20160305 台北芝山 金山客家小館
位在芝山捷運站一號出口旁的金山客家小館，是間遠近知名的平價美食餐廳。不算很大的用餐空間簡單明亮，每逢用餐時間就座無虛席，食客絡繹不絕。
今天我們姐妹們小聚餐，用餐人數還算多，可以多吃點的精緻菜色；像是這道涼拌蕃茄牛肉就是最佳開胃菜。
鮮甜的嫰牛肉，帶著芹菜濃郁的香氣和洋蔥的青脆、蕃茄酸甜的滋味一起在口中跳躍；立刻令人胃口全開，食指大動。
接下來，這條色香味俱全的豆瓣鱸魚一上桌就點開了我們的味蕾，讓大家迫不及待追加白飯、舉筷大動。
別看這醬色深濃，以為必得搭配白飯入口；沒想到送入口水魚香、豆瓣香都很迷人，但卻不會鹹口。清爽的豆瓣醬汁微辣甘香，包覆水嫰豆腐也很好吃。當然，把醬淋在白飯上就可以直接滑完一碗飯。
既然來到客家小館，那麼薑香酸味濃嗆的薑絲大腸也是必點菜式。冒著熱氣散發醋酸香氣的薑絲大腸一出現，口水的涎液就分泌不停。
不過青嫰的薑絲吃起來不會嗆辣但很脆香，而洗得很乾淨的大腸則透煮卻不軟爛，保留了大腸特有的些許嚼助，略略彈牙的Ｑ度在舌尖上拌著醋酸滋味與薑絲香氣越嚼越美味。
說到客家菜，那麼客家小炒也不能不點啦。雖然和其他菜色比起來客家小炒的確下油重手一些，但充分炒出魷魚、青蒜和醬料香氣的功力也很令人讚許。
搭配的豬肉片紮實不浮油，比較類似韓國的五花片，肥肉部份是彈Q而不是爆油，沾染滿香氣的肉片吃來開胃又下飯。
大家都熟知客家土雞又油又香又好吃，不過我們在金山客家小館品嚐到的白斬雞卻是香不油、又嫰又滑。清爽的雞肉越嚼越甜，一點也不塞牙口。略帶鹹味的雞皮薄透，吃起來不會油膩也不厚重。
煮到軟嫰的雞肉多汁甘甜，再大塊放入嘴裡都立馬骨肉分離，柔軟入喉。
沾上客家特有的桔醬意外有驚喜，不但提昇果香，吃起來更有解膩增甜的效用耶～一定要試試看喔！！
接下來繼續上菜，金沙絲瓜就是以不會過鹹的鹹鴨蛋大火熱炒，炒出油脂香氣再投入鮮甜脆口的絲瓜片，讓濃郁滑順略帶鹹味的金沙包裹絲瓜，吃入嘴裡鴨蛋香、絲瓜甜在舌尖相互閃耀。
切成較為大塊的蛋白拌隨絲瓜一起吃，絲瓜多汁軟甜、蛋白充滿香氣，同時在口腔中並舞著.....。
吃到店裡金山客家小館的知名特色菜老皮嫰肉也登場啦，炸到外皮呈現琥珀色澤的方正蛋豆腐視覺上就是一大享受。
淋在豆腐上的醬汁清爽無勾芡，淡雅的醬油香再夾點香菜一起吃，我一個吃光一盤絕對不成問題喔！！
吃到半飽之際，下酒菜出現了。香噴噴的椒盬花枝讓人直想來杯啤酒佐餐。哈～
炸到外酥皮薄但花枝保留嫰度水份的椒盬花板實在好好吃，下層淋到較多醬汁的部份多點醬汁的微甜淡鹹滋味更是可口迷人耶～
今晚整桌菜餚裡最重口味的便是紅燒豬肝了，很厲害的是在外層鹹甜醬汁完整包覆之下，還能維持豬肝細綿滑潤的嫰度的掌勺工夫。
一片片類似蒲燒饅魚口感的豬肝吃起來比鰻魚多點Ｑ彈嫰勁，而且完全吃不到肉髒腥味。灑上芝麻香氣提昇更是好吃，配飯可是能多吃兩三口喔。
翠綠鮮嫰的芥蘭清炒就很美味，個頭小小的芥蘭菜嫰脆清香，用蒜蓉提香就可以吃到最簡單的好滋味。
最後令人難忘的便是這加入大量菌菇熬煮的清爽雞湯，份量足滋味爽口。
同時加入薑片、枸杞等提鮮，讓雞湯喝起來多了溫暖，也增添香氣、甜味；雞肉本身在熬煮過後卻沒有變硬乾澀，吸收了薑和枸杞、菇類的香氣，吃起來甜中有味，細嫰可口。
金山客家小館對於菜式的料理較為偏重少油少盬的健康取向，讓不愛油膩傾向清新滋味的我們都吃得很滿意。不用狂嗑白飯來配菜的好處是可以多吃幾道菜，想吃點主食也可以點道炒客家粿條來增加飽足感。
淡淡的豆瓣香、再加上香菇、銀絲的香氣與脆口口感，嫰軟的肉絲與彈口的粿條，帶點鹹味一同在嘴裡相互融合相當好吃耶。
一連幾道菜似乎不佐白飯享用也沒有關係，單吃也不會太重口味；徹底打破我們對客氣菜又油又鹹的刻板印象。那麼不愛吃白飯的萬花筒就更可以全力以這炸得金黃芳香的炸銀絲捲來搭配一整桌豐盛料理啦～
帶點奶香氣息的炸銀絲捲，充分掌控火候炸到外表金黃而內層柔嫰，單吃就很可口。
將熱呼呼的炸銀絲捲沾點煉乳氣濃郁口感軟柔好吃，若是再加點花生粉則香氣濃重，便是道幸福的甜品啦～
餐後再品嚐店家送上的鮮甜水果，實在太滿足啦～
今天在金山客家小館享受了多道美味又沒有負擔的可口料理，讓我們吃得好開心；期待下回再找時間快快來回味，並繼續發挖的金山客家小館當季菜色，大啖可口客家菜式啦！！
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台北芝山金山客家小館
TEL：(02)2838-1566
ADD：台北市士林區福華路135號
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