萬花筒的天空

20191130台北信義區 黃亞細肉骨茶餐室@新光三越信義店A8(已歇業)

來自新加坡的肉骨茶老字號~黃亞細肉骨茶正式來台設點！
萬花筒無意中在逛街之餘看到招牌，實在很驚艷啊～
正好今天天氣有點微涼，正是品嚐肉骨茶的好日子，
其實在炎熱的新加坡每天都是吃肉骨的氣候啊，哈哈！！

黃亞細肉骨茶的海外首店就位在台北捷運市政府站，
新光三越信義新天地中的A8館三樓；
格局不算是正式餐廳的規模，是在一片服飾櫃位中最角落的位置。
佔地不大、桌次也不算太多，採取半自助式的服務，
但為了能吃到最道地的古早味肉骨茶，這點不算什麼啦～

大家都認為肉骨茶的由來乃源自於早期下南洋打工的苦力們，
除了餐點要快速送上方便食用，價格還需便宜，
能在炎熱的南洋氣候中提供一天辛苦勞力工作的體能，
且要能使他們在艷陽高照的濕熱天氣下不會中暑生病。

因此，新加坡擁有許多老字號的肉骨茶餐廳，
每家的湯底、藥材略有不同，
但重視的是對身體的幫助與湯頭的好滋味。
黃亞細的父親自1950年便在新加坡的街頭開賣肉骨茶，
以豬肉為基礎的胡椒湯頭是中國潮州口味；
經營至1972年後由黃亞細的兒子承接父業，
不但開設了正式的肉骨茶餐廳，並以父親之名為餐廳取名黃亞細。
而黃亞細肉骨茶的濃郁胡椒湯頭搭配肉骨茶也逐漸受到社會大眾與名人所愛，
成為新加坡道地美食之一啦～

位在百貨公司一隅的黃亞細肉骨茶餐室，
以南洋風情為設計重心，南洋格調的馬賽克地磚、復古油燈與
復古的木牆、木桌營造置身南洋享用肉骨茶的情境。

儘管用餐空間不太但是每張餐用桌子的桌面卻很寛大，
而且每張桌子的側邊抽屜一拉出來就是可以自取的餐具和餐巾紙喔。

選用想要品嚐的菜色後直接到入口處的櫃台點餐付款，
等到結帳人員發給你的號碼燈亮起便可回到點餐櫃台取餐。
今天我們選擇了鮮灼肉片湯和經典肉骨茶作為主餐，
其中一個主餐搭配加價149的好吃全包配套，
可以吃到油豆腐花干、滷豬手、蒜香鮮蔬和香米飯；
另一個主餐則搭配好肉選一的套餐，加價79元，
能夠吃到滷大腸頭的銷魂魅力。

首先要來嚐鮮的當然是經典肉骨茶啦～
顏色看起來有點深的湯頭，卻沒有看到大片大片的油花耶。

兩大根豬小排都被厚實的肉包圍燉到完全爛透，
輕輕也筷子一挑立馬骨肉分離～
這款豬小排或又稱為豬腩排的排骨肉質厚實但肥軟多汁，
在濃厚胡椒味與淡淡藥膳湯底中煮到入味，
細細咀嚼全是湯頭的鮮美與排骨肉本身的肉汁相當好吃～
肉骨茶湯頭更是一絕，喝完可以把空碗端回櫃台續湯喔！！

而鮮灼肉片湯則是將肥瘦恰好的豬肉肉片入鍋輕灼，
保留梅花肉的油脂與柔嫩口感，
和胡椒香氣濃厚的湯頭一起入口相當爽心。

對了對了，品嚐肉片之餘別忘了來點南洋特有的甘甜黑醬油，
醬色極深但鹹度很輕淡，反倒是帶點香甜滋味；
搭配調味罐裡的生切辣椒片搭配肉骨或肉片吃超美味的啦～

厚薄適中的梅花肉片略略燙熟便融合入肉骨茶湯中，
沾附了肉骨茶湯頭的胡椒鮮鹹滋味，
單吃很柔軟爽口也不會塞牙綘～
若是沾點黑醬油辣椒則又會多了點香氣和辣味，
讓肉片吃起來更多風味也較為不膩口喔～

再來就是要來試試黃亞細肉骨茶提供的配菜啦～
還記得嗎？
我們有油豆腐花干、滷豬手、蒜香鮮蔬和滷大腸頭可以嚐鮮喔。

另先來試試看滷豬手的厲害吧！！
看起來醬色也頗深，不知道吃起來會不會很重口味？！
答案是完全不會耶～
不但鹹度很適中，單吃也不會覺得鹹，
而且反倒是甜度比較明顯但也不是很膩口的甜。
有點像台式用冰糖熬燉的清甜感。
特地選用豬前腿使得瘦肉部份入味柔軟吃起一點也不柴，
而肥肉的地方則是呈現Ｑ彈的口感，
咬入口中沒有肥油爆發的驚人體驗，
是道吃起來很溫柔很細緻的料理耶～

和滷豬手一樣令人驚艷的便是滷大腸頭，
大腸頭腸壁內最令人害怕的白色油脂全都去除的很乾淨，
只保留厚實的腸壁入鍋燉煮入味。
大腸頭使用添加多款中藥材的醬汁熬煮至透，
吃起來柔軟又具備微微嚼感，藥膳的香味也很解膩讓它吃起來很爽口呢～

油豆腐花干的醬汁也是一樣，但滷過後的花干吸飽了醬汁，
入口後柔軟的花干會隨著咀嚼釋放甘甜的芳香醬汁。

柔軟的油豆腐外皮吸附了醬汁，內層是完全軟嫩的豆腐，
吃得出豆腐的芳香和醬汁的香甜喔～

吃了這麼多濃郁醬汁滷出來的配菜後，口中的味蕾會有點膩，
那麼不妨沾沾黃亞細肉骨茶提供的辣味醋，
微微酸甜的滋味不但提味還解膩耶～

最後，蒜香鮮蔬就是以新鮮翠綠的小白菜輕灼過後淋上大蒜香油，
清爽滋味和輕脆的口感作為肉骨茶和滷味的協解者相當稱職喔。

保水又具嚼勁的香米飯和肉骨茶與各式滷味也超搭的，
清雅的香氣伴隨滷味或是滷了醬的肉片、肉骨一起入口，
香氣更加豐富，當然飽足感也跟著提昇啦！！

吃完飯後我們口中肉骨茶湯的胡椒香氣持續不散，
而且身體真的也在用餐期間逐漸暖和了起來。
用餐當然打卡有送熱茶，我們就留下來細細地品嚐茶香啦～
四季春擁有清新的綠茶香氣，喝起來柔順甘醇，
而龍井茶則是茶香濃郁帶著回甘的喉韻在嘴中久久不散，
每個茶包都可以回沖兩到三次以上耶～
除此之外，黃亞細肉骨茶還有提供南洋風味的冷飲，
像是蜂蜜黃檸水、羅漢果涼茶及香蘭薏米水都很令人期待耶～

這回在黃亞細肉骨茶品嚐了道地又風味絕佳的肉骨茶大餐，
料理的口味和湯頭的濃厚胡椒香氣很令人驚艷滿意耶～
大家有機會來訪新光三越A8館或南西館可以尋找它的身影嚐鮮一番喔!!

參考相簿：

20191130台北黃亞細肉骨茶@新光三越信義店A8

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黃亞細肉骨茶餐室@新光三越信義店A8

TEL：(02)2723-3468

ADD：台北市信義區松高路12號3樓(新光三越信義新天地A8館)

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