萬花筒的天空

2011219 寒舍艾美酒店探索廚房(Latest Recipt)

趁著歲末年終之際，也要感謝Teresa的熱情召集，大伙今天便在信義區新開幕的台北寒舍艾美酒店大啖美食啦。位在一樓的探索廚房，是採自助餐的方式享用。明亮的光線與沈穩的色調，熱情的服務人員與親切的廚師們，都留給了我們深刻的印象。

以中央區的四方吧台為中心，開放式的廚房讓人在取用菜色的同時，可以欣賞到廚師們料理的美技與享用到新鮮的食物。 

而吧台的四周還有現製現烤的手工薄脆披薩餐台，師父忙碌地利用各式新鮮蔬菜與火腿肉片，搭配上不同口味的醬料一一送進後方熊熊的火爐中，沒一會兒，熱薄酥脆的披薩便出爐囉。

台面上隨時都有兩款披薩可以享用，口味會隨時更換，時時去訪都有新鮮貨。

不走濃郁起士與醬料口感的披薩，以淡雅的食材原味與披薩的麵皮香氣相互襯託。

另一側則是燒滾滾的炸物區，貼心的廚師們會視客人用餐的情況將炸物下鍋，讓人隨時可以吃到熱騰騰現炸的食物。

無論是食材的新鮮度、麵皮的薄脆與炸功的火候都是一絕，

唯一可惜的是炸蝦的蝦子很小隻，但很鮮甜Q彈啦。如果等不到，別忘了跟廚師說一聲，隨時可以為你現炸幾隻喔！！

再過來則是熱食區了，一大塊炸的鮮美多汁的牛排就在木板上呈現，

肉汁很多口味很棒，非常適合喜歡帶點口感的朋友；如果想要品嚐鮮嫰口感的人，可以請廚師們為你當場現煎幾塊牛排，外面帶點焦酥，內層十分嫰滑，是不同的選擇喔！！（一上桌被嗑個精光，沒有留下身影真抱歉...）

此外，熱食區還有許多不同風味的菜式，例如現煎的鱈魚、椒麻雞、南瓜湯等；還有一大鍋的排骨湯可以喝碗熱呼呼的湯品喔！！

接下來還有現煮的麵食區，有時候還可以看到廚師們當場在手工拉麵的畫面，而剛拉好的麵則放在台上等候客人點食；

最吸引人的是這款有趣的ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵，一大片的麵片如何呈現在碗中，令人很想挑戰。

現場的大廚說這款麵只能做成麻辣乾麵，哇，更有挑戰性了！！略等個三分鐘，一碗剛煮好，拌上肉燥與麻辣香氣的醬汁ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵便上桌囉。

一整片麵兒完全不加剪切，煮成Q中帶勁的口感，有點刀削麵的感覺，但沒那麼紮實，反而帶有柔軟度；而醬料麻中帶點微辣與酸感，吃起來很有砰砰的感覺喔！！

麵食區旁還有各式現炸的中式小點任君選擇喔！！

接下來再轉個彎來到日式料理區，乾淨的吧台上放置著多款小菜。

而生魚片的種類不太多，但魚質都沒得挑剔的新鮮與嫰甜。

既然食材新鮮甜美，當然做成握壽司也很美味囉。

帶點西洋風情的一口壽司，顏色柔美口感清新也很不錯。

接下來在中間的吧台區，以這個半圓大石塊中的沙拉鐵盤最吸引大家的目光了！！

裡面是簡單的生菜沙拉拌著芳香的起士，素雅但很清新。

一旁尺寸也不遑多讓的起士缽也很有看頭。

此外，還有多款新鮮的青蔬可以讓食客們自行挑選，再搭配一旁的多款醬汁，如千島醬、凱薩醬、油醋醬等，然後一旁的廚師們將會現場為你放入另一個大鐵盆中細心的拌混，讓醬料與蔬菜們相互依著，使口感更加美味喔！！

同時，冷盤區還有多樣精緻清爽的菜色，例如枸杞醉雞等。

當然還有鮮美甘甜的蝦子與淡菜囉。

就連火腿片也看起來很好吃，右邊的啤酒火腿如果有啤酒可以搭配就是絕配了！！


再過來的起士區就令人口水直流，用來搭配起士的薄餅或法國麵包，都很道地有口感；

而這款藍紋起士更是我的最愛，若是加上一口紅酒輕啜也很夢幻；可惜一起只能在腦海中畫圖想像。

另一側是水果區，雖然沒有很特殊的水果種類；但每一樣的品質都屬上等，吃起來都又甜又細緻喔！！

水果區及冰淇淋區旁的糖果罐彩色繽紛，令人心情雀躍，口味也相當好吃喔！！

甜點區中是由兩款手工餅乾做為開端，

還有一鍋養生的紅棗銀耳湯甜在心中；

如珠寶般的各式蛋糕都整齊地放在玻璃櫃中，只要向廚師們索取即可；讓乾淨度與新鮮度都更加提昇了！！

冰淇淋有兩種，由於我來拍照時已接近用餐結束時間；冰櫃中的冰淇淋有點空曠。

但無論是MOVEPICE或是haagen-dazs，兩個品牌的質地與口感都沒話說啦～～～

最後一道甜點，是屬於隱藏式菜單，如果久久不見服務生拿著托盤端出來的話；記得要向前來整理桌子的服務生加點喔，這道熱呼呼鮮嫰嫰的舒芙蕾才吃得到喔！！

烤的又膨又細嫰的舒芙蕾，千萬不能等待，一上桌就要快點動手送進五臟廟，才能享受到它那輕飄在口腔中的綿細滋味喔～

而在探索廚房的用餐空間中，除了一大片的用餐區外，就連在亮麗的餐台間，都有陳設沈穩的黑色桌椅。

質地有點沈的餐具，讓你在用餐時使用起來很順手又方便。

而我們則是在舒服又鬆軟的沙發區享用了這頓美妙的晚餐，最後再來點新鮮實在的果汁，

或是味道有點淡，但加入ESPRESSO後變剛好的黑咖啡；

最好的是，沖壺芳香甘醇的好茶來讓飽脹的肚子獲得一點溫暖。

離去前，也別忘了和低調穩重的飯店合照留念喔，頭頂上會變色的美麗水晶燈也令人心情感到平靜；

大廳旁的「鹿鳴春曉」雕塑也是拍張團體照的好地方，

最後，聖誕時節已悄然來臨，當然也不能錯過和美麗聖誕樹留下倩影的機會囉！！ 

藉此預祝大家有個美好又平安的聖誕佳節啦～～～

Merry X'mas！！

參考相簿：20111219台北寒舍艾美酒店之探索廚房

延伸閱讀：[吉隆坡]Le Méridien Kuala Lumpur (艾美酒店)

台北寒舍艾美酒店探索廚房(Lastest Recipt)

TEL：02-66228000

ADD：台北市信義區松仁路38號

WEB：http://www.lemeridien-taipei.com/#/cuisine/2