萬花筒的天空

20180306 台中清水區 士官長擀麵

位置和台中市立港區藝術中心相對的士官長擀麵，是當地人最愛的美味小館。
超級低調的店面僅憑一個小小的招牌就讓營業時間總是座無虛席了啦~

走到另一頭的店面便可以看到整間店坐到滿滿的，外帶、內用的人潮讓店內的人手每個都忙個不停。

老闆原本也在和面板上認真擀著麵條，但因為客人太多，也只能先將擀好的麵條放下，趕緊去幫忙下麵煮湯啊～

煮麵枱的正對面還有好吃的各式小菜、滷味，讓人口水直流耶。

忍不住切了份鹹豬肉、油豆腐和花干來搭配麵點。

細嫰的油豆腐淋上重口味醬汁吃來很開胃，而滷到入味的花干帶點滷包的香氣，單吃就很可口。

鹹豬肉的香氣很濃郁，但鹹度卻不高，是單吃也不會有負擔的程度。
而肉皮部份嚼勁十足，相當有Ｑ勁；肥肉部份是脆脆的，吃起來不會噴油。而瘦肉部位更是鹹甘鹹甘，柔嫰好吃；是會越嚼越香的好滋味喔。

食材豐富的綜合湯($50)最是適合我們這種第一次來品嚐的菜鳥，
清爽的薑絲湯頭裡放入柔嫰的豬肝、爛而滑嫰的粉腸、還有一顆貢丸、荷包蛋及小白菜耶。

雖然我因為先吃了麵條又拍了照才夾起豬肝來吃，但柔嫰的口感並沒有因此而變柴變硬；粉腸更是煮到好嚼潤透卻不綿爛喔。

超級彈牙的貢丸讓我想起香港的噴水牛丸，香氣濃郁，紮實多汁相當迷人耶～

大大一碗加大的士官長擀麵($50)淋上帶點乳白色的醬和肉燥就很誘人。
麵條吃起來很像較薄的刀削麵，勁度飽滿但不會太難咀嚼；麵條中加入微脆的燙豆芽菜讓口感更為豐富。

清爽的白醬有點芝麻香但以潤滑麵條為主要功能，麵香的主要來源是這小小一勺的肉燥；
油蔥的香氣和肉燥鹹味為這碗紮實平凡的麵條注入鮮明的滋味與香氣。

小小間的士官長擀麵由大門到中庭到後面廚房，人多時真的一位難求。
後門直通台中市立港區藝術中心，所以還蠻好找的喔。

營業時間更是要注意，是由早上的六點到下午一點而已喔～

參考相簿

20180306台中清水士官長擀麵

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士官長擀麵

TEL：(04)2626-6618

ADD：台中市清水區中社路5-37號

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