20220310台北大安區 滝禾製麵所(大安安居店)
安居街一向是六張犂捷運站周邊的熱鬧生活圈，
這裡除了有輔仁大學城區部外，早上擁有朝氣滿滿的市場，
好吃好喝的店家與強大的生活機能。
今天萬花筒在這裡吃到一家美味的拉麵~
滝禾製麵所大安安居店。
滝禾製麵所大安安居店的店舖不算很大但卻很有質感。
外表是用細版木條舖成的柵欄，相當具有日式優雅拉麵店的氣息；
而內在反倒以水泥灰模與深色木桌營造粗獷感。
但在這份狂野感又能看到日式拉麵店最具特色的吧台座位。
可以近距離地欣賞廚房煮麵的過程，是日式拉麵特有的視覺享受。
滝禾製麵所的拉麵湯頭基本以豚骨和雞湯兩款為主，
製湯使用蔬果為底花費將近兩天的時間熬煮，
再變化成為濃郁的豚骨湯頭、清香黑蒜湯頭，
或是濃醇咖哩湯頭、後韻麻辣湯頭，
以及清爽的盬味雞湯五種湯底。
讓前來的食客們可以依照自己的喜好選擇不同的湯頭，
再搭配不同的配菜像是叉燒、海老(蝦子)、雞胸或牛肉來吃;
麵條也可以根據自己的喜好、拉麵湯頭來選擇較細的九州拉麵或中太麵。
但今天萬花筒選擇清爽的雞骨湯頭，
搭配赤肉叉燒的盬味雞湯拉麵($150)。
清爽的雞骨湯頭呈現亮麗的嫩黃色澤，
脆嫩的木耳、溏心程度的半個蛋，加上青蔥提味，
讓整碗盬味拉麵吃來爽口又飽嘴。
淡雅的盬味湯頭反而喝著喝著在舌根展現雞湯的甜味相當舒服。
大大片叉燒有點薄放在口中立馬在舌尖化解開來，
缺失了點咀嚼的快感，但能愉悅地品嚐到叉燒肉的柔軟的清甜。
我選擇了中太麵，偏粗且彈性的麵條十分美味，
配合雞湯的自然清爽越嚼越芳香耶~
而另一款是招牌的原味豚骨赤肉叉燒拉麵($150)！！
濃郁厚實的豚骨湯頭喝起來很有層次卻不會膩口，
展現豚骨油脂的香氣和溫潤的質感，
喝入口中卻是很溫柔爽口的湯頭喔～
同樣以木耳、溏心蛋和青蔥、豆芽菜為配料，
但由於湯頭不同，每項食材吃起來也呈現不同的口味。
柔軟的叉燒入口即化，吃起來很舒服；
每碗麵給的份量也算多，不會吃起來反倒有空虛感，哈～
豚骨湯頭選用較細的九州拉麵，選擇中等程度的熟成口感；
每次吸入麵條時拌隨少量的豚骨湯頭，
讓麵條本身的麵香在咀嚼中緩緩在嘴裡釋放。
除了拉麵用心製作、口味精良，
滝禾製麵所的小菜也很不錯啊～
今天的燙青菜($30)我們選擇了四季豆！！
輕脆的四季豆燙到恰恰好熟吃來脆甜，
淋上帶點酸香氣息的胡麻醬入口最是清爽宜人。
炸水餃($80)和唐揚雞($80)更是老闆力推的好料當然要試試。
冒著熱氣登場的唐揚雞每一塊的個頭都蠻大的，
現點現炸直接上桌的雞肉千萬不要急著送入口中以免被燙傷。
薄脆的麵衣不泛油光可見炸的很用心很有技巧～
被麵衣包覆的雞肉有略略醃過，一口咬下除了大量的肉汁，
細嫩的雞肉在咀嚼中不斷釋放香氣與好滋味喔！！
個頭也很大的炸水餃更是誘人，
一份六顆每一顆都呈現金黃色的元寶外型相當討喜。
請原諒我吃的時候太沈迷，拍照時都沒對好焦...。
但脆口的水餃皮裡包著鮮甜的肉餡吃起來相當享受耶~
隱身在安居街巷弄中的滝禾製麵所(大安安居店)帶來拉麵的好風味，
雖然離六張犂捷運站有一點距離，但還是可以找找機會前來嚐鮮喔！！
參考相簿：
延伸閱讀：
[台北]Coffee Lover's Planet(咖啡熱愛者的星球) @ SOGO敦化館
[台北]初米咖啡 Choose Me Cafe&Meals(錦州店)
滝禾製麵所(大安安居店)
TEL：02-2377-1308
ADD：台北市大安區安居街80號
TIME：11:30~21:30
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