[韓國]釜山之旅美食體驗篇一－萬花筒的天空

20110315~20 釜山之行美食體驗篇一

這回到訪海鷗城市～釜山，幾天下來也吃到不少的美食；和姐妹們表決了一下，選出了這幾天最令我們印象深刻的美食，在此一同分享給大家。這些餐廳都不是我們在出發前刻意找尋的名店，而是在當地因時應地就誤打誤撞地進去了，結果留下令人難忘的美妙滋味。

首先，大家第三天在釜山海雲台旁中洞站前找到的刀削麵店便是美食之一。這家麵店的地址不知，因為我們是看了店裡的人氣而走進去的，走飽了就趕忙著走，所以沒有任何的資料可以提供。只知道位在HAEUNDAE RODEO OUTLET的附近轉角，是個三角窗的店面。

店名就在菜單的最上方，前三個字是店名（SO MUN NAN），後面是刀削麵店。

店裡的工作人員清一色全是阿珠媽及歐母尼，統一穿著白T恤及黑圍裙。

席地而坐的大通舖餐廳到了下午時分乃是一位難求，生意很好喔。

指了旁邊桌客人的餐，我們點了二份小碗的刀削麵，二份小碗的辣拌刀削麵。

端上桌的刀削麵好大一碗，這真的是小碗的SIZE嗎?!

所謂刀削麵應該指的就是很有口感，很具嚼勁的麵條吧？！如果可以這樣下定義的話，那麼這家的麵條絕對符合標準，非常有勁道但又不生硬，柔軟中咬起來有厚實感。湯頭有點像是下麵的湯，帶點麵香，但郤又清透醇實。

湯中有一塊辣醬，可視自己吃辣的程度先拿出來再慢慢加進去；我們這碗是二砣辣醬的份量（因為另一碗不吃辣），不過我們也覺得很可以接受。而且多了辣醬香氣也加倍喔！！

另一道辣拌刀削麵就更能感受到它的勁道與威力。因為少了湯頭的浸泡，所以麵條吃再久都一樣Ｑ靱；所以要細嚼慢嚥，免得吃到後面會有消化不良的情況發生喔。

將置於碗下方的辣醬給一一拌開來，這就是碗火紅的勁道刀削麵啦。

拌好之後是不是和旁邊辣泡菜一樣紅通通的呢，吃起來口感也更重一點喔。這時就咬一小口的黃蘿蔔可以立刻調整一下口中辛辣的程度喔。

這就是我們點的四碗刀削麵，店家除了麵外，還會附有辣泡菜、黃蘿蔔及一小碗的青陽辣椒，只要一小片便能讓你頂上冒煙喔。此外，乾拌的辣拌刀削麵還有附送一碗很道地的麵湯。

雖然明知道這餐吃完一定會很飽，但我們仍然想要挑戰新鮮口味；於是也請歐母尼為我們送來一份餃子，韓國人吃餃子似乎較常用蒸的方法，所以一份七大顆的蒸餃便上了桌。

不過這餃子的口味就沒有那麼令人滿意了，皮雖然很薄，但吃起來郤沒有口感；

餡料固然飽滿，但起來沒有味道，只得出有冬粉、絞肉和蔥，但口味很淡不帶香氣。

於是結局就是大家奮力地吃完一大碗的麵，

但餃子郤是很難完全解決，最終只好靠各自運氣，以運氣較差的朋友勝出，獲得肚子加料機會一次。

接下來是隔天在南浦區吃到的美食，但這一味是小吃攤，也是常在電視中見到旅遊節目介紹的韓式雞蛋糕，像手掌大的雞蛋糕中各自包著一顆鮮嫰的雞蛋，是很名符其實的雞蛋糕。

上面印著大大福字的雞蛋糕，又熱又軟香氣四溢令人流口水。

一口咬開來中間的的確確有顆又香且嫰的荷包蛋，外面則是烤的軟綿鬆Ｑ的蛋糕體。

別以為吃起來味道會很清淡喔，裡面有加了點蕃茄醬；

再加上一點類以千島醬的調味，不過都放在中間，所以剛咬下去沒有太濃重的味道。要吃到中間有蛋的地方才會有明顯的醬料味道。這是本次最令人還想再吃一次的冠軍，希望下回去訪韓國還能再吃到。

其次，是吃完雞蛋糕後在豬腳巷中被路人推薦的店家；名字就如招牌所示叫做「香味」吧!!

狹小的店舖裡只有簡單的數張桌子，我們也簡單地只點了小份豬腳；在等待豬腳切片的期間，桌上陸續地端上了各式配菜，像這盤新鮮沒煮過的韮菜，拌上了芝麻油及粒，加了點辣醬就變的很好吃呢。

這份醃漬過的蒜頭，吃起來酸酸的，而且蒜味超重；適合重口味的朋友來品嚐。

而這份便是知名的青陽辣椒了，厚厚的辣椒綠皮吃起來超香超青脆，咬起來還會噴汁呢；但裡面的辣度也是會順著你的口水一路滑到胃裡都有感覺，隔了很久在身體和嘴巴裡也都難以消除它的辣勁喔。

蘿蔔泡菜的口味也很重，又辣又鹹的很帶勁。

又紅又綠的配菜中間放著沾豬腳用的醬料。

小份的豬腳又油又亮的端了上來，看起來顏色很深口味很重。

但其實不然，吃起來只有微微淡淡的醬香味，柔軟順滑的豬腳光用筷子夾就快要各自分離了。難怪要搭配許多重口味的配菜，因為主菜的滋味很淡；不過像我們這群平常口味清淡的人，光吃會覺得滋味剛剛好，不用沾醬直接品嚐它的原味便夠鹹夠有味囉。

有聽過原湯化原食的說法嗎？這句話在韓國似乎可以得到驗證，無論是昨天的刀削麵或是今天的豬腳餐，都會搭配煮麵或是煮豬腳的湯來喝喔！！

最令人驚艷的莫過於最後的大棗茶，

老闆打開大茶壺的蓋子給我們欣賞，裡面除了顆顆泡的又大又黑的大棗外，還有許多略帶香氣的中藥，難怪好喝又解膩。

最後是在海雲台市場裡吃到的生魚片大餐，市場裡小小的店面門口琳瑯滿目的生鮮料理。

店家門口的魚缸中裝載著各式新鮮的海鮮。

簡單的餐廳陳設加上MIDAS韓劇，讓這頓平實的大餐低調又美味。

店中還有韓式的地舖式座位。

本來還有點擔心得怎麼跟老闆點菜，是要拖著老闆出去門口看數字嗎？幸好桌上有日文的菜單，讓我們放下心頭大石；由於只有兩個人要吃，所以點了份最便宜的生魚片套餐試試口味。

就在我們點完餐後沒多久，老闆娘居然端來了一大桌的菜色，這真的只是兩人份要吃的嗎？？？

除了各式醬料及辛香料；

清爽只用水煮過的毛豆，吃起來很爽口！！

涼拌的海帶芽吃起來脆脆的，醃的有點微酸很開胃。

同樣也是用燙的鮮蝦和花椰菜也都沒有加盬，自己按喜好沾醬料來吃吧！！

健康的生菜沙拉上沙拉醬以優格為底作出來的，很清淡的口感喔。

沾著辣及醬油和蔥末的橡實涼粉，吃起來比第二天在自助式韓國餐廳吃的更香更滑溜喔！！

煎的很薄的韮菜煎餅，雖然很薄，但咬起來外皮仍有酥脆的口感，內層則是綿軟的麵體，加上韮菜本身散發出來的香味，真的很好吃耶！！

最後是在烤的火燙的石碗中倒入高湯和蛋液，送上桌時還是液體狀的這道菜色；

再等待嗞嗞聲結束後便凝結變成了蒸蛋，而且是很柔軟但又不稀淡的蒸蛋喔！！老闆在高湯和蛋間的比例抓的剛好，真的很厲害咧，連鹹淡味都調的很完美～～

最後的重點，便是這碟橘紅色的醋醬；韓國人吃生魚片較少用醬油加芥茉，反而較習慣沾用這款酸中帶點微甜的醋醬來搭配生魚片及各類海鮮食用。

哇，上桌了，滿滿一大盤的生魚片，都是老闆娘在我們點菜後現抓起水箱中的魚兒們即時料理的。看這魚身的肉色，應該是由三款不同種類的魚肉所組成的，果然口感也不太相同。像下方帶點粉色的魚肉吃起來甜味較重，口感適中；而中間銀白色的魚肉吃起來就極具口感，很有嚼勁；最上方的橘黃色紋魚肉吃起來最為柔軟，果然是各有特色呢。