20221017台北大安區 TAJ 泰姬印度餐廳 (TAJ Indian Restaurant)
自從開箱了印度料理(馬友友印度廚房)後，僅管只吃了蔬食料理；
但萬花筒便深深愛上了這口感清新但香氣濃郁的風味～
在得知今年的米其林必比登推薦名單有間已入選三年的印度餐廳~
TAJ 泰姬印度餐廳 (TAJ Indian Restaurant)後，
當然要立馬安排上趕快來嚐鮮啊！
TAJ 泰姬印度餐廳的地點很好、交通也相當方便~
就位在微風廣場正對面的巷子裡，大家搭乘板南線由忠孝復興站走過來，
大約五分鐘的步行距離即可到達啦~
走進餐廳裡強烈的印度風情呈現在眼前，完全不用擔心走錯啦，哈！
明亮鮮艷的用色與散發濃厚印度文化的裝飾品讓TAJ的用餐空間相當在地化～
印度傳統工藝展現的彩繪木椅、蓋印花布、大象等圖案來裝潢點綴；
牆上的珍貴的手工縫紉掛毯和阿拉伯書法壁飾等，
難怪深受米其林評審的肯定~
因為由用餐環境開始就很花心思在佈置了啊！！
讓我們對它的好滋味也默默開始期待了起來...～
TAJ 泰姬印度餐廳由來自巴基斯坦的拉納 阿敏所開設經營，
原本從事貿易生意的老闆拉納(RANA)在印度種姓制度裡，
是貴族階級、饒勇善戰的武士家族分支，
為印度、巴基斯坦地區的著名家族，也是老闆的姓氏喔～
由遠渡重洋來台的老闆深感信奉伊斯蘭教的用餐不便，
於是決定在台創立印度清真餐廳；
TAJ可以台灣國內少數通過⌈Halal⌋清真認證的餐廳之一喔！！
餐廳裡的廚師都是由印度禮聘而來。
TAJ的菜單裡由於信奉印度教的廚師不吃牛肉，
而信奉伊斯蘭教的老闆與部份穆斯林廚師不食豬肉，
因此TAJ 泰姬印度餐廳餐只提供雞、羊、海鮮三款主食，
以及多款道地的印度素食料理。
今天我們先由印度香料脆餅($100)來開啟味蕾~
薄脆到猶如薯片般的印度脆餅完全無油卻極為脆口，
上面放點切成碎丁的蕃茄、洋蔥、小黃瓜混合了印度辛香料；
蔬果的清甜、酸香與辛香料的豐厚氣息入口即清新香味又多重。
一個人幾乎可以毫無負擔地吃下一整塊也不覺得有佔有胃容量耶～
再來一道是涼拌鷹嘴豆($180)！！
同樣以蕃茄、洋蔥丁搭配綿密的馬鈴薯丁和鷹嘴豆，
酸酸甜甜的蕃茄為馬鈴薯和鷹嘴豆在咀嚼時帶來水份與酸香；
而辛香料的襯托下馬鈴薯和鷹嘴豆展現甜味與香氣，
時而再咬到洋蔥的輕脆會讓舌尖有個小驚喜。
一顆顆吃起來很像蓮子的鷹嘴豆也稱為雪蓮，含有所有人體必需胺基酸；
平時就很愛吃鷹嘴豆的萬花筒真的很愛這道爽口又健康的涼拌菜～
酸酸涼涼又帶點口感的用來當作沙拉或開胃菜相當舒服喔！！
再來一款也是印度料理中相當受歡迎的印度咖哩餃($100)！！
一份是兩大顆，所以我們一口氣直接點了四顆(兩份)，
每人可以獨享一整顆咖哩餃的芳香與美味~
炸到可以直接手拿完全無油的咖哩餃，直接吃就很美味，
但也能沾點清新的薄荷醬或是羅望醬來轉換口味；
畢竟這麼一大顆吃下去飽足感滿分啊~
咖哩餃的餃皮不會太厚，整個吃起來就像餅乾般酥香脆口；
淡淡的麵香伴隨著大量的馬鈴薯和青豆一起在口腔中繚繞。
咖哩的香氣很濃郁但口味卻很清新，滿嘴都是馬鈴薯香甜與綿細~
吃到一半沾點甜甜的羅望醬則能帶來較為甜膩的口感，
而我喜歡留到最後沾上綠色的薄荷醬不但化解整顆咖哩馬鈴薯的飽足感，
還能清新味覺，繼續品嚐後方的美味菜品喔！！
連續吃了三道蔬食前菜，我的胃更加期待印度肉食料理的出場啦~
首先必吃的當然是連米其林評審都肯定的
泰姬火紅乳酸碳烤雞($300/半份，$600/全份)！！
使用手工優酪和印度香料醃製過的雞肉，
經過碳火烤到恰好熟成；
以香料的火紅色澤閃亮登場。
等不及雞肉降溫，碳烤香氣已經讓我們忍不住立馬動手~
一口咬開水嫩嫩的雞肉實在太香太軟，
優酪將雞肉軟化到就像在吃生魚片或舒肥雞肉般的細緻保水；
加上香料為雞肉提味讓它香氣更濃厚，
帶點微微奶香與酸香氣息更加開胃，請允許我吃完再說話~！！
印度料理中不能錯過的還有咖哩與烤餅啦~
今天我們分別點了風味咖哩魚($380)和香料咖哩雞($350)
來搭配美味的烤餅與炒飯啦~
帶點辣度的彩椒香料咖哩雞($350)以酸甜的蕃茄醬料為底，
搭配印度辛香料與洋蔥、青紅椒，再投入柔嫩的雞肉塊一同出爐；
單吃不會太重口，搭配烤餅更是美味好吃。
切成粗條的紅、黃椒在這裡也很搶眼，
彩椒中浸入了蕃茄香料的酸甜滋味和香氣，
咀嚼起來多汁又酸香，突出了彩椒自身的甜味喔～
切成大塊的雞肉柔軟嫩口，包裹在酸香的蕃茄咖哩醬汁中更是好吃。
而風味咖哩魚的醬汁較偏黃色，多了份薑黃的香氣；
吃起來味道不強烈口味較為清淡，但香氣仍然很迷人。
大大塊的白魚肉完全無骨無刺沈浸在北印度咖哩醬中，
較為溫柔的咖哩風格讓人印象不深刻但能悠悠地一口又一口喔！
而印度烤餅方面我們則點了原味、蒜味和全麥千層烤餅佐著咖哩吃。
每款烤餅烤好後一份會切成四小塊上桌～
全麥烤餅($60)乾爽無油，柔軟中可感受到回彈的筋道。
表面烤到微微發泡而底層則帶點焦香氣息，
搭配烤館自身的麥子香味咀嚼起來溫柔又有個性、十分好吃~
包上雞肉或只單純沾點咖哩醬來吃都很有滋有味有口感耶~
緊緻的雞肉吸入咖哩精華又被濃厚的辛香蕃茄醬汁包裹著，
單吃或放在餅裡一起吃都很讚~
而全麥千層烤餅($70)更是大受歡迎耶~
單吃或是配合咖哩醬一起吃都很可口！！
與一般烤餅不同的是千層烤餅多了麵糰時期的層層堆疊，
烤出來的餅多了層次，每層之間多了空氣的流通，
讓烤餅更加膨鬆，每層餅變得更薄一口咬下帶著脆度相當迷人。
單吃就很美味，搭配雞肉、咖哩醬汁來吃更加有口感、有香氣喔。
光是放上咖哩醬中的青椒一起入口就能感受到多重滋味~
烤餅外酥內Q咀嚼感、麥子餅香和蕃茄香料醬汁的酸香，
以及青椒自己爆出的甜等...
每一口都值得細細咀嚼、慢慢感受~
TAJ的印度烤餅實在太好吃了，我們點的每一款都深得我心；
這款馬鈴薯碳烤餅($80)更是好吃滿分耶~
麵糰中加入馬鈴薯後的烤餅口感更加Q彈細緻，
厚度與柔軟度和水份也升級一些些，
多了一絲絲像麻薯的咀嚼感也十分讓人沈迷。
抺上蒜泥和灑上類似九層塔葉碎片讓香氣爆棚，
這簡直是一款可以直接單吃完全不用搭配其他醬料的主角烤餅啊~
開心地吃完三款烤餅後，我們還繼續開吃印式羊肉香料炒飯($350)！！
細長的印度香米在辛香料和醬料調味之下呈現橘紅色澤，
伴隨香氣不斷地刺激著視覺與味蕾；
乾乾爽爽的炒飯粒粒分明帶點微微的米芯吃起來很飽口。
米飯中的羊肉完全沒有腥羶味，不認真吃還分辨不出它是羊肉；
但細軟的碎肉與炒飯混合入口十分美味，
雖然份量很足，但我們還是開心地吃光光了喔～
吃了這麼多我們的肚子也很飽了，時間也該來到甜點時分～
我們點了印度相當在地的~玫瑰黃金球($90/三顆)！！
三大顆牛奶球炸過後浸泡在放入玫瑰水的豆蔻糖漿中，
充分吸入糖漿和玫塊、豆蔻香氣。
一口咬開豆蔻糖漿便由炸牛奶球中爆發而出～
炸牛奶球吃起來奶味很重、緊緻濕軟，
濃重的甜度重磅敲擊味覺，是適合螞蟻人的甜點。
而我們都很鍾愛的反倒是這一碗手工原味優格($90)！！
半凝固狀的優格一吃舌頭就知道是自家自製的原味~
優雅的酸度與細緻的滑口感讓人一吃就上癮，
飯前飯後都很值得分別來上一碗開胃和解膩助消化耶。
鹹味優酪乳($110)也稱為鹹味拉希(Salty Lassi)~
帶有淡淡鹹味的溫和優酪乳喝來同樣清爽解膩耶！！
再來一杯冰印度奶茶($100)茶香奶也香~
喝來絲滑芳香也很適合飯後撫慰重度工作的腸胃。
餐後老闆還為我們送上印度牛奶西米露($110)！！
散發淡淡花香的牛奶西米露甜度很柔和香氣又悠揚，
西米露滑滑嫩嫩地順著牛奶在齒間流轉，
果然是很適合作為今晚印度大餐最完美的句點了～
這一頓米其林等級的印度料理讓我們吃得很盡興也很開心~
萬花筒終於開吃有肉類菜色的印度料理啦，心情好好。
TAJ 泰姬印度餐廳 (TAJ Indian Restaurant)由餐廳陳設、裝潢，
對食材新鮮度的挑選和印度料理的表現都讓人很著迷，
難怪連續三年都受到米其林評審和眾多食客的肯定；
下回還要再來繼續開吃印度美食、大口品嚐印度烤餅、
感受各款咖哩所展現的風情且重溫清新風味的優格啦！！
參考相簿：
20221017台北TAJ 泰姬印度餐廳 (TAJ Indian Restaurant)
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TAJ 泰姬印度餐廳 (TAJ Indian Restaurant)
TEL：02-8773-0175
ADD：台北市大安區市民大道四段48巷1號
TIME：11:30~14:30/ 17:30~22:00 (每週二公休)
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