20200930 台北信義區 日本橋海鮮丼つじ半(辻半)(微風信義店)
近幾年來日本的眾多美食品牌前來台灣展店，
讓我們不用花機票錢出國就能嚐到各式日本風味；
而前陣子來台造成排隊熱潮的日本橋海鮮丼つじ半也是其一，
今天萬花筒終於等到熱潮稍微退卻的時機趕緊預約嚐美食了啊～
日本橋海鮮丼つじ半就位在微風信義的地下一樓，
和板南線三號出口位在相同的樓層，所以相當好找。
走出捷運站由三號出口走出去直抵微風信義地下樓層。
透過連通口進入微風信義後直直向左前方走即可。
找到這片很有意境的竹林牆面便是日本橋海鮮丼つじ半啦～
話說つじ半的老闆辻田雄大先生和金子半之助老闆～金子真也先生
是從小一起長大的好朋友，
偶次在金子真也家品嚐到金子爸爸的絕妙海鮮丼，
那鮮美又溫暖幸福的滋味讓辻田先生留卜深刻的印象，
於是他邀請金子真也先生、在旭一水產工作的常政達男先生，
以及京都建築美學設師～安原三朗先生共同打造日本橋海鮮丼つじ半。
而將つじ半營造出濃韻京都料亭優雅氣質的餐廳風格，
便是出自安原三朗大師的佳作喔～
日本橋海鮮丼つじ半的入口很簡雅中帶點神祕感，
與京都許多優雅的料亭相似呢！
日本橋海鮮丼つじ半走進才發現，
剛才竹林牆面的另一側便是餐廳的料理區．
同時，這片竹林牆面的影子透過和紙在餐廳內部
形成一幅猶如畫作般的主牆，
相當醒目又給人很放鬆、有種與大自然融合一體的情懷。
對應的是一長排的吧台座位，
坐在這裡可以一邊用餐同時欣賞來自日本的廚師們專注地料理餐點喔。
三原大師的手法沒有過多著墨的空間設計，
只有最自然的暖色調木材和石材傳達低調靜謚的真、行、草理念，
讓人感受到置身京都的幽然與寧靜～
今天我們的座位恰好在吧台的後側，
不但可以面對面用餐邊吃邊聊，
還能不時欣賞到廚師們料理食物時的身影，
實在很不錯喔。
就坐後貼心的服務人員很快地便我們送上溫熱的黑豆茶，
用餐前後喝口醇香的黑豆茶不但暖和的身體也開胃解膩啊～
只要杯子一空，服務人員便很快地會前來為你補上，
實在很貼心讓人感到溫暖啊～
好啦，既然來到辻半了，那麼享譽盛名的海鮮珠寶盒當然要親自一試。
這款每日限量的【特上】套餐($1190)分為～
前菜 : 當令現流生魚片佐胡麻醬
主餐 : 【特上】海鮮丼
湯漬飯 : 日式鯛魚高湯漬飯
甜點 : 宇治抹茶布丁佐金時
點餐後也別忘了花點心思留意辻半獨創的美味吃法。
首先是前菜生魚片別因為太好吃而吃個精光，
要留個一、兩片稍後和高湯一起吃，
享受半生熟的驚奇口感。
再來是新鮮現磨的高級芥茉，
要充分均勻與醬油混合相拌才能產生最美妙的滋味，
為所有的海鮮增香添味。
開吃前要將所碗裡所有的海鮮舖好舖平，
讓它們都能均勻地被淋上剛才調好的芥茉醬油。
最後，當碗中的海鮮與白飯吃到剩下三分之一時，
可以請服務人員為你倒入滾熱的鯛魚高湯，
體驗第二重全新的吃法與口感。
最後再加入前菜生魚片特地留下來的魚片一起吃，
品嚐生魚片沾附所有海鮮後的精華高湯後的鮮美滋味～
在等待餐點上桌前，不妨也嚐嚐提供的薑片；
微酸帶甜的爽口薑片中還加入了珍貴的羊栖菜耶～
讓我們忍不住大口大口送入嘴裡，
既開胃又解膩同時還有助健康呢。
每道料理都有附上一碗味噌湯，
別看這湯很清水無料，但喝下口中才會發現～
湯中散發鮮甜的鯛魚清香，
淡雅的京都味噌優雅的甘味和醇香在喉間久久不散，
讓人十分眷戀，單喝暖胃餐間享用緩和舌尖滋味兩者都很讚～
點完餐後不久前菜當令現流生魚片佐胡麻醬就登場了，
只不過這頭一道獨創吃法就被我們給錯過。
原因很簡單，這大片又厚實的生魚片實在太美味，
搭配的胡麻醬芝麻清香且不會過於鹹口影響魚肉的滋味。
我們一口接著一口瞇上眼睛沈浸享受它的真與鮮，
等醒過來盤子僅剩一塊生魚片啦...，
趕緊留在最後放入高湯製成茶泡飯裡用第二重口感。
緊接著以馬糞海膽、鮭魚卵、蟹肉澎湃加量，
還有鮪魚、黑海松貝、魷魚、鯡魚卵等七款頂級海鮮為豪氣組合的主餐～
【特上】海鮮丼以令人炫目的姿態現身。
其中最讓人目不轉睛的便是澄黃色的馬糞海膽，
馬糞海膽在日本又被稱為「雲丹」一向只出現在高級的日式料理中；
鮮明的甜度與香氣附含厚實的口感，總是成為饗客最幸福的滋味。
除了馬糞海膽外，猶如血紅鑽石的鮭魚卵也猶如星河般灑落在白米之上。
還有大量的蟹肉舖墊在魚卵之下，份量之多完全可以大口大口吞。
而其他如鮮美的鮪魚肉片、鮪魚丁與細軟甘甜的魷魚，
來自阿根廷的天使紅蝦、鯡魚卵與甘甜柔軟的黑海松貝盡在其中。
一開始當然要細細品嚐每款海鮮的天然原味啦～
然後再將海鮮用心舖平淋上芥苿香氣濃郁但不嗆口的芥茉醬油，
讓海鮮混合飽水芳香的白米飯連同醬汁一同入口；
體驗海鮮丼最真實迷人的口感與香氣。
不過也別忘了辻半獨創的美味吃法，
碗中的海鮮與白飯剩下三分之一時。
別忘了趕緊請服務人員為你倒入滾熱的鯛魚高湯，
體驗第二重口味～日式鯛魚高湯漬飯的吃法。
添加鯛魚高湯後的海鮮丼飯變成茶泡飯般的口感～
多了魚鮮的香氣與湯水柔和的包覆，
讓整碗海鮮與米飯入口的質感顥得更加溫柔與溫暖。
還記得剛才前菜僅剩一塊的生魚片嗎？！
泡入高湯中後變得半生熟，魚油受熱後散發雅韻的香氣，
口感也由刺身時的彈軟變成帶熟度的細柔，真的很讚耶～
如果想要再轉換一點口味，不妨參考桌上的山椒粉。
將粗粒的山椒加入海鮮茶泡飯中，
溫熱的高湯讓山椒中辛香的味道完全釋放出來～
讓香味與湯汁中增添了多一份山椒辛香感。
剛才的山椒粉出手好像有點多了，
沒關係鯛魚高湯的追加是服務之一；
只要你想喝，就能請服務人員不斷為你續上。
再要點現磨的芳香芥茉加入湯中就更好喝喔～
若是覺得【特上】套餐有點太過奢華、荷包太傷的話，
那麼時令鮮魚海鮮丼也是品嚐海味的好選擇。
整碗丼飯中除了當季鮮魚、鮪魚、炙燒鮪魚和魚卵，
還有北海道可生食的香甜干貝、加拿大海膽喔～
來自加拿的海膽雖然沒有馬糞海膽亮麗鮮黃的色澤，
但香氣與口感還是令人感動不已，
柔軟又大片的北海道干貝吃再多也不覺得膩；
鮮魚的魚片彈性十足，新鮮滋味盡顯無遺～
無論是華麗或低調的海鮮丼飯或定食，
新鮮與特選海產的美味都是讓人吃到一口意猶未盡的最大原因。
吃完主餐後另一項重頭戲也緊接登場啦～
宇治抹茶布丁佐金時便是套餐中的甜點，
清香的宇治抹茶沒有過份的茶香，
反而是以清敍淡雅的韻味拌隨絲滑的布丁中的奶香，
一起在口腔舌尖裡釋發清新但綿長的香氣。
一旁的金時紅豆煮的火候很厲害，
每顆紅豆細爛到舌尖輕抿就化開，
但甜度卻令人意外地自然清新，
僅比紅豆自身的甜度多那麼一絲絲而已喔。
最近因為疫情關係大家都無法出國品嚐好料，
如果想念日式頂級料亭的好滋味與匠人工藝，
不妨來到日本橋海鮮丼つじ半嚐個鮮吧！！
品嚐選自世界各地特級的海鮮、
欣賞師傳們對食材的用心與極致運用、
喝口暖入心田又溫柔清心的鯛魚高湯，
想必會有置身京都的那份優雅與體驗喔～
寒冬與新年期間日本橋海鮮丼つじ半也推出許多好味，
大家要把握機會豪氣地享受海味的鮮甜與美好喔～
參考相簿：
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日本橋海鮮丼辻半微風信義店
TEL：(02)2722-1427
ADD：台北市信義區忠孝東路五段68號B1F(微風信義地下一樓)
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