[台北]士林寶飽煲小館(新増2019/01/24食記)－萬花筒的天空

20180202 台北士林區寶飽煲小館(新増2019/01/24食記)

位在士林捷運站對面巷弄裡的寶飽煲小館，
也算是在地老字號了。
低調的招牌與店面，高朋滿座的人氣，
想必新鮮的食材與美味的菜色就是店家能在士林商圈屹立多年的能耐啦。

寶飽煲的菜式偏重口味，但吃起來不會過於油膩或鹹口。
各式台菜熱炒、煲仔等都是廚房的拿手菜；
選擇性很多，開胃又下飯。

簡單明朗菜單，端看官倌你想吃什麼？

各道料理的價格也屬清新可人，讓荷包不會太有負擔。

今天我們四人小聚，寒冬中最想來口滾熱刺激的；
那麼，微辣開胃的三杯大腸煲($310)很適合。
辣度適中，鹹味也沒有過重，配上大量的青蔥片、
柔軟無味的大腸和滑嫰的豬血最是開胃啦～

蜜汁排骨($250)是下飯一品，只見事先醃到入排的嫰排
下鍋油炸到咖啡色，表面不帶油氣很清爽。
灑上提香芝麻上桌後，可以吃到外皮微微帶酥的口感；
內部排骨肉柔嫰甘甜，單吃也很涮嘴耶～

份量十足的客家小炒($280)入口不但飽嘴，香氣更是迷人。
魷魚的鮮味、豆干、五花肉的清香，配上大蒜更是讓人停不停口。

201802寶飽堡141.jpg - 20180202台北士林寶飽煲小館

而金莎蝦($380)也是配飯大菜，炸到恰好熟度的蝦子，
外殼裹上薄薄一層金莎(也就是鹹鴨蛋蛋黃)，
吃起來不會鹹，沙沙的口感會蝦肉提香，
咀嚼起來彈牙又充滿海味；單吃也不鹹口。

而乾燒香氣最最迷人的莫過於這三杯雞肉煲($310)啦，
三杯的作法本就香氣逼人，但寶飽煲的作法是將雞肉炒到微微乾煸，
再加上三杯醬汁入鍋煲到入味。
高溫燒鍋已將醬汁中的油全都燃盡，因此整鍋雞肉吃起來乾爽不油膩，
還保留了內部的濕嫰，是道讓人欲罷不能的美味菜色啊～

而這時再來道滑嘴的蔥油雞($310)調整一下口味也很不賴。

雞皮和雞肉間的肉凍成了滋潤嚼感的最佳利器，
淡淡的鹹度讓雞肉的甜味徹底展現。
儘管單吃已經很可口，但沾點香氣飽滿的青色油蔥則更是美味，
可以吃到蔥香、雞肉甜，咀嚼中自有天地。

最後再來二道青蔬均衡飲食吧！
莧菜小魚($150)翠綠爽口，柔滑的莧菜搭配新鮮吻仔魚，即有菜香也有鮮味。

而開陽白菜($140)還可作為湯品享用，冬日最當季的大白菜，
在蝦米的襯托之下點出香甜滋味。
清煮後菜汁滿盈清甜湯頭繞化舌尖，
厚實的白菜葉一入口也逐漸散化，是道簡單又單純的怡人料理。

偶而想要來道工序較麻煩的家常料理嗎？
可以走一趟寶飽煲小館，寶惠的價格、簡單的用餐陳設，
卻可以吃到道地、精緻又可口的好滋味喔。

201802寶飽堡21.jpg - 20180202台北士林寶飽煲小館

20180124 台北士林區寶飽煲小館年終聚餐

又到了一年一度要揮別今年、準備迎接農曆新年的時節，
想要溫馨又飽實地吃頓好料，大家就又想起了寶飽煲小館啦～

去年的好料當然要再度回味一番、蔥油雞依舊甜嫩可口、
特地請廚房為我們減去勾芡程序的清爽開陽白菜、
熱呼呼冒著白煙的三杯大腸煲、香氣誘人的客家小炒、
以及鮮鹹點綴的彈口金莎蝦和外酥內嫩的蜜汁排骨，
都讓眾位姐妹們回味不已...。

接下來就要展開寶飽煲最自慢的煲類菜色品嚐大會啦~
像是什錦豆腐煲($240)就是很爽嫩的一道佳餚。
滑嫩嫩的豆腐在薄薄的蔬菜高湯芡汁襯托下，
入口更加有滋有味、芳香順溜啊～

緊接著是散發著濃郁九層塔及蒜香、辣椒香的魚香茄子煲($250)！！
色澤飽滿又閃亮的茄子入鍋油炸後取出，
放入以大蒜、辣椒及九層塔提香的醬汁中快炒入味。
在濃郁的香氣、不鹹口的醬汁中還能品嚐到茄子自身的蔬菜香氣喔～
吃完後大家還意猶盡，把煲底的醬汁拿來拌飯吃，可見它的好滋味。
而這款吃法也讓我懷念起三個月前在大邱吃的巨松燉排骨啊～。