[宜蘭]礁溪大灶雞－萬花筒的天空

20200926宜蘭礁溪大灶雞

由礁溪市中心前往國道五號交流道的路上，
左右兩側都會看多家招牌巨大的烤雞餐廳；
整條路上兩側相連集市熱鬧讓人目不暇給～
今天萬花筒在曾在宜蘭唸書的巷仔內熟人帶路下，
來到這家紫底白字招牌的大灶雞品嚐平價熱炒與烤雞，
留下令人回味的美味回憶耶～

由於我們來的時間還算早，晚餐時段才正開始營業，
所以很幸運地能夠將車子直接停在餐廳門口的車位裡；
如果你來的時候門口已經被停滿了也沒關係，
餐廳旁邊另外有空地能夠停車喔～

走進餐廳大門前會先看到一旁以柴火來烤製的磚窯，
裡面就吊著一隻隻肥美的烤雞，
烤雞在熟成過程中滴下的鮮香雞油會放在一旁的石桌上任君享用，
吃飽後離開前都能自取帶回家拌飯拌麵拌青菜都很不錯喔～
可惜我錯過桌上的雞油沒有讓它們入鏡啦～冏。

萬花筒宜蘭88.jpg - 20200926宜蘭礁溪大灶雞

明亮的餐廳裡設置十來張的圓桌，
每張桌子上方都吊有桌號方便點菜辨認。
餐廳的光線明亮、環境也很乾淨，用餐氣氛很令人安心。

萬花筒宜蘭73.jpg - 20200926宜蘭礁溪大灶雞

大門櫃台旁便是熱門菜色與自助區，
用餐期間熱呼呼、香噴噴的白飯在飯鍋中任君享用；
各式餐具和飲料也能依需要自己選取，
吃飽後若有沒吃完的菜色也歡迎拿取打包袋裝回家喔～

萬花筒宜蘭72.jpg - 20200926宜蘭礁溪大灶雞

大灶雞的烤雞價格一隻為650元，但個頭頗大一點都不算貴喔～
其他熱炒的價格也很經濟實惠，份量也很足夠，
每道菜四個人吃都綽綽有餘呢。

既然來到宜蘭，當然不可錯過的就是三星蔥的好滋味啦～
今天我們一出手就先點了三星蔥炒韭菜($150)。
清甜在三星蔥吃來一點嗆味都不存在，
搭配韭菜更能襯托出三星蔥的輕脆口感；
兩者的清甜與香氣相互融合、更上層樓十分好吃耶！！強推強推～

再來是萬花筒出外用餐最愛點的炒水蓮($150)，
只能生長在乾淨水源之中的水蓮口感輕脆多汁，
搭配香菇和蒜香清爽入口就很美妙～

萬花筒宜蘭82.jpg - 20200926宜蘭礁溪大灶雞

再來一份是炒綜合菇($150)，鮮嫩的菇類香氣迷人，
入口咀嚼不但湯汁鮮美而且輕柔甘甜實在好好吃～
萬花筒一個人可以自己清盤吃完這份鮮香的炒菇耶。
而且目前為止吃到的三道菜色的調味都很清新，
可以完全吃到食材自身的原味，沒有被過份的調味料給遮掩了，
每道菜單吃不用配飯也完全不會覺得鹹口喔！！

萬花筒宜蘭78.jpg - 20200926宜蘭礁溪大灶雞

而本回我們還挑戰了從未吃過的三杯皮蛋($150)！！
之前在曾經吃過搭配臭豆腐一起快炒的宮保皮蛋，
今天又看見皮蛋新作法令人好奇於是就點來吃吃看～
三杯的作法完全掩蓋了皮蛋比較令人怯步的味道，
但依舊能夠吃到皮蛋特有的Ｑ滑口感，
鹹鹹香香的滋味還很下飯和配酒喔，作為下酒菜也很不賴！！

萬花筒宜蘭85.jpg - 20200926宜蘭礁溪大灶雞

最後，熱氣騰騰的大灶烤雞($650)壓軸登場啦～
琥珀色光澤的雞皮讓人口水直流，等不及要品嚐它的好味道。

選用土雞來作為基礎食材的大灶烤雞，
薄薄的皮烤到薄透，吃起來不算脆皮但因為完全將皮下油脂烤出；
所以吃起來焦香帶著雞油香也很迷人。

趁著熱氣趕緊載上綿布手套和塑膠手套，雙重防燙防油，
然後展現分解手技，逐一將熱呼呼的雞肉給撕開來～

由撕開來的雞肉紋理就不難發現，
雞肉的緊實感與保存良多的肉汁，
讓我們舉著筷子緊盯著盤中的雞肉等待可以伸手的那一刻到來～哈。

完成後一整隻烤雞份量滿滿地呈裝在盤子裡，
切記要先吃塊原味感受雞肉的鮮嫩多汁與香甜喔！！
我覺得原味就能完全品嚐到大灶烤雞的好滋味，
吃到雞皮時才需要沾點胡椒盬增添風味並化解油味；
而夾到雞胸肉時再沾點隨雞上桌的雞油讓雞肉入口更加滑嫩，
而且香氣也會有所提昇耶。
這份烤雞鮮味十足而且盡顯土雞自身的優勢，
調味也很剛好，由於雞肉足夠新鮮，所以調味很淡，
不用配飯單吃也不會覺得鹹或是膩口耶～