很簡單只有肉燥飯搭配湯品或些許小菜而已，
但每天由早上至中午生意便絡繹不絕，
過了午後再來吃就所剩無多了喔～

簡單的店面只有四、五張鐵桌椅，
無論外帶或是內用都要參考店門這張菜單；
像萬花筒在午後三點抵達要開吃，
就只剩肉燥飯、丸子湯和煎蛋了喔...。
想吃的魚肚湯、煎魚肚都早早賣空，
就連燙青菜都沒有了好誇張啊~是平日週二下午耶！

所以我們也趕緊將菜單上還能點的菜色都下單等候嚐鮮...。
將點好的菜單交給老闆後便清算價格直接付現金，
然後所點的料理將會陸續送上桌~

首先必吃當然是加了魚鬆的魚鬆肉燥飯($45)啦~
點餐時還能選擇要不要加香菜！！
萬花筒是香菜一族的，當然必加啦~
有了香菜提香入口香氣更足，口感也更清新些喔...。
這香氣飽滿的魚鬆是店家手工親炒的虱目魚鬆，
單吃不偏甜不油膩，脆脆的口感為肉燥帶來衝突的火花；
對比肉燥的軟嫩Q滑，兩者綜合的香氣與口感十分迷人。

前金肉燥飯的肉燥選用帶皮且肥肉較多的豬背肉，
但別看它油脂部位多，入口卻是立馬化散開來；
清新的油脂香與滷汁鹹甘的風味相互融和完全沒有膩口感喔。

豬皮帶來微微QＱ的咀嚼感讓層次更豐富、更令人驚艷！！
再加上魚鬆的脆口感的確會讓人大口大口的扒飯停不下來啊~

別看滷汁顏色偏深，但鹹甘的滋味不會過鹹，
而且一直到碗底都有醬汁提香增潤；
讓扒飯的口感極為享受。

當然，井上添花的吃法便是再加上一份半熟鴨蛋包($20)~

讓半凝固的蛋黃與滷汁、飯粒、肉燥拌在一起，
鴨蛋黃醒目的香氣與潤澤的口感更是讓整碗肉燥飯吃來更上層樓。

筒三兩下就把整碗魚鬆肉燥飯($45)扒入口中啦~
緊接著再來吃吃看肉絲肉燥飯($50)的風味吧！！

沒有了魚鬆提香可以品嚐到肉燥自身的完美滋味，
搭配柔嫩的肉絲來吃口味偏淡適合喜歡清爽口感些的人。
溫柔的肉燥香氣與入口時油而不膩的鹹香風味，
加上香菜淡淡的氣息來助陣，吃起來爽口又清新喔～

除了鴨包蛋，我們也嚐試開吃滷蛋($40)！！
Q彈的蛋香與綿蜜香濃的蛋黃共同在口腔中交織實在好迷人啊~

旗魚丸湯($40)清清爽爽散發淡淡芹菜香~
灑點胡椒粉就是配飯的最佳湯品。

細細嫩嫩的旗魚丸吃來好爽口，
魚丸在口中咀嚼時的清爽與回甘的魚肉甜味，
都讓人好喜歡耶~

我們還點到最後一碗的貢丸湯($25)~
老闆說丸子不夠所以湯折價賣給我們，哈哈。
但一人一顆分享這大貢丸也是吃起來很痛快。

大口咬卜後緊實的貢丸開始大力滲出油花，
讓咀嚼感不乾澀反倒很溫醇彈牙；
碩大的個頭讓每一口都很飽滿口感十足，好好吃喔。