[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料 [京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

 

20170609 日本京都 龍馬 軍鷄農場りょうま しゃものうじょう(京都駅前店)  

京都的優雅大多在白天各個景點呈現,
但我們這回來訪京都卻在日落時分。
不過沒關係,京都的夜晚雖然早眠但美食可是尚未打烊,
今天,我們特地找了位在京都車站對面,
離我們居住的
KYOTO TOWER HOTEL ANNEX數分鐘步行距離的
軍鷄農場(京都駅前店)來享用美味的地鷄料理,
順便學習一下「坂本龍馬」這位日本英雄的知識啦。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

時逢週五放假前夕,京都各大店家雖然在晚間九點就早早打烊;
但各家酒吧、居酒屋可是一位難求的呢。
幸好我們早早透過日本的ぐるなび預約了位子,才避免在店外苦等的狀況。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

高達三層樓的龍馬軍鷄農場(京都駅前店)不但最多可供260多位食客
同時上門品味,而且餐廳每層樓的座位也別有設計。
像一樓是採開放式木質桌椅的西式座位,
二樓則為較日式的長板木桌、木椅且每組座位間多了隔板,多了一些獨立感;
而我們訂位的三樓則是要事先脫鞋的榻榻米包廂座席。
想說來到日本的第一晚,當然要充滿體驗日式料理和生活啦。

20170609日本第一天.jpg - 20170609京都軍鷄農場

報上名號等候工作人員整理座位的時候,
那就來和站在門口威武的坂本龍馬,這位在幕府時期的維新志士合個影吧。
這位出生於高知的英雄,跟隨時代潮流推動日本的進步;
而他,最愛吃的便是以高知著名的鬥雞(軍雞)所製作的火鍋啦。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

話說軍鷄(シャモ),也就是我們俗稱的鬪鷄,
是日本在江戶時期自泰國引入的品種。
後續再投入日本自己的改良培育,
到1961年已經成為國家指定天然紀念物的日本特有蓄養動物,
為日本專有的雞肉品種了喔。

龍馬軍鷄農場家的軍鷄,則是選用近江軍鷄;
乃在滋賀縣畜牧科技中心不斷培育的最佳品種。
每坪只放養30至40隻鷄,讓鷄群們有足夠寛敞的空間可以運動。
大約140天的養育期後便可以得到雞肉脂肪含量少
且具高彈性肉質的軍鷄來品嚐其日本專屬風味啦!!

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

龍馬軍鷄農場店裡不但賣著最愛的軍雞料理,
就連狹小的樓梯間也以Q版的簡單漫畫來解說一生的英雄事蹟。
難怪店名前要加上「龍馬」兩字,分明就是以坂本龍馬為主題的餐廳嘛。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

像是介紹坂本龍馬與新婚妻子蜜月旅行的地點是霧島。
為什麼要特別介紹這個呢?因為據說坂本龍馬
好像是首位帶妻子去新婚旅行的日本人喔,是不是好浪漫的英雄啊?!

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料 

牆上還有坂本龍馬的服裝與配劍,真的很用心的在介紹耶。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

好啦,雖然我們對日本的歷史了解的不是很多,
但自下飛機就一路奔波來到京都的我們,
等的就是龍馬軍鷄農場這一頓大飽口腹的鬥雞全餐啦,
話不多說入座後趕緊點餐吧。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

 其實貼心的軍鷄農場有幫客人準備雙面B4大小的中文菜單,
很方便我們這些旅客點選餐廳裡的招牌料理。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

不過其實龍馬軍鷄農場的菜色很有很多,
可以參考圖文並茂的日文菜單再多加選擇喔。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

好啦,一開始就由最快上場的玉子燒來應急,
小小一份牛すじ玉子燒( ¥790),裡面可包著牛筋和牛腩喔。
而且這雞蛋可以選用來自愛知縣的岡崎雞蛋,
其蛋黃顏色超級鮮艷,蛋腥味極低,品質極佳喔。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

雖然牛筋、牛腩的味道滷到很鹹,
但入口既化的美味再搭配滑嫰微甜的玉子燒一起入口就還算平衡,
一整份幾乎在數秒間就消失在大家口中啦。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

另一份是包著京都最著名九条蔥和起司的玉子燒( ¥790),
包的是蔥白的部份,所以沒有呈現綠綠的蔥段;
這份玉子燒的口味更是清爽怡人,
根本沒有拍到內部照就被秒殺在眾人嘴裡了...。

PS:一旁的白蘿蔔泥也很細很甜,沒有蘿蔔的嗆味喔~
(怎麼連配角也出來搶戲,哈!)

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

接下來我們居然看到以京都美水在琵琶湖所在的滋賀所釀造的啤酒,
取名為「在京都乾杯(京都に乾杯)」,而且只有在京都限定販售耶。
那怎麼可以錯過呢?
尤其搭配剛剛上桌的綜合炭烤軍鷄( ¥1390),正是夠味啊。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

這綜合炭烤軍鷄,可以吃到雞肉的各個部份,
不同部份的肉質呈現略微異樣的咀嚼感。
但唯一共同的便是肉汁多、口感Q彈帶勁,
但又不會像我們常吃到的土雞肉那麼緊實塞牙縫。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

更特別的是這炭烤也不隨便,仍是使用高知出名的土佐備長炭,
以高溫下木炭釋放的遠紅外線來為飽含肉汁的雞肉加溫;
所以可以吃到明顯的炭烤香氣和豐富的肉汁與帶勁的肉質。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

最重要的,千萬要搭配下方蔥香濃郁的九条蔥,滋味更上層樓喔。
如果人不多,我可是相當推薦一個人吃一份,
可將軍雞的美味通體嚐遍喔。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

好啦,吃過炭烤的那麼來試試炸的。
這份軍鷄唐揚( ¥690)很有日式炸風,就是炸粉薄透酥口又不油。
我個人相當建議大家第一口連檸檬都不要擠,
直接吃雞肉的甜味和嫰彈勁度。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

然後,再沾檸檬汁吃來很清新解膩,雞肉的甜味也會更加提昇。
再沾沾胡椒盬或是桌上有的日式七味粉都能在嘴裡變化多樣滋味。
唯一不變的是軍雞紮實的肉質或細緻的纖維,吃起來多汁又甘甜。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

接下來出場的是軍鷄水炊(¥1290),也就是坂本龍馬最愛的軍雞鍋啦;
放入京都自產的各式新鮮蔬菜,還有美味厚實的豆腐。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

以及一大塊一大塊的有白有紅不同部份的軍雞雞肉,點上火就等著美味呈現啦。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

難怪人家都說日本人吃火鍋不喝湯,
因為這鍋有蔬菜有肉汁的火鍋湯想像起來應該相當美味;
沒想到一入口居然鹹得很,
真的是只能吃湯裡的食材不用沾醬,而不能喝湯啊。令人心中好生遺憾...。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料 

好啦,白色的雞肉呈現比較柔軟可口的咀嚼感,
配上甜味很濃的白菜一起入口更是好吃。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

而較有嚼勁的雞腿肉部份則呈現深色,為了方便入口特地切成較薄的厚度,
可以更深刻的感受軍雞緊實Q嫰的質感,好讚。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料 

其實就在我們等候軍雞鍋煮沸的同時,我們也沒閒著,
快手同步地自己DIY起了近江屋壽喜燒( ¥1290)。
要特別聲明的就是我們點的是兩人份
因此以下你所看到的雞肉是兩人份,雞蛋也是兩顆。
還記得雞蛋是來自愛知的嗎?雞蛋顏色真的很鮮黃耶,
和剛才玉子燒的顏色一樣。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

而這青鮮蔬菜也是兩人份的量喔。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料 

看到這壽喜鍋不禁讓我們回想起上次來京都時,
モリタ屋(森田屋)所吃的高級和牛壽喜鍋
可是有親切的女將從頭煮到尾,再一一送入盤子給我們品嚐。

P1860646.JPG - 20140531日本京都モリタ屋(MORITAYA)

而現在,我們只得到一張英文版的DIY圖文說明書。
好吧,那麼就嚐試著自己動手做做看,享受DIY的樂趣吧!!

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

話不多說,我就快轉介紹一下,先將油放入鍋中燒熱,
然後將蔥段、洋蔥放入炒熟,然後倒入鹹死人的黑色壽喜燒醬汁煮到入味;
再放上厚實的大白菜、金針菇、豆腐等配料下去煮熟。
然後便可再加點醬汁,放入一塊塊的軍雞雞肉,
利用醬汁和蔬菜的鮮度煮入肉中。
最後在吃肉之餘,再將其餘食材如蒟蒻麵、綠色蔬菜等
放入煮熟便可以關火慢慢品嚐。

20170609日本第一天1-001.jpg - 20140531日本京都モリタ屋(MORITAYA) 

煮成鹹甜滋味的軍雞仍然好吃,可是必須要沾著蛋汁入口,
否則太鹹太重口味是唯一可惜之處。
後來我們嚐試將蛋汁倒入鍋中也對減低鹹度幫助不大。
建議大家若不想吃那麼鹹,可以少放醬汁兌點開水一起煮,
這樣煮出來的壽喜鍋不會那麼鹹口可以吃到更多雞肉、蔬菜和豆腐等食材的原味。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料 

而就在這時,本頓口味最清爽迷人的菜色上桌了,就是常見的親子丼( ¥790)。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

這裹上鮮黃蛋汁的雞肉保留肉汁與甜鮮滋味,
以很柔和的口感與平順的口味出場,深深擄獲了家的味蕾。
日本米所煮的白飯自然好吃,甘甜的雞肉,
遇到白飯熱氣半凝固的蛋膜...都讓這碗親子丼榮登大家當下的心頭好。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

吃到這裡大家的肚子也已經飽足了,如果還想多吃一點,
那麼推薦朋友們點這道軍雞家沙拉( ¥690)來調整味覺。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

大量青脆口感的美生菜、清甜的小蕃茄和香味迷人的蔥末,
夾帶的是烤到只有三分至五分熟的半生軍雞肉塊。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

請大家享用之前一定要認真努力的全都拌勻,
千萬不能錯過盤底酸香誘人的紫蘇梅醬汁。
包覆上帶點嗆酸勁道的紫蘇梅汁後的生菜與雞肉都變得好清新,
去油解膩之外還帶點果香的喉韻在舌尖。
雞肉雖然半生熟,但肉汁的甜度卻是最高,
外層迷人的炭香氣息讓雞肉咀嚼起來也不會有生肉味,
沾上紫蘇梅汁更加可口鮮甜喔。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

大啖軍雞後,我們決定來點不同的菜色;
剛好看到店外招牌有寫著今日推薦料理有這道來自熊本的長茄子,
抹上京都赤味噌加以微烤的赤茄子田樂( ¥490),當然也要嚐嚐鮮啦。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

這柔軟到比綿花糖還要細嫰的茄子,輕輕一切便化成水盤在盤中流著汁液;
沾上甘甜不鹹味道柔和的京都紅味噌,淡淡的提味和味噌香氣,
為這微烤過後的水嫰茄子大大提味與加分,好好吃喔~

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

好吧,既然蔬菜如此討喜,那我們就來吃吃海老和京野菜的天婦羅( ¥790),
有炸蝦、秋葵、香菇、南瓜、甜薯、咖子等炸天婦羅,
可以一次吃到多炊京都自產的美味蔬菜。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

這天婦羅的炸功很不錯,麵衣薄透不泛油光,
保留了蔬菜和蝦子最美味的熟度與口感,吃起來很爽口。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

最後,我們還又加點了兩道麵食來試試口味。
這鍋高湯拉麵( ¥690)的麵條Q彈有勁,雞肉呈現剛剛好熟的鮮嫰顏色,
最上層再灑上一大把香噴噴的九条蔥末,實在不錯吃。
可惜就是湯和火鍋一樣鹹,更讓人深覺遺憾啊...。大哭~

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

而這款放了很多日本香甜高麗菜的軍鷄屋的燒烏龍( ¥690),
看著上方舞動的柴魚片就令人心動。
烏龍麵條粗軟但有勁道,配上大大片的高麗菜一起吃很有飽足感。

對了,龍馬軍鷄農場家的烤鰹魚生魚片也很讚,
同樣是來自家鄉高知的鰹魚加炭火微烤就很好吃喔。
這是我下回要來的必點名單之一啦~

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

好的,吃飽了但還沒喝足啊,那麼就來點自北海道來到京都的
北海道馬鈴薯條( ¥490)來下酒吧。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

話說這馬鈴薯就不如天婦羅炸的那麼乾爽,
再加上灑上厚厚的粗盬吃起來很鹹;
不過沾點融化中的奶油一起吃倒是可以吃出北海道馬鈴薯的細密質地。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

最後要大幅頌揚這支京都に乾杯啤酒( ¥550)啦,
是連女孩兒們都會喜歡的甘順口感。
啤酒香氣濃郁但滋味清甜爽心,
在盛夏之際搭配各式食材相信都很適合,
大家如果有看到千萬要試一試喔。

[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

看我們一杯接一杯的乾個不停,
整團的老人家、青年都喜歡它的溫順口感,
就可以理解它的誘人之處啦。


[京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

這回在龍馬軍鷄農場(京都駅前店)享用了各式美味的軍鷄料理,
讓我們在本回京阪和行的第一頓晚餐留下了溫馨、飽足又豐富的印象;
而且價位很適中,服務也很親切熱情。
除了京都,在日本其他各地也有分店,
大家想要品嚐有質感的雞肉料理時,不妨選擇看看喔。

 [京都]龍馬 軍鷄農場(京都駅前店)~ 坂本龍馬愛吃的鬪雞料

日本京都 龍馬軍鷄農場(京都駅前店)

TEL:075-353-5520

ADD:京都府京都市下京區不明門通七条下る東塩小路町736-2

http://www.chimney.co.jp/shop/syamo/kyoto/

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