20200227台中北屯 柴火火焰烤鴨餐館(松竹店)
2020自從澳門狂吃好幾回滿堂彩餐廳的烤鴨後，
萬花筒真的很少在台灣找尋美味可口的烤鴨餐廳了...
因為舌頭實實在在地被滿堂彩的北京烤鴨給征服啦~
不過這回萬花筒聽說在台中有間很厲害的烤鴨餐廳，
不僅依照北京全聚德的技法製作烤鴨，
選用的還是台灣最美味鮮嫩的櫻桃鴨，
讓我起心動意一下台中便立馬安排前往～
柴火火燄烤鴨餐廳位在北屯的松竹店啦～
大家都知道台中的餐廳動不動佔地寛闊、時常會看到一大棟華麗店面；
而柴火火焰烤鴨松竹店的佔地卻不算太大。
由大門進來後餐廳以中間走道區分為兩側。
右手邊以是餐廳的工作區為主。
大門旁設置兩張可以入坐四人至六人的桌位，
再來便是餐廳服務人員的點餐台，
櫃台後方則保留一個窗口可以看到烤鴨出爐的畫面喔。
透過Ｌ型的玻璃窗可以看到柴火火焰餐廳裡每一隻烤鴨在掛爐裡的畫面。
置身在這全台少見的果木柴燒掛窯爐中的烤鴨，
一隻隻選用和北京烤鴨同品種的櫻桃鴨。
每一隻重達三公斤以上的櫻桃鴨，在經過精心挑選用，
進行十三香味輕醃、風乾、冷凍五天排酸等多道工序後，
生鴨終將才能進入使用龍眼木的果木窯爐掛烤，
利用炭火的熱度與焰火為鴨子上色並附加上木頭燃燒後生出的果香氣息。
如此美味的櫻桃片皮鴨($1080)當然需要事先預約啦～
否則等你來到餐廳才決定要點烤鴨，
不僅得等候多時，還得看餐廳當天準備的烤鴨數量呢～
而柴火火焰烤鴨的厲害之處除了運用果木窯爐來烤鴨，
還為烤鴨的鴨架開創了多達十二種吃法耶。
不止於此還有利用鴨油製作的鴨油裕露蛋也令人很好奇～
今天我們選擇了適合下酒的盬酥鴨架(加價$100)
和超值的川丸子鴨架酸白湯($260)兩種吃法。
其實我們也心裡知道僅憑我們兩人要吃完這隻烤鴨與兩款鴨架是不太可能，
所以這兩款鴨架吃法是在吃不完時最適合外帶回家繼續品嚐的最佳選擇啦～
除了值得讓人不辭千里而來的掛爐烤鴨外，
柴火火焰烤鴨餐館還提供許多美味的中式料理，
以南方上海菜系的滬江菜色和重口味的四川菜為主。
而餐廳的另一側就是以中式木雕屏風相隔的用餐區啦～
每桌客人之間的相隔都保留了適當的距離，
讓用餐時的談話與自在度都大幅提升了不少～
入坐後服務人員會先為我們送上溫柔芳香的牛蒡茶，
不僅能止渴解膩，還有助消化消火氣等，
相當養生又不影響品嚐烤鴨等菜色的口感。
在享用完牛蒡茶後，接著來吃吃開胃菜吧！！
清爽的水煮毛豆和干絲讓人頓時胃口大開～
剛剛看到菜單上有許多相當誘惑人的江浙菜和四川菜，
雖然很心動但今天由於我們只有兩個人，
重點只能放在烤鴨上因此今天只好只點了份水蓮($150)，
其他的菜式暫時先放棄啦。
大少快炒的鮮嫩水蓮，翠綠的光澤中散發醇香酒味。
而且150元的價格居然可以品嚐一大盤的水蓮也實在不得不吃餐廳很大氣~
吃入口中後才發現水蓮中散發的酒香來自上方的紅色枸杞，
枸杞吃起來很甜、酒香醇厚，連同水蓮一起吃實在很爽快又過癮。
由於我們有事先預約，所以在入坐後不多時便看到烤鴨登場啦～
閃耀著焦糖金黃色澤的烤鴨置放在推車上奔向我們，
而上桌前服務人員還為整隻烤鴫淋上果味醇厚的君杜橙酒，
然後點火讓整隻烤鴨浴火而出。
君杜橙酒不僅會為烤鴨添加果香，更讓鴨皮上多餘的油脂隨著火焰熱化消失，
使得鴨皮更加脆口卻不膩嘴喔～
火焰秀影片請連結以下
https://www.instagram.com/p/B9WVPDjARdq/?igshid=xkzkcok242p5
等到火焰秀結束後，閃亮的烤鴨要開始進行片鴨秀啦～
服務人員熟練刀工讓每一刀都精準出手，
被片下來的鴨皮、鴨肉都冒著熱煙和水氣；
一邊看一邊可以感受到嘴裡的口水直流啊～
很快地，一大盤分為鴨皮和鴨肉的烤鴨隆重出場，
三公斤的櫻桃鴨份量著實不少，一般來說適合三到四人來享用。
但誘人的視覺感受讓我們兩人覺得可以完全將它裝入五臟廟中～
薄脆的鴨皮呈現琥珀色澤，在君杜橙酒中燒烤過後少了油脂，
多了果香和清爽口感～
然而，在咀嚼鴨皮時，會發現薄脆的鴨皮間還有猶如海棉般的夾層，
裡面是隨著咬合噴洩而出的芳香鴨油。
鴨油的出現讓鴨皮的咀嚼更顯潤滑，口感也豐富許多～
櫻桃鴨的鴨肉更是無庸置疑的細緻，
展現帶點粉色的光澤，鴨肉中的肉汁是隨著切口在緩慢流出，
熱氣與香氣同時散發讓人無法再克制地伸出筷子啦～
在鴨皮與鴨肉之間還有半皮半肉鴨片，
比起脆口的純鴨皮，帶肉鴨皮可以同時品嚐雙重口感。
咀嚼中享有鴨皮的脆和咀嚼中流出的油脂，
還有細緻甘甜的鴨肉與肉汁更是飽嘴可口。
搭配美味的櫻桃片皮鴨($1080)的有蔥段、小黃瓜段和熱呼呼的荷葉餅；
還有較少見的微甜韓式泡菜和甜度較高的甜麵醬。
薄透的荷葉餅皮拿取時要非常小心，
不然就很容易因為拉扯而破損了呢～
包上小黃瓜、蔥段和為鴨肉抹上甜麵醬，
為可口的烤鴨換種吃法～
薄中帶Ｑ的餅皮包著烤鴨和配料，隱約透露著美味的訊息～
雖然萬花筒覺得直接品嚐鴨肉不沾任何配料就很美味了，
但藉由荷葉餅和小黃瓜、蔥段的提味與加乘，
讓烤鴨吃起來擁有更多的變化、更豐富的口感！！
再來也可以挑戰搭配泡菜一起入口，嚐試一下神奇的滋味。
沒想到這偏甜酸辣的泡菜和烤鴨超搭的，
在吃多了烤鴨後味蕾覺得有點乏時，居然很有化龍點睛的奇效耶～
於是在荷葉餅吃完後，直接單吃或以泡菜搭配烤鴨享用，
成為萬花筒最喜歡的品嚐方式了～
而我們果真也在美味的趨使之下，不知不覺地將整份可供四人享用的烤鴨吃光啦～
櫻桃片皮鴨在經過龍眼果木掛烤、君杜橙酒火燒後片下皮和肉後，
鴨架部份我們選擇了超適合下酒的盬酥鴨架。
香噴噴的盬酥香味讓剛吃完一大盤烤鴨的我們居然又有了胃口。
炸到鴨架周邊的鴨肉變得乾爽，在濃烈的盬酥香氣中咀嚼鴨肉的Ｑ勁。
再來是極為物超所值的川丸子鴨架酸白湯($260)啦～
使用酸度很自然也沒有嗆味的酸白菜和鴨架共同熬煮的湯頭相當酸爽解膩，
裡面加入柴火精心製作的川丸子和粉絲，相當豐盛好吃。
紮實的川丸子無論放入麻辣鍋和酸白菜鍋中都好好吃～
川丸子的數量很多，裡面還有菇類與酸白菜段可見店家的大氣手筆，
吃不完還可以請服務人員為你加湯再打包，
萬花筒可以回家加入菇類和粉絲可以再多兩頓耶～
而且這湯頭越煮越濃郁、酸香滋味越來越細緻，
真心推薦大家來要柴火千萬要試試喔～
這回來到柴火焰烤鴨餐館松竹店的美食體驗讓人不但驚艷還很飽足，
有吃有喝還外帶了兩大包(盬酥鴨架、川丸子鴨架酸白湯)回家帶伴手。
不過萬花筒還發現柴火的中科店居然還有肥牛香辣鍋可以享用耶～
吃烤鴨配麻辣鍋，多麼誘人的饗宴啊～！！
對了，柴火火焰烤鴨松竹店除了門口的停車格外，
餐廳後方還有寛大的停車場，開車前來完全沒有問題喔～
參考相簿：
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柴火火焰烤鴨餐館(松竹店)
TEL：(04)2247-8889
ADD：南台中市北屯區松竹三段26號
TIME：11:00~14:00 ; 17:00~22:00
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