萬花筒的天空

20121123 名古屋台所 味噌料理

「名古屋台所」位在熱鬧的雙連捷運站旁，由赤峰街街口看進來，兩頂大紅色的燈籠與綠色瓦片屋頂就是該店的醒目特徵。而「台所」在日文中指的就是「廚房」，因此來到這裡，想必一定有道地的名古屋料理可以享用。

位在巷弄之間的精緻簡雅木造店舖，流露出濃厚懷舊的日式風情；門口設有四個簡單的座位，可以享受自然風的吹拂同時品嚐美味的餐點；室內則設有五個座位，用餐之餘還可以和熱情親切老闆娘聊個天；是很輕鬆自在的用餐空間。

店內的餐點完全由來自日本名古屋的年輕老闆一手打理，充滿著濃厚的家鄉味。坐在店中靜心欣賞老闆用心製作料理時的身影，也會讓人感受到他到料理的用心與專注喔！！

首先以名古屋知名的手羽先，也就是炸雞翅啦，這可是做為扛霸子的主打菜色；接著再以名古屋特有的八丁味噌調理主菜。無論在此用餐或小酌都有許多美味的菜色可以選擇喔～

名古屋人最愛的菜色，以及居酒屋裡絕對不可或缺的下酒菜一定就是手羽先(炸雞翅)了，而名古屋台所的炸雞翅就在老闆精心料理之下，必然得以正宗的滋味登場。炸的金黃酥香的外皮薄脆清香，但內層的雞肉郤保含水份與香氣，咬下去咔嚓輕脆，吃入嘴裡滑嫰可口。讓人一支接著一支，不知不覺地吃完一盤又一盤。

如果想要來點清淡的，以高湯熬煮入味的黑輪淋上老闆精心特製的紅味噌醬也是不錯的選擇。

味噌黑輪的綜合拼盤中有淡雅的雞蛋一枚、健康Ｑ軟的二塊三角形蒟蒻、口感軟滑的百頁豆腐與爆汁的油豆腐，以及入口即化的圓形蘿蔔一大塊喔！！

輕輕劃開柔滑多汁的大根(蘿蔔)，冒著徐徐熱氣飄散著味噌香氣；甘醇而不重鹹的味噌讓蘿蔔可以充分展現自身的鮮甜清香。

既然有手羽先與黑輪作伴，那麼美酒一定也不可少；來自日本的各式清酒佐著酥香雞翅或是味噌口味的菜色，定讓滋味更上層樓。

清新的清酒放在木製的方型酒杯中，是不是又多份日式情懷？

而杯口一角特地放上一撮細鹽，喝酒之餘讓嘴唇沾上一抹鹹味，便會讓口腔中的酒味更加昇華，酒的嗆勁也會因此減低，是很傳統又道地的日本喝法喔。

除了佐酒小菜美味可口，店裡各式主菜也很迷人；老闆特製的名古屋特產紅味噌，帶有八丁味噌的豐富香氣，郤以改良過的清爽甘美滋味登場。創新後的口感不似八丁味噌那麼沈重。無論將它淋在黑輪上單吃也不帶負壓，若加入鍋中與嫰滑的豬肉片拌炒更能突顯豬肉的鮮甜。

微甘的味噌醬汁，和大量的青蔥香氣沾附在粗條的烏龍麵條上，大口吸入嘴內，馬上可以感受到濃醇甘甜的滋味；細細嚼咀Q滑的麵條，口中漸漸會散發出麵條甜度，與醬汁一同融合後，更感回甘美味。

其次搭配味噌醬汁一向最受歡迎的便是豬排啦，這道味噌豬排飯也是令人回味無窮。

炸的薄酥內嫰的厚片豬排，光用看的就可以知曉它的多汁與柔嫰；沾著紅味噌醬一併入口，味噌的鹹度反倒引發豬肉的甜感，而豬排的肉汁與味噌醬混合後，讓醬汁豐富的香氣層次緩緩展而來。

這神奇的清新紅味噌搭配肉類料理果真了得，要說最適合的拍檔應該非手工煎蛋包漢堡肉莫屬了。滿滿的醋柚醬高麗菜平衡口感，煎的金黃又流洩蛋汁的半熟荷包蛋讓人胃口大開。

而飽厚又紮實的漢堡，在紅味噌的覆蓋之下隱約展露著柔嫰的美味風情。

輕輕拿筷子劃半，內層的漢堡肉呈現粉嫰色澤，超厚實的肉餅中還不時流滲出肉汁；放入口中緩緩咀嚼，完全沒有腥味的豬肉香氣由甘醇的味噌引發，每一口都會讓人發出會心的微笑喔。

如果想要來點流行的口味，那麼混合了義大利麵或日式味噌的蕃茄培根義大利炒麵也是很不錯的選擇。

帶點靭勁口感的義大利麵，以大量新鮮蕃茄、洋蔥與培根拌炒，微酸之中散發著洋蔥香甜與培根的鹹香，每一口都帶有多樣的滋味。

戳破滑嫰的蛋黃讓蛋液和麵條混合，多了份蛋香的義大利麵，吃起來口感更加滑順濃郁喔。

無論是來名古屋台所用餐或是小酌，個人獨享或是三五好友小聚，都可以受到老闆娘熱情的招呼，品嚐到老闆獨到的精湛廚藝；

很難得在台北熱鬧的中山商區裡，能夠找到一處放鬆心情，開懷品嚐美食的風雅小舖；工作之餘來到名古屋台所小敘，大家談天說地聊是非，能夠一邊享用美食，同時釋放心中的煩惱與苦水，是不是很值得按讚的好去處呢？！

搭乘捷運來到熱鬧的雙連捷運站，就可以在赤峰街口找到那大紅燈籠下的溫暖與親切囉。

再訪名古屋台所，老闆和老闆娘還是那麼熱情有活力；因應氣候推出的溫清酒也好好喝喔～

20130720 數不清第幾次訪名古屋台所^^

哇哈哈，時隔半年多而已名古屋台所已成為人氣名店喔！每天營業時間一到，門口守候的顧客很多耶...可見其料理的美味程度廣受各界饗客的歡迎呢！

昨天老闆娘在FB上通報說福山雅治也在名古屋台所露臉囉，今天然要專程來訪欣賞一下帥哥的英姿，果然就在大門口看到了！！YA～

既然來了，必得捧捧帥哥的場來支ASAHI...冰涼的啤酒在帥哥的陪伴之下更好喝！哈～

除了ASAHI，店裡的另一支KIRIN也超好喝的，上回來喝的很過癮，現在是夏天當然也一定要多乾幾杯．

微涼的夏夜坐在店門口，喝著冰涼的啤酒等待著美味的名古屋台所道地日式菜色真是幸福.....

對了對了，店中除了老闆仍然可愛親切之外，還有新成員的加入喔！

這位也來自日本的型男是不是令人眼睛為之一亮啊～

還有一位打工的小帥哥也同樣吸睛喔！

除了必吃的手羽先、味噌豬排烏龍麵和荷包蛋漢堡及冰涼啤酒，今天還品嚐了很適合夏天的紫蘇梅酒，也是清爽怡人喔！

20141022 再訪名古屋台所，總是吃的很盡興

哈哈，雖然心中早就知道名古屋台所已成為雙連站的排隊名店，但這排起來還真長啊，幸好工作人員很貼心，都會先來為我們點菜並詢問人數，為我們盡心的安排入座後的座位。老闆娘果真教的很好喔，只是上面介紹的兩位帥哥怎麼不見了？！徒留老闆一大帥哥應戰～

今天又帶了新朋友來訪，當然招牌的手羽先要快點下手點菜，一次先來個兩三份，免得一下子就賣光了！

本篇要介紹的重點就是初見面的新菜色啦，起士香菇，如此簡單的菜色怎麼一出現在名古屋台所就變的這麼好吃？！

一朵朵新鮮爆汁的香菇，在烤的火燙後卻絲毫不帶乾意，反而會被一口咬下爆流而出的香菇汁液給感動；而起士為香菇增添了鹹香與黏稠的口感，加上淡淡的味噌醬汁更是迷人好吃！！

接著炸的外酥內嫰的豬排，淋上甘甜鹹香的紅味噌後變身超爽口的美味菜色，讓人大口大口吃整個暢快不已！！

這手工漢堡果然還是老闆的一把手，我總是喜歡將一口氣將鮮嫰的蛋黃大手切下，讓那絲滑的蛋液流洩而下，和細緻多汁的漢堡肉相伴，吃起來口感更加美味。

綜合關東煮的每一樣都吸入了紅味噌的鹹味與香氣，吃起來除了開胃下酒，在吞嚥下去後還在舌根喉間散發出回甘的香甜滋味，讓新朋友們深深著迷，又再臨時加點了蘿蔔和蒟蒻。

來到居酒屋當然要小酌一番囉，酒量差的新朋友們來份紫蘇梅酒開懷又解膩，而我們老顧客就來杯角嗨滿足酒癮又盡興吧！！

參考相簿：

20121123名古屋台所

延伸閱讀：

[台北]雙連牛肉陳

[台北]雙連牛肉陳(第二發)

名古屋台所 Nagoya

TEL：(02)2555-5078(建議先打電話預約)

ADD：台北市赤峰街50號

TIME：17:00pm～22:00pm

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