[澳門]新南粵成記美食~好滋味的豬筒骨與海鮮火鍋 @ 萬花筒的天空

20160206 澳門新南粵成記美食

澳門的美食集合了廣東菜、葡萄牙菜等中西雙味，但今天萬花筒帶著家人與姐妹們前進澳門共享除夕年夜飯，自然精心挑選了間當地老字號、好口碑的新南粵成記美食。除了廣東菜式的濃郁滋味迷人外，熱呼呼的火鍋，尤其是令人垂涎已久的豬骨煲，更是我們選擇在此團聚共享年夜飯的主因啦！！

只不過這新南粵成記美食的地點還真不容易找，我們是由大三巴牌坊附近叫上的士前來，大約也坐了快二十分鐘，才開進南粵批發市場裡。而且還在批發市場一攤攤的攤格裡找到最角落的位置，才看到一桌桌準備中的圓桌，好像市場工作人員要吃辦桌一樣...，這就是成記美食的戶外座位區喔。你可以看到前方還有其他批發商家搬的小型起重機、運貨的貨車...實在算是別有洞天的感覺。

由室內座位區則是這樣，由於我們趕著要吃年夜飯再回路氹週邊吃其他美食，所以訂了一開店的時間就入坐，因此也只有我們一桌。但隨著時間越來越晚，成記的生意可是應接不暇，趕來大吃特吃的食客不但坐滿所有桌椅，還有站在門外等候入位的，可見料理的美味程度很受當地人肯定耶～

店裡還有這種給人數少客人入坐的港式茶餐廳桌位，很有拍港劇的FU，嘻...。

而成記美食的門口準備了各式各樣活跳跳的新鮮海味，搭配港式的鮮活料理手法，光用想的就令人狂流口水.....。

好啦，入坐後趕緊來欣賞一下掛在牆上的新南粵成記美食招牌菜色。今天我們就是衝著豬骨煲來的，當然要點份筒骨煲來好好品味一番。

其實新南粵成記美食南的美味菜色很多，最主要的就是火鍋；像是以豬筒骨為湯底的火鍋，或是店家祕製的各種湯底。再加上各式港式口味的配料，點選些自己喜歡吃、店家拿手的丸子等一同投入火鍋中享用。

其次除了火鍋，還能夠品嚐各式熱炒料理，港式的麵點、煲仔及煲湯，選擇型相當高。

點好菜好就先來杯熱茶暖暖胃，看到滿碟的碎生辣椒，身體立馬開始火熱了起來....

為了調節熱呼呼火鍋的燥氣與重口味湯頭，服務人員還推薦我們當地的一款青草茶喝了退火解渴；可惜我忘了名稱啊....

好的，那麼就容我們先舉杯以茶代酒來歡慶這珍貴的除夕夜，大家有緣可以一同在國外共享年夜飯；以及為未來幾天的澳門旅程加油。我們都要吃好、喝好且好好玩喔！！

在港澳能選擇的蔬菜真的不多，於是這盤翠綠的美生菜居然會受到我們的注目；很期待等會下鍋後吸附豬骨湯汁後的新滋味～

閒話家常一番後，熱騰騰的水蟹海鮮乳豬筒骨煲(HK500)就登場了.....

抓開鍋蓋我們全部發出讚嘆之聲啊...

滿滿一大盆的豬筒骨湯底上面，用一大隻肉質甜美的水蟹、

一長排的鮮蝦，鍋裡還有花枝條、蛤蠣等海鮮，

及滿滿兩排烤乳豬，同時給人視覺、嗅覺和味覺的強烈三重衝擊啊！！

你看看這飽滿的蟹腳，還有下方滿滿的海瓜子，整個豐富程度實在很適合在這歡聚團圓的除夕夜大肆享用啊！！

DSCN6972.JPG - 20160206澳門成記美食

在開心地吃完乳豬皮厚脆、乳豬肉滑嫰、鮮蝦、蟹肉都Ｑ甜的上層美食後，接下來要品嚐的便是豬筒骨啦。先拿出來放涼再動手開口啃掉燉煮到軟爛的排骨肉，一口肉搭配一口濃郁卻不會太油嘴的海鮮、豬骨湯底，是最完美的組合。

然後，再拿起吸管把豬筒骨裡面呈現乳白狀的內髓給吸入口中，實在是太幸福的享受啦～這時，再將青菜、丸子等配料投入火鍋中，讓它們在海鮮豬骨湯，又濃醇又鮮甜的調和湯汁包覆在各類食材外層一同送入嘴裡，怎麼吃都是絕頂美味啊！！

但我們初來乍到對各類菜式都很有興趣，在老闆的建議下，我們又加點了一份椒盬九肚魚(HK58)。

薄而酥口、椒盬蒜香的外層包覆的是細緻的魚肉，這九肚魚的肉質非常細嫰保水，輕輕一夾就徹底分離，有點類似鱈魚的質感喔。配上微辣的青辣椒，吃出魚肉的清香滋味；或是沾點旁的酸甜醬汁入口，更加提味開胃耶。

九肚魚令人滿意後，我們又追加了沙爹金針肥牛煲(HK72)。這道超滿郁厚重的菜色超級適合下酒用，因為沙爹的咖哩醬汁很濃重，吃起來非常地鹹口；讓人每吃一口就想灌下一大杯的啤酒。但金針、肥牛片都沾滿了鍋氣，氣味芳香相當迷人；金針沾了醬汁雖然很鹹，但口感微脆很迷人。而肥牛肉吃起來油脂飽滿，卻又滑嫰可口，屬於下飯大菜的一品。