萬花筒的天空

20191211 日本東京上野 月島もんじゃ もへじ(Monja Moheji)上野(Ueno)店
新増2023年重遊發現新上野分店(文末)

今晚是來到日本的第三天，初冬的東京夜晚不但下著絲絲細雨，
氣便還是寒冷，和白天露出陽光時的溫暖截然不同。
回到飯店後我們再度走過馬路進入阿美橫丁的熱鬧街道，
隨著寒風飄來的便是香噴噴的鐵板燒香氣啦~
這就是關東最有名的文字燒 (もんじゃ)，
既然相遇了那麼就選定它作為晚餐啦！！

月島もんじゃ もへじ(Monja Moheji)上野(Ueno)店
正好位在我們飯店走進阿美橫丁的巷子旁，
一轉過來就聞到陣陣鐵板香，恰好候位的人也不多，
正好讓我們瞧瞧關東文字燒和關西大阪燒的不同之處。

鐵軌下的矮下空間以暈黃燈光、木柱、木桌傳達懷舊氣氛。
每到營業時間店裡總是座無虛席，我們也是大約候位了20分鐘，
才等到位子可以入坐開吃的喔！！

月島もんじゃ もへじ(Monja Moheji)
創業於明治四年，至今已經有一百多年歷史了～
由於集團的經營者本是築地市場的海鮮、漁獲商，
所以每天都能由築地以及現在的豐洲市場運送最鮮美的食材到店。 

迫不及待地坐進兩人餐桌裡，
桌上的方正鐵板開始點火燒熱，
讓人肌腸轆轆、肚子咕咕叫了起來...。
鐵板兩側的排煙孔功能不錯，
飽餐一頓後身上的油煙不會很慘烈。

我們與鄰桌相隔的便是一長排的醬料與油，
有實力的選手可以點好食材和口味後自己動手做；
但我們兩個初體驗的就客氣的請服務人員為我們代勞啦！！

點完餐後加熱的鐵板也開始有了溫度，
這時服務人員為我們放上一片切半的魚板；
一方面作為開胃菜來享用，
再來能夠觀察魚板熟成程度來判斷鐵板的熱度。

為什麼稱呼它為魚板而不是黑輪或甜不辣呢?！
因為它吃起來是很濃郁的魚漿味道，
口感脆脆的，與黑輪或甜不辣柔軟的口感完全不同喔～

我們再將一人一半的魚板切為小塊，可以搭配一方的調味料來吃；
像是美奶滋、醬油、五味粉等，但我個人覺得搭海苔粉最棒！！

雖然天氣有點冷、還很想大口吃點熱的，
但蔬菜類一定是不能落下的啊~

我們愛吃蕃茄兩人組當然會點份蕃茄沙拉，
皮嫩肉甜的大蕃茄切開來拌上吻仔魚和紫蘇葉會是什麼滋味呢?！
大口吃下後直覺得這搭配實在太絕妙了啦~
蕃茄的酸甜讓吻仔魚的甜度更明顯，
而紫蘇葉的特殊香氣讓魚和蕃茄吃起來格外清新；
唯一可惜的是淋上的醬汁有點過鹹，
所以我們都趕緊大口吃掉，不然蕃茄沾上過多醬料影響口味。

雖然我們也很想挑戰超有特色的文字燒(或稱蒙甲燒)，
但那黏呼呼的口感實在是有點令人退卻....
看起來並不能大口大口開吃填飽肚子，
所以我們猶豫了好久還是選擇了大阪燒的吃法~
選擇了一份超豐盛的海鮮口味大阪燒。

一整個大碗公裡放了麵糊、高麗菜和豐富的海鮮，
大塊大塊的章魚、大隻的鮮蝦和干貝、鯛魚片等，
光用看的都讓人食指大動~
麵糊上的高湯更是採用魚骨和許多蔬菜熬煮而成，
混入麵糊中會讓文字燒和大阪燒吃起來更加濃郁有層次。

服務人員先為我們細心用均勻地把整碗的食材攪拌好，
再小心翼翼地倒在鐵板上加熱。

然後舖成一個完美的圓型，並將各款海鮮挑一點放在表面。

接著就蓋上鍋蓋、設定小火讓它在密閉環境裡加熱、保留水份。

這個時候自然是最佳舉杯時刻啦。
圍坐在鐵板旁就算喝冰的也不會覺得寒冷，
因為鐵板周邊的溫度更暖和啊~
而且也是因為手舉在鐵板上不會那麼燙啊~哈哈！！

大約十分鐘左右，服務人員再度回到我們桌邊，
為我們掀開鍋蓋、同時將膨鬆的大阪燒翻了個面繼續加熱。

在兩面都充分受熱、熟成之後，
服務人員再度為大阪燒進行輕壓、整形的微調。

然後我們就可以根據自己的喜好，為大阪燒抹上醬汁、擠上美乃滋...

再大量放上我們兩人最愛的柴魚片。

好的，不喜歡吃太重口味的我們先少量地抹上鹹甜醬汁。

接著再大量地灑上香氣迷人的海苔粉。

由於我們不愛美乃滋，所以跳過不放；
直接放上滿滿的柴魚片，看著它們因為受熱在大阪燒上跳舞的美景。

完成配料的放置後，我們就開心地將大阪燒一分為二、再分為四。

先切四分之一小塊到自己的小盤子裡開吃啦。

兩面表皮燒烤到微焦，吃起來口感脆脆的；
由於我們的醬汁抹的不多，只有薄薄一層，
所以吃起來滿口都是高麗菜的甜味和脆度。
再來是海苔粉和柴魚片的香氣在舌尖跳躍，
剛熟成的大阪燒水份很飽足，吃起來濕軟膨鬆。
海鮮們的表現則比大阪燒還要出色，
大大塊的章魚柔嫩多汁、蝦子香氣飽滿Ｑ彈可口，
干貝嫩口、魚肉則會隨著大阪燒化在舌頭上...

吃完一半後，還在鐵板上保溫的另一半大阪燒則烤的較乾，
底層變得更加脆口焦香，內餡也不再濕潤變得乾爽；
海鮮完全熟成海味香氣更加濃郁，入口仍然柔軟好吃，
實在是太幸福的雙重口感啊~～～

最後來分享為什麼我們沒有點文字燒的理由吧！！
隔壁桌的四位上班族是在吃完四顆大阪燒後加點了兩份不同口味的文字燒。
文字燒比起大阪燒放入更多高湯，麵糊的成份也不太一樣。
首先先將麵糊中的高麗菜倒在鐵板上圍成圓，像城牆般。

等外圍凝成固態後再倒入另一半麵糊在城牆之間。

最後再將中間的糊體與外側的高麗菜攪拌在一起就能開吃了，
感覺上有點像蚵仔煎的口感。

另一款文字燒就很簡單了，
將整份很稀的高湯倒在鐵板上攤開，
等到水份逐漸蒸發就能用小鏟子一口一口
鏟成焦焦脆脆又糊糊的文字燒來吃啦。
這兩款吃法都比較適合作為下酒菜來吃，
像我們想要大口吃飽的話還是大阪燒比較實在啦~

月島もんじゃ もへじ(Monja Moheji)的招牌菜色
就以海鮮為主打，還有起司與麻糬口味也很獨特；
有機會在東京或是月島文字燒一條街遇到月島もんじゃ もへじ，
別忘了由這兩款招牌口味下手喔！！

由於月島もんじゃ もへじ(Monja Moheji)上野(Ueno)店的招牌 
因為下雨被雨棚與防風簾給遮住，有時夜色昏暗不是很好找，
那麼店門口角落的白色燈籠就是比較容易看到的重點喔！！

吃飽喝足了，終於有體力可以再度出發，
前進藥妝店採買此次出遊的戰利品啦~開心。

20230106 日本東京上野重遊

今年2023元旦重遊東京，
阿美橫丁已經擁有月島もんじゃ もへじ第二間分店了喔！！
就位在阿美橫丁的指標之下，由JR上野站往JR御徒町站方向走，
離原本的上野店也不遠，招牌很大相當好找喔。

隨著疫情趨解，兩間店的生意都很好，
一到用餐時間直至深夜，店門外都有人排隊候位耶~

參考相簿：

20191211日本東京月島もんじゃ もへじ(月島Monja Moheji)上野店

本回遊記：

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[日本]20191211東京賞楓輕旅第三日

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月島もんじゃ もへじ(Monja Moheji)上野(Ueno)分店

TEL：+81-03-6803-0083

ADD：東京都台東區上野6-11-2(阿美橫丁內)

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